Leder du efter noget nemt, friskt og fyldt med smag til din næste mexicanske middag? Så er pico de gallo et must på bordet. Denne klassiske tomatsalsa er sprængfyldt med farver og smag – og så tager den kun 15 minutter at lave.

Pico de gallo er en grofthakket salsa lavet af solmodne tomater, finthakkede løg, frisk koriander og syrlig limejuice. Den kan laves mild eller med et lille kick fra chili eller jalapeño – alt efter hvad du er i humør til.

Hvorfor vi her hjemme elsker pico de gallo

•  Frisk & enkel – Ingen tilberedning, ingen dikkedarer. Bare rene, friske råvarer.
•  Tilpas smagen – Gør den stærk eller mild – du bestemmer!
•  Bedre med blommetomater – De giver mindre væde og mere bid i salsaen.
•  Perfekt med guacamole – Sammen med en cremet guacamole og tortillachips er du godt kørende.
•  Et alsidigt tilbehør – Brug den til tacos, burritos, bowls eller som topping på grillede grøntsager.
•  Holder sig i flere dage – Opbevares i en tætsluttende beholder på køl i op til 5 dage.

Skab din egen lille mexicanske oase

Pico de gallo er ikke kun en opskrift – det er stemning på en tallerken. Servér den med sprøde saltede chips, en iskold myntedrink med lime og lidt frisk ananas på siden. Det føles næsten som at være under åben himmel, med solskin, varme og ferie i luften – også selvom du bare er hjemme i køkkenet.

Serveringstip

Pico de gallo er fantastisk som dip til sprøde, saltede tortillachips – og kan sagtens spises direkte fra skålen (det gjorde vi!). Vil du skrue op for stemningen, så servér den med en kold myntedrink, frisk lime og lidt sød ananas på siden. Det er næsten som at være på ferie.

Print

Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift

En klassisk, grov salsa med masser af smag, farve og friskhed. Perfekt som tilbehør til mexicansk mad – eller bare som dip til chips.

Ret Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 400 g. blandede cherry tomater (skåret i små stern)
• 1 lille rødløg (skåret i meget små tern)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 1 lille håndfuld friske koriander (finthakket) kan udskiftet med persille hvis du ikke er den store koriander fan
• 1 lime (du skal kun bruge saften)

Sådan gør du

Forbered grøntsagerne

• Skær tomater og rødløg i små tern, og hak korianderen fint. Pres hvidløget.

Bland det hele

• Kom alle ingredienserne i en skål og tilsæt limesaft og en lille smule salt. Vend det hele godt sammen.

Smag til

• Juster med ekstra lime, salt eller tilsæt lidt finthakket chili, hvis du ønsker mere syre eller styrke.

Lad den gerne trække

• Sæt salsaen på køl i 10–15 minutter inden servering – det får smagene til at samle sig.

  Tip: Pico de gallo er også fantastisk dagen derpå – smagen bliver kun bedre, når den har trukket lidt. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.

Indlægget Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Kagen er ideel som hverdagskage, men passer også godt til særlige lejligheder. Den er nem at lave, kræver kun almindelige basisvarer og kan bages på under en time. Den stærke kanel og bløde glasur skaber tilsammen en afbalanceret smagsoplevelse, hvor sødme og krydderi går hånd i hånd.

Denne opskrift er til dig, der ønsker at bage uden animalske ingredienser – uden at gå på kompromis med tekstur eller smag. Den svampede veganske kanelkage holder sig saftig i flere dage og er lige så velegnet til madpakken som til kaffen.

Tips til den perfekte veganske kage

Prøv at tilsætte hakkede valnødder eller mørk vegansk chokolade i dejen for ekstra tekstur.

Kagen bliver næsten bedre dagen efter – opbevar den i en lufttæt beholder.

Brug evt. mandelmælk eller sojamælk, hvis du ikke har havremælk.

Vil du have en mere intens smag? Brug de fulde 4 tsk. kanel.

Ønsker du en lidt tykkere glasur, så tilsæt mere flormelis.

Ønsker du ekstra glasur?

Hvis du ønsker et tykkere lag glasur eller gerne vil dække hele kagen mere generøst, kan du fordoble mængderne i glasur-opskriften. Det giver en ekstra cremet overflade og intensiverer smagen af kaffe og vanilje. Justér eventuelt mængden af kaffe for at opnå den ønskede konsistens.

Hvorfor vælge en vegansk kanelkage?

Den er 100 % plantebaseret – ingen æg eller mejeriprodukter.

Utrolig svampet og saftig, takket være havremælk og æblecidereddike.

Krydret med ægte kanel, som giver varme og dybde i smagen.

Toppet med en kaffeglasur, der gør kagen uimodståelig for både kaffeelskere og dem, der normalt ikke drikker kaffe.

Nem at lave – alt blandes sammen i to skåle, og så direkte i ovnen.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Svampet vegansk kanelkage

Med sin varme kanelduft, bløde krumme og søde kaffeglasur er denne kage en sand hverdagsfavorit. Den beviser, at man sagtens kan bage svampede og velsmagende kager uden æg og mælk – og uden at gå på kompromis med smagen.

Ret Dessert, Kage

Keyword Allergivenlig, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

KANELKAGE

• 380 g. hvedemel
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 tsk. kanel (juster efter smag)
• 2 tsk. natron
• 1 spsk. kakaopulver
• 125 g. plantesmør (smeltet) jeg bruger naturli blok smør
• 4 dl. havremælk jeg bruger naturli havre barista
• 1 spsk. æblecidereddike

GLASUR

• 225 g. flormelis
• 70 g. plantesmør (smeltet)
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 spsk. stærk kaffe (afkølet)

Sådan gør du

KANELKAGEN

• Forvarm ovnen til 200°C (alm. ovn). Beklæd en bageform (ca. 25×30 cm) med bagepapir eller smør formen let med plantesmør.
• I en stor skål blandes mel, sukker, vaniljesukker, kakao, kanel og natron.
• Tilsæt det smeltede plantesmør og resten af de våde ingredienser og rør det hele godt sammen. – undgå at overblande.
• Fordel dejen i formen og bag i ca. 25-30min eller til en tandstik kommer ren ud.

  Lad kagen køle helt af, før du lægger glasuren på.

GLASUREN

• Rør det smeltede plantesmør sammen med flormelis og vaniljesukker.
• Tilsæt den afkølede kaffe lidt ad gangen, til du har en cremet og smørbar glasur.
• Smør glasuren ud over den afkølede kage og lad den sætte sig i 10–15 minutter.

Noter

Opbevaring og servering

Kagen holder sig saftig i op til tre dage, når den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den er lige velegnet til servering samme dag, som den er bagt, eller dagen efter, hvor smagen af kanel og kaffe er trukket ekstra godt ind i krummen.

Indlægget Svampet vegansk kanelkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg elsker vitterlig når rabarber sæsonen starter. Du kan bruge rabarber til rigtig mange ting, herhjemme bruges de ofte til at lave vegansk og glutenfri rabarbercrumble og til at sylte. Du kan finde opskriften på syltede rabarber Her. Ud over at sylte rabarber og lave crumble af dem, bruger jeg faktisk også rabarber til at lave hjemmelavet vegansk rabarber og kokosis og vegansk rabarberkage.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest. 

Print

Vegansk og glutenfri rabarbercrumble

En velsmagende og sommerlig opskrift på vegansk og glutenfri rabarbercrumble, som er utrolig nem at lave og kræver få ingredienser.

Ret Dessert, Kage

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 475 g. friske rabarber
• 1/2 vaniljestang
• 75 g. kokossukker

CRUMBLE

• 75 g. havregryn (glutenfri)
• 25 g. havremel (glutenfri)
• 4 spsk. kokosmel
• 1 tsk. kardemomme (stødt)
• 1/2 tsk. flagesalt
• 100 g. kokossukker
• 125g g. plantesmør i blokform (jeg bruger den fra naturli)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180° Almindelig oven (Ikke varmluft).
• Rens rabarberne, og snit dem i cirka 1 cm. stykker.
• Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud, og bland vaniljekornene sammen med kokossukker i en skål.
• Vend de snittede rabarber og vaniljesukkerblandingen godt sammen, og fordel blandingen i et smurt ovnfad (jeg bruger et støbejernsfad).

CRUMBLE

• Bland havregryn, havremel, kokossukker, kardemomme og salt sammen i en skål.
• Skær smørret i mindre tern, og smuldre det i blandingen med fingrene til en grov crumble.
• Fordel crumblen så jævnt så muligt oven på rabarberne i fadet.
• Bag rabarbercrumblen i ovnen i ca. 30 minutter, til den er gylden.
• Afkøl i 5-10minutter før den serveres. Server gerne med en klat vegansk cremefraiche eller vaniljeis.

Indlægget Vegansk og glutenfri rabarbercrumble blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Da der var 100 dage til jul, valgte jeg at lave årets første veganske risengrød. Opskriften på vegansk risengrød, som bruges til klatkager er både nem og lige at gå til. Herhjemme høre risengrød julen til og vi laver gerne både en klassiske og den veganske udgave. Resterne af risengrøden laver vi gerne til klatkager eller risengrøds vafler dagen efter. Efter min mand og søns mening, kan risengrød kan risengrød spises hele året rundt, hvilket giver en perfekt anledning til at lave masser af lækre klatkager.

Ikke nok med at risengrød er perfekt til de dage, hvor er juletravlhed er over os, så elsker jeg også at man både kan bruge resterne til klatlager og vafler dagen, efter. På den både bekæmper man madspild, og samtidig får man en lækker snack dagen efter af risengrøds resterne.

Hittet herhjemme er at toppe de veganske klatkager med solbær syltetøj og flormelis.

Ingrediensvang

Til selve risengrøden som bruges til de veganske klatkager bruger jeg gerne mandelmælk. Du kan i og for sig anvende de hvilen som helst plantemælk, men jeg foretrækker gerne mandelmælk eller havremælk. Det samme gælder de ekstra 75 milliliter ekstra plantemælk, som skal bruges til opskriften.

I forhold til plantesmør, er vi herhjemme glade for at anvende violife og becel gold. Disse fungere begge rigtig fint til selve stegningen af de veganske klatkager.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Veganske klatkager

Nem og lækre veganske klatkager laver med vegansk risengrød.

Ret Jul, Snack

Keyword Soyafri, Vegansk, Glutenfri, Mælkefri,, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Servings 12 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 300 g. kold vegansk risengrød
• 75 ml. plantemælk
• 1 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1/4 tsk. kanel (stødt)
• 1/2 spsk. sukker
• 45 g. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 knsp. salt
• plantesmør (til stegning)

Sådan gør du

• Start med at hælde risengrød og plantemælken i en stor skål og rør det godt sammen. Jeg bruger en håndmixer til dette.

  Det er vigtig at grøden er rørt godt ud, så der ikke er klumper i dejen.
• Tilsæt de resterende ingredienser og rør det hele godt sammen.

  Dejen skal være tyk og forholdvis fast.
  
• Kom plantesmør på en pande (vær gerne gavmildhed med smørret), og brug gerne en slip-let pande, så får du det bedste resultat.

  Steg klatkagerne ved middelhøj varme.
  
• Vend først klatkagerne, når du kan se at klatkagerne er begyndt at sætte sig i siderne.

  Vær forsigtig når du vender dem og steg dem indtil de er gyldne på begge side.
  
• Server klatkagerne med solbærmarmelade og flormelis. Velbekomme !
  

Indlægget Veganske klatkager blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Disse banan kokosbidder er en perfekt snack til de helt små i familien. Herhjemme laver vi dem både med og uden chokolade topping. De er et kæmpe hit hos min 2 1/2 årige søn, og bliver hyppigt brugt som eftermiddags snack. De er faktisk så lette at lave, at han gerne plejer at hjælp til med at lave dem.

Personligt er jeg vild med opskrifter, hvor de helt små i hjemmet kan få lov at være med. Det er både super hyggeligt, og der er rigtig meget god læring i dette. Så frem med skålene, og få de helt små med i køkkenet til en omgang banan kokosbidder. !

Ingrediensvalg

Personligt er jeg stor tilhænger af økologiske produkter. Dette er langt fra et must, men jeg syntes også ofte bare at kvaliteten og smagen er det bedre. Til disse kokosbidder bruger jeg gerne denne kokosmel fra KoRo eller denne fra kokosmel fra Helsebixen, som lige nu tilbyder gratis fragt på alle ordre (reklamelinks).

Når det kommer til valg af kokosolie, vælger jeg personligt gerne en koldpresset kokosolie. Dette gør jeg fordi at når olien er koldpresset og uraffineret, bevare den de vigtige polyfenoler og beskytte olien mod hærdning. Koldpresset kokosolie indeholder også flere næringsstoffer og den vil også have mere duft og smag end varmpresset (reklamelink).

Valget af chokolade afhænger af om du ønsker en 100% vegansk udgave eller om opskriften gerne må indeholde mælk. Jeg bruger gerne selv vegansk chokolade. Sommetider tyr jeg til den helt nemme løsning og vælger Galle & Jessen mørke pålægchokolade, fordi det lige er det jeg har i huset.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Banan kokosbidder – kun 4 ingredienser

Her får du en opskrift på banan kokosbidder med kun 4 ingredienser. Det eneste du skal bruge er nogle modne bananer, kokosmel, kokosolie (reklamelinks), og mørk vegansk chokolade.

Ret Snack

Keyword Soyafri, Vegansk, Glutenfri, Mælkefri,, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 12 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Banan kokosbidder

• 75 g. kokosmel
• 200 g. moden banan

Topping

• 25 g. 70% mørk chokolade (smeltede)
• 10 g. kokosolie

Sådan gør du

Banan kokosbidder

• Tænd ovnen 175 grader varmluft.
• Skræl bananerne og placer bananerne i en dyb tallerken.

  Mos bananerne med en gaffel.
• Tilsæt kokosmelet og rør det godt sammen med de moste bananer.
  
• Find en bageplade frem og beklæd den med bagepapir.

  Fordel banan/kokos massen i 12 lige store klatter på bagepladen, og tryk dem flade, som vist på billedet. De må helst ikke være mere end 1 cm i højden.
  
• Bag dem i ovnen 175 grader varmluft i ca. 20 minutter til de får en mørk gylden kant.
• Tag dem ud af ovnen og forsøg frøst at fjerne bagepapiret, når banan kokosbidderne er kølet helt af.

  TIP: Sidder de fast på bagepapiret, så brug en kniv til forsigtig at skære dem frem for bagepapiret ved at trække kniven forsigtig langs bagepapiret.
  

Topping

• Hæld kokosolie og mørk chokolade i et glas eller en lille skål som tåler varme. Varm det i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut.
• Når chokoladen og kokosolien er smeltet og rørt sammen fordels det hen over banan kokosbidderne. Server med det samme.

  TIP: ønsker du at gemme dem til senere opbevares de uden topping i køleskabet. Lav først toppingen når du skal bruge dem.

  Personligt er jeg vild med en flydende topping, er du mere til en fast og knasende topping, undlader du blot kokosolien.
  

Indlægget Banan kokosbidder – Kun 4 ingredienser blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Er du også en af de mange, som siger at morgenmad er dagens vigtigste måltid, hvornår så ikke lave den ekstra lækker. Denne sprøde og smagfulde superfood granola er utrolig let at lave. Den er perfekt ovenpå skyr, græsk yoghurt eller bare med havremælk til. Du skal ikke bruge en masse tid, og har du en food processor er det faktisk endnu lettere, så tager du blot nødderne og smider i foodprocessoren og hakker dem på den måde. Har du ikke lige valnødder eller mandler liggende, så skift dem ud med hasselnødder, cashewnødder, eller hvad du lige har ved hånden. Det samme gælder frøene, brug fx. sesamfrø, solsikkefrø eller hvad du lige har. Er du vild med havregryn så smid lidt ekstra i, og er du vild med kanel så tilføj lidt ekstra til opskriften. En variation kunne også være kakao pulver eller ingefærpulver. Mulighederne er mange

Ingrediensvalg

Når det kommer til dadler er jeg personligt glad for at anvende de store medajoon dadler i opskriften. De er bare super lækre efter min mening. Syntes du de er lidt for dyre, så erstat dem evt. med tørrede tranebær eller rosiner.

I forhold til valg af havregryn kan du både bruge grovvalsede og finvalsede, det er op til dig. Ønsker du en 100% glutenfri opskrift, er det vigtig at du vælger glutenfri havregryn. De er ofte lidt dyrere, men Netto har faktisk nogle til en rigtig fin pris. Har du ikke lige en Netto i nærheden af dig, kan jeg også anbefale disse fra Urtekram (reklamelink). De er lidt dyrere, men til gengæld tilbyder helsebixen lige nu gratis fragt på alle odre (reklamelink).

Jeg bruger gerne selv agavesirup til denne superfood granola. Du kan dog både bruge ahornsirup eller honning til opskriften. Det er dog vigtig at være opmærksom på, at hvis du ønsker en vegansk udgave. Her finder du en opskrift på vegansk honning. Denne opskrift er faktisk ret simpel at lave og kræver kun sukker, æblejuice en lille smugle citronsaft.

Leder du efter en granola med lidt lavere indhold af nødder og kerner og flere havregryn kan denne måske interessere dig.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Superfood granola

Nem superfood granola med nødder, dadler og hampefrø som både er vegansk og glutenfri. 

Ret Morgenmad, Tilbehør

Keyword Soyafri, Vegansk, Glutenfri, Mælkefri,, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 10 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Tørre ingredienser

• 100 g valnødder (grofthakket)
• 150 g. mandler (grofthakket)
• 50 g. græskarkerner
• 50 g. hampfrø
• 40 g. hørfrø
• 25 g. chiafrø
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1 knsp. salt
• 65 g. kokosflager
• 50 g. havregryn (glutenfri)

Våde ingredienser

• 125 g agave sirup eller ahorn sirup
• 100 g. kokosolie (smeltet)

Ekstra

• 100 g. dadler (grofthakket)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
• Klargør alle ingredienserne, så du har dem klar og lige ved hånden til når du skal bruge dem.
• Hæld de hakkede valnødder og mandler i en skål, og rør det sammen med resten af de tørre ingredienser.
• Hæld det smeltede kokosolie og agavesirup i skålen med de tørre ingredienser og rør det godt sammen.  

  HUSK at gem de hakkede dadler til senere, da disse først skal i senere i opskriften.
• Fordel granolaen på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel det gerne i et så tynd lag, som muligt. Bages i midten af ovnen i 15 minutter. Tilsæt derefter de hakkede dadler, og rør det godt sammen med granolaen.

  Bag granolaen yderligere i 10-15minutter. Den skal være gylden i farven og virke let sprød.
• Sluk for ovnen og tag bagepladen ud. Lad granolaen stå på bagepladen i 10-15 minutter, så den kan få lov at køle af og sætte sig. Granolaen bliver helt sprød, når den er afkølet. 

Opbevaring

• Opbevar granolaen i en lufttæt beholder eller på et glas med låg.

  VIGTIG: Hæld først ganolaen over i en beholder/glas, når den er HELT afkølet, ellers risikere du at der kommer kondens, som gør at granolaen bliver blød og holder sig kortere tid.

Servering

• Server gerne med skyr/græsk yoghurt, eller ovenpå din smoothie bowl. Velbekomme !
  

Indlægget Superfood granola blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Til en nem vegansk pastaret med soltørrede tomater kan du både bruge almindelig eller glutenfri pasta. Vi variere lidt imellem hvad vi bruger. Når vi køber glutenfri pasta er vi rigtige glad for pasta, som er lavet på quinoa, ris, kikærter eller linser. Personligt er jeg glad for at handle ved Helsebixen, da de på nuværende tidspunkt tilbyder gratis fragt på alle varer (reklamelink). Det er nemt, og jeg behøver ikke at skulle gå i special butikker for at få fat i det, eller give overpriser i supermarked.

Hvad angår soltørrede tomater, som bruges i denne opskrift er jeg rigtig glad for at anvende Rema 1000’ens soltørrede tomater i olie. De smager rigtig godt og kan bruges til både pasta retter, til pizza sauce, i lasagne eller til tapas. Samtidig koster de kun omkring de 10 kroner glasset.

Til denne pasta ret har jeg brugt gærflager som er rig på B vitaminer (reklamelink). Det er ikke et must at bruge til opskriften, men jeg syntes de bidrager til en rigtig god smag.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas og nem og cremet vegetar pasta. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nem vegansk pastaret med soltørrede tomater

Cremet og nem vegansk pastaret med soltørrede tomater, rødløg, hvidløg, snackpeber, friske krydderurter og havrefløde.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. pasta (vegansk og glutenfri)
• 2 spsk. olie fra de soltørrede tomater eller olivenolie
• 1 mellemstor rødløg (finthakket)
• 4 halve soltørrede tomater i olie (finthakket)
• 2 fed hvidløg (presset eller finthakket)
• 1 lille håndfuld frisk oregano
• 1 håndfuld frisk basilikum (finthakket)
• 1 1/2 dl. pastavand
• 2 dl havrefløde
• 2 spsk. gærflager (kan undlades)
• citronsaft

Ekstra

• 200 g. cherry tomater (gerne i forskellige farver)

Sådan gør du

• Klargør alle ingredienserne.
• Start med at koge pastaen. Tilsæt 1/2 tsk. salt i vandet).

  Følg anvisningen på pakken i forhold til kogetid. Husk at gemme 1 1/2 dl. færdigkogt pastavand.
• Find en pande frem og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de hakkede rødløg og hvidløg og steg dem ved middelhøj varme i et par minutter. Tilsæt så de finthakkede soltørrede tomater og steg videre i et par minutter.

  Når det begynder at få lidt farve tilsættes 2 dl. havrefløde, gærflager og de hakkede basilikum- og oregano, samt 1 1/2 dl. pastavand.
• Smag til med citronsaft, salt og peber.
• Hæld vandet fra pastaen og placer det i 2 skåle.
• Top pastaen med den cremede pasta soltørrede tomatsauce og nogle halverede cherrytomater. Pynt evt. med lidt frisk basilikum. Velbekomme
  

Indlægget Nem vegansk pastaret med soltørrede tomater blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Faktisk har frugt og grønt den egenskab at det kan reducerer risikoen for forhøjet blodtryk, diabetes og fedme. Anbefalinger lyder at du gerne skal spise 600 gram frugt og grønt om dagen. Er du en af dem, som kæmper med at spise nok af eksempelvis selleri, kål, spinat eller broccoli er smoothie den perfekte løsning på netop det problem. Smid det i en blender, tilsæt dine yndlingsfrugter og tilsæt evt. lidt lakridspulver, ingefær, kakao, dadler eller nøddesmør, og Wupti så har du en sund og smagfuld grøn smoothie.

Hvilken væske skal jeg bruge?

Du kan faktisk tilsætte lige den væske, du ønsker. Vand er godt at bruge, fordi den ingen farve har, og så tilføjer den ikke ekstra kalorier. Vil du f.eks. lave en greenie, kan du tilsætte vand, så smoothien forbliver grøn og ikke mælkehvid. 

Mælk er god at bruge i dessertagtige smoothies med bær, da den giver en lækker cremet konsistens. Du kan også tilsætte alle former for juice, hvis du ønsker lidt ekstra smæk på frugtsmagen.

SMOOTHIES VS. JUICES

Det skal siges at der er stor forskel på juice og smoothies. Når du juicer filtrerer du en masse frugt- og grøntsagskød fra. Dette betyder, at du må den måde kan gå glip af både mættende og gode fibre. Derfor er jeg personligt mere til smoothie, som jeg laver i en blender, hvor jeg altså får det hele fra frugterne og grønsagerne med. Særligt kostfibrene, som er et vigtigt næringsstof. Fibrene hjælper tarmen med at udskille affaldsstofferne og er en tro ven for tarmen. 

DRIKKE SMOOTHIE VS. SMOOTHIE BOWL

Faktisk kan du både lave smoothie i drikke version men også som smoothie bowl. Dette kan fungere som morgenmad, men fungere faktisk også rigtig godt som dessert eller eftermiddags snack. 

Er du ligesom mig vild med smoothie bowl kan du finde lidt inspiration til opskrifterne her.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Grøn smoothie

Grøn smoothie spræng fyldt med vitaminer og mineraler.

Ret Morgenmad, Smoothie

Keyword Vegansk, Glutenfri, Mælkefri,, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 stor banan
• 1/2 mellemstor avocado
• 100 g. mango (frossen)
• 50 g. blomkålsris (frossen)
• 50 g. spinat (frossen)
• 125 g. squash (grøn eller gul)
• 1/2 mellemstor lime (saften)
• 1 stor medajoon daddel
• 1/2 tsk. spirulina (pulver)
• 5 stk. valnødder
• 3 dl. mandelmælk

Sådan gør du

• Forbered alle ingredienserne. Husk at fjerne stenen fra dadlen.
• Hæld alle ingredienserne i blenderen og blend til en ensartede konsistens.
• Hæld smoothien op i 2 serveringsglas. Pynt evt. med din yndlingstopping. Jeg bruger gerne kokosflager og frisk mango. Smoothien kan både drikkes eller spises med ske, det er op til dig

Indlægget Grøn smoothie blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg mener det virkelig, disse veganske cookies er virkelig lette at lave. Faktisk stod jeg og lavede dem med min søn i dag som er to et halv år. Det tog kun 10 minutter at bikse sammen, på trods af jeg havde en lille aktiv hjælper i køkkenet, som syntes det er sjovt at lege med både mel og sukker.

Bonus: Da disse cookies er veganske kan du spise cookiedejen rå uden frygt for salmonella. Du kan samtidig bruge dejen til is eller små cookie kugler beklædt med chokolade. De er derfor perfekte at lave sammen med de helt små folk i huset, som meget gerne vil hjælpe til i køkkenet.

Et lille tip: Sørg for lidt ekstra chokoladedrops, hvis du bager med de små, da der nok forsvinder et par eller to under forberedelsen af cookiedejen.

Ingrediensvalg

Når det kommer til chokolade er jeg rigtig glad for at anvende veganske chokoladedrops. Det er nemt og giver ensartede chokoladestykker i mine cookies. Har du ikke lige chokoladedrops liggende, erstatter du blot disse med vegansk mørk chokolade. Faktisk er rigtige mange chokolader med et kakao indhold på 75% eller derover veganske, uden at de skriver dette på forsiden af emballagen. Så tjek ingrediens listen !

Kan der komme nødder i?

Svaret er JA!. Er du ikke den store chokoladefan, eller bare gerne vil have lidt nødder i opskriften, tilsætter du blot dette i stedet for chokoladen, eller skifter halvdelen af chokoladen ud med nødder. Her kan du fx. bruge peanuts, valnødder, eller hasselnødder.

Opbevaring af dine cookies

Vil du gerne have at dine veganske cookies holder sig sprøde længst mulig, vil jeg anbefale dig at opbevare dem i en stor kagedåse. Du kan ofte finde nogle til billige penge enten i Tiger, eller søsteren grene som fungere fint til dette formål.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Veganske cookies

Nemme og børnevenlig veganske cookies helt uden mælk, æg, soya og nødder.

Ret Cookies, Småkager

Keyword Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Ventetid 10 minutter minutter

Servings 32 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Cookies

• 300 g. hvedemel
• 225 g. plantesmør (jeg bruger becel gold eller violife) (bruger du bloksmør ex. Naturli vegan block eller Vioblock, skal det have stuetemperatur inden brug)
• 100 g. sukker
• 200 g. brun farin
• 1/2 tsk. natron
• 1/2 tsk. salt
• 2 tsk. vaniljesukker
• 75 g. usødet æblegrød
• 130 g. Mørk chokoladedrop eller mørk 75% chokolade (vegansk)

Sådan gør du

• Rør sukker, brun farin, vaniljesukker og smør sammen. Brug evt. en håndmixer men pas på med at overpiske det, da smørret ellers smelter.
  
• Tilsæt salt og æblemos og rør det ind i dejen.

  Tilsæt så melet og natron og rør det godt sammen. (jeg mikser det kort med en håndmixer og derefter bruger en dejskraber).
  
• Tilsæt chokoladechips og bland det godt ind i dejen med en dejskaber eller røreske.

  Tilføj evn lidt ekstra chokoladechips, hvis du foretrækker en cookie godt med chokolade.

  Sæt dejen på køl i køleskabet 1 time, så smørret kan få lov at sætte sig igen. Sørg for at dække skålen til, så dejen ikke absorberer køleskabslugt.
  
• Når dejen har stået på køl i køleskabet tages den ud.

  Forvarm ovnen til 175 grader almindelig ovn.

  Brug dine hænder til at lave kugler af kagedejen. 

  Jeg laver dem typisk på størrelse med en bordtennisbold, men du kan gå større eller mindre alt efter, hvor stor du vil have din cookies.

  Læg kuglerne på bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for der maks er 9 dejkugler på hver plade.
  
• Bag en plade af gangen i midten af ovnen i 12-15 minutter, indtil kanterne er gyldne.

  Lad dem derefter køle af på en rist 5-10 minuter før de serveres.

  Velbekomme
  

Noter

Husk at se indholdlisten på chokoladen, da nogle af dem kan indeholde mælk og soya.

Indlægget Veganske cookies blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vegansk honning fremstilles ved blot at koge æblejuice og sukker, og tilsætte en smugle citronsaft. eller nogle gange æblejuice, sukker og citronsaft. Du kan faktisk ændre ret meget i smagen af din honning ved at tilsætte eksempelvis rosmarin, lavendel, rosenblade og appelsinskal til din honning. Du kan bestemme styrken af smagene ved at justere på simretiden for det krydderi du har tilsat.

Jeg opbevare gerne min veganske honning i en glasbeholder med låg ved stuetemperatur. Den holder sig god i et par uger. Ønsker du at forlænge holdbarheden, kan du sætte den i køleskabet. Du vil dog få en honning som er noget mere fast i konsistensen.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk honning

Nem og hurtig opskrift på vegansk honning lavet med kun 2 ingredienser. Det eneste du skal bruge er æblejuice, sukker og citronsaft.

Ret Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 1 glas

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 375 ml. æblejuice (ikke fra koncentrat)
• 125 g. sukker
• 1 1/2 spsk. citronsaft

Sådan gør du

• Hæld alle ingredienserne i en gryde. Skru godt op for varmen. Når det begynder at koge skrues ned for komfuret.
• .Lad det stå og små simre/boble i 20-30 minutter ind til det er reduceret til halv mængde.

  Det er vigtig at honningen står og små bobler/koger alle 20-30 minutter.

  Obs. honningen vil mens det er varmt stadig virke tynd, den vil sætte sig når en bliver kølet ned til stuetemperatur.
• Lad honning stå og afkøle i 5-10 minutter i gryden, og hæld den derefter over i et glas med låg. (jeg bruger et sylteglas).
• Opbevar med låg på og i stuetemperatur.

  Honninger holder sig god i ca. 14 dage.
  
• TIP: Virker honningen for tyk eller stiv efter den er afkølet så tag den ud af glasset og rør den op med lidt kogende vand.

Indlægget Vegansk honning blev først udgivet på Mygreenkitchen.