Kagen er ideel som hverdagskage, men passer også godt til særlige lejligheder. Den er nem at lave, kræver kun almindelige basisvarer og kan bages på under en time. Den stærke kanel og bløde glasur skaber tilsammen en afbalanceret smagsoplevelse, hvor sødme og krydderi går hånd i hånd.

Denne opskrift er til dig, der ønsker at bage uden animalske ingredienser – uden at gå på kompromis med tekstur eller smag. Den svampede veganske kanelkage holder sig saftig i flere dage og er lige så velegnet til madpakken som til kaffen.

Tips til den perfekte veganske kage

Prøv at tilsætte hakkede valnødder eller mørk vegansk chokolade i dejen for ekstra tekstur.

Kagen bliver næsten bedre dagen efter – opbevar den i en lufttæt beholder.

Brug evt. mandelmælk eller sojamælk, hvis du ikke har havremælk.

Vil du have en mere intens smag? Brug de fulde 4 tsk. kanel.

Ønsker du en lidt tykkere glasur, så tilsæt mere flormelis.

Ønsker du ekstra glasur?

Hvis du ønsker et tykkere lag glasur eller gerne vil dække hele kagen mere generøst, kan du fordoble mængderne i glasur-opskriften. Det giver en ekstra cremet overflade og intensiverer smagen af kaffe og vanilje. Justér eventuelt mængden af kaffe for at opnå den ønskede konsistens.

Hvorfor vælge en vegansk kanelkage?

Den er 100 % plantebaseret – ingen æg eller mejeriprodukter.

Utrolig svampet og saftig, takket være havremælk og æblecidereddike.

Krydret med ægte kanel, som giver varme og dybde i smagen.

Toppet med en kaffeglasur, der gør kagen uimodståelig for både kaffeelskere og dem, der normalt ikke drikker kaffe.

Nem at lave – alt blandes sammen i to skåle, og så direkte i ovnen.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Svampet vegansk kanelkage

Med sin varme kanelduft, bløde krumme og søde kaffeglasur er denne kage en sand hverdagsfavorit. Den beviser, at man sagtens kan bage svampede og velsmagende kager uden æg og mælk – og uden at gå på kompromis med smagen.

Ret Dessert, Kage

Keyword Allergivenlig, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

KANELKAGE

• 380 g. hvedemel
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 tsk. kanel (juster efter smag)
• 2 tsk. natron
• 1 spsk. kakaopulver
• 125 g. plantesmør (smeltet) jeg bruger naturli blok smør
• 4 dl. havremælk jeg bruger naturli havre barista
• 1 spsk. æblecidereddike

GLASUR

• 225 g. flormelis
• 70 g. plantesmør (smeltet)
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 spsk. stærk kaffe (afkølet)

Sådan gør du

KANELKAGEN

• Forvarm ovnen til 200°C (alm. ovn). Beklæd en bageform (ca. 25×30 cm) med bagepapir eller smør formen let med plantesmør.
• I en stor skål blandes mel, sukker, vaniljesukker, kakao, kanel og natron.
• Tilsæt det smeltede plantesmør og resten af de våde ingredienser og rør det hele godt sammen. – undgå at overblande.
• Fordel dejen i formen og bag i ca. 25-30min eller til en tandstik kommer ren ud.

  Lad kagen køle helt af, før du lægger glasuren på.

GLASUREN

• Rør det smeltede plantesmør sammen med flormelis og vaniljesukker.
• Tilsæt den afkølede kaffe lidt ad gangen, til du har en cremet og smørbar glasur.
• Smør glasuren ud over den afkølede kage og lad den sætte sig i 10–15 minutter.

Noter

Opbevaring og servering

Kagen holder sig saftig i op til tre dage, når den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den er lige velegnet til servering samme dag, som den er bagt, eller dagen efter, hvor smagen af kanel og kaffe er trukket ekstra godt ind i krummen.

Indlægget Svampet vegansk kanelkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Alternativer

Er du vild med brownie kunne denne veganske peanutbutter brownie eller denne veganske brownie med peanutbutter frostning måske også friste dig. Er du mere til den klassiske brownie, kan jeg anbefale dig at prøve den med et nyt tvist. Nemlig med en smugle surdej i, du vil blive overrasket over hvor godt det fungere. 😀 Surdej kan bruges til rigtig meget bagværk. Så du kan sagtens bruge det til andet end rugbrød og boller. Det fungere super godt i kanel-, eller kardemonne snegle eller i en chokoladekage. Prøv dig frem, du bliver overrasket over hvor godt det faktisk fungere i kager. Det blev jeg i hverfald!. Jeg glæder mig til at høre hvad du syntes :). Jeg gætter på at surdej bliver din nye bedste ven i kagekøkkenet.

ALLERGENER 

Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, (eller blot ønsker at undgå disse), indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Brownie med surdej & kaffe – Mælke-& laktosefri

Nem surdejsbrownie som er let at lave, og er frysevenlig.

Ret Brownie, Dessert, Kage

Keyword Brownie, Dessert, Kage, Mælkefri

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 125 g. plantesmør (jeg bruger becel gold)
• 150 g. 70% mørk chokolade (de fleste er uden mælk, men tjek indholdsfortegnelsen)
• 3 mellemstore æg
• 260 g. rørsukker
• 50 g. brun farin
• 1 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1/2 tsk. fint salt
• 30 g. kakao pulver
• 1/2 dl. kogende vand
• 2 spsk. instant kaffe
• 125 g. aktiv surdej af hvede (surdej af hvede og rug kan også bruges)

Pynt

• 50-75 g. smeltede chokolade
• salt flager

Sådan gør du

• Tænd ovnen 170 grader alm. ovn.
• Hak chokoladen groft og hæld det i en gryde sammen med plantesmøren.

  Smelt det ved mellemlav varme. Når det er smeltet sættes gryden til side til afkøling.
• Kog 1/2 dl. vand og tilsæt 2 spsk. instant kaffe, og stil det til side til afkøling.
• Hæld æg, rørsukker, brun farin og vaniljesukker i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmikser.
• Tilsæt resten af de tørre ingredienser. Når du har rørt det godt sammen, tilsætter du det smeltede chokolade/plantesmør, og rører det godt ind i dejen.
• Rør nu den færdige kaffe i dejen.
• Nu skal surdejen tilsættes. VIGTIGT, du skal sikre dig at browniedejen ikke er for varm, når du tilsætter surdejen, så vent gerne et par minutter efter du har tilsat kaffen, (dejen må maks være 35 grader). Brug termometer eller mærk efter med en lillefinger, dejen må gerne være en lille smule lun, men ikke varm.
• Vend surdejen i og rør det forsigtig ind i dejen (jeg bruger en dejskraber til dette).
• Find et stykke bagepapir frem og smør det godt med plantesmør. Placer bagepapiret i en bradepande som er 36x23cm.
• Bag kagen i midten af ovnen i ca. 22-25min. Når dejen har bagt 20-22 min kan du evt. putte spidsen af en kniv i dejen. Der må gerne være en lille smule dej på kniven, men kun lidt.

  Obs. Bager du kagen så meget at der ingen dej er på kniven, risikerer du at kagen bliver tør. Du skal derfor ikke være så bekymret for at kagen bliver underbagt da, kagen vil sætte sig, når den køler ned.
• Sæt kagen til afkøling.

  Jeg fortrækker selv at den ryger en tur i køleskabet så den er kold når den serveres.

  Er du mere til en lun brownie kan den nyes som den er.
• Skær brownien i ønskede stykker og pynt evt. med lidt smeltede chokolade, og nogle saltflager.

Noter

Jeg bruger denne bradepande (reklamelink) da den gør det let at opbevare kagen i køleskabet. Samtidig gør den det også let at transportere kagen frem og tilbage til ex. fødselsdage eller andre festlige lejligheder

Indlægget Brownie med surdej og kaffe – Mælke-& laktosefri blev først udgivet på Mygreenkitchen.