VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat. 

ALLERGENER 

Selve roculasalaten med burrata, bagte peberfrugter og melon glutenfri, nøddefri, soyafri og æggefri. Ønsker du en vegansk udgave, så undlader du blot burrata i opskriften.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme. Her deler jeg meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. 

Print

Rucolasalat med burrata, bagte peberfrugter og melon

Denne salat er en frisk og farverig kombination af sødt, salt og cremet – perfekt som let frokost, forret eller som tilbehør til lyst kød, eller grillretter.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Allergivenlig, Nøddefri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 75 g. rucola
• 1 burrata
• 3-4 spsk. ristede pinjekerner
• 20 alm. oliven (efter smag – gerne uden sten)
• 1 1/2 stk. rød snackpeber – skåret i mindre stykker (bagte i ovn)
• 1/4 mellemstor melon – skåret i tern
• 1 mellemstor tomat – skåret i både
• hot honning (kan undlades)

Sådan gør du

Bag peberfrugterne

• Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn). Skær snackpeberen i halve, fjern kernerne, , skær dem efter ud i mindre stykker og læg dem på en bageplade med skindsiden opad. Dryp med lidt olivenolie og bag dem i ca. 20–25 minutter, indtil skindet får farve og bliver let mørkt. Lad dem køle af.

Rist pinjekernerne

• Kom pinjekernerne på en tør pande og rist dem ved middel varme, til de bliver gyldne og dufter nøddeagtigt. Hold godt øje – de brænder hurtigt på!

Klargør grøntsager og frugt

• Skyl rucolaen og dup den tør. Skær tomaten i både og melonen i tern.

Saml salaten

• Læg rucolaen som bund på et fad. Fordel tomat, melon, bagte peberfrugter og oliven ovenpå. Riv burrataen let fra hinanden og læg rundt i små klumper i salaten.

Top og server

• Drys med de ristede pinjekerner og evt. et dryp lidt hot honning eller olivenolie, og lidt flagesalt Server straks, mens burrataen stadig er cremet og kold.

  TIP: Du kan variere salaten med lidt balsamico-glace, friske krydderurter som basilikum, eller bytte melonen ud med fersken, hvis du vil give den et twist.

Indlægget Rucolasalat med burrata, bagte peberfrugter og melon blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Der er noget særligt over sommeren. Det er årstiden, hvor appetitten søger det lette og friske – noget der både mætter og forfrisker, uden at tynge. Denne sommersalat med parmaskinke, melon og feta er netop dét: en sanselig blanding af sødme, salt og sprødhed. Den saftige melon bringer minder om solmodne eftermiddage, mens den silkebløde parmaskinke tilføjer et strejf af det rustikke og elegante. Den cremede feta balancerer smagene med sin lette syre og cremet fyldige smag. Frisk mynte løfter retten med grønne noter, og en skvæt balsamico glace binder det hele sammen i en enkelt, men uforglemmelig bid.

Server salaten som en let frokost på terrassen, som forret til grillmiddagen – eller nyd den blot med et glas kølig hvidvin, mens solen langsomt går ned. Smagen af sommer behøver ikke være mere kompliceret.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater. Så vil opskrifter som sommersalat med bagt laks og dilddressing, asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat

ALLERGENER 

Selve salaten er glutenfri og nøddefri. Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og evt. fri for kød, mælkeprodukter eller andre allergener. Så indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sommersalat med parmaskinke, melon og feta

Nem og simpel sommersalat fyldt med smag, farver og sødme. Server salaten som en let frokost på terrassen, eller som forret til grillmiddagen.

Ret Forret, Salat, Tilbehør

Keyword Nøddefri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Forb. tid 20 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 store håndfulde spinat
• 70 g. ruccola
• 1/2 mellemstor melon (jeg bruger piel de sapo)
• 85 g. parmaskinke
• 100 g. feta
• 2 modne ferskner

Ekstra

• balsamico glace
• ristede pinjekerner
• frisk mynte

Sådan gør du

• Skyl spinat, ruccola og mynteblade grundigt og dup dem tørre. Skær melonen i mundrette stykker og fersknerne i tynde både.
• Fordel spinat og ruccola som bund på et stort fad eller i en stor skål. Læg melonstykker og ferskenskiver jævnt henover.
• Fordel fetaen i mindre stykker ud over salaten. Riv parmaskinken let fra hinanden og læg den forsigtigt ovenpå som "top".
• Drys med de ristede pinjekerner, friske mynteblade.

  Hæld forsigtigt et tyndt lag balsamico glace hen over salaten.
• Tip: Du kan også tilsætte lidt grillede nektariner, hvis du vil gøre den ekstra luksuriøs.

  Server gerne med godt brød eller som tilbehør til grillet kylling, fisk eller halloumi.

Indlægget Sommersalat med parmaskinke, melon og feta blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Melonsalat med mozzarella og bagt serrano er super simpel at lave. Du kan faktisk bruge hvilken som helst melon til salaten. Vi har herhjemme både lavet salaten med piel de sapo melon, vandmelon, cantaloupe melon og honning melon. Har du ikke serrano skinke, kan du anvende bacon i stedet, dette fungere mindst lige så fint. Har du ikke basilikum kan du i stedet anvende mynte eller persille. Det samme glæder faktisk hvis du ikke har pinjekerner, så skifter du blot disse ud med fx. bagte mandler, cashewnødder eller græskarkerner. Som du kan høre er mulighederne mange, hvilket er det jeg virkelig elsker ved salater.

Vild med salater?

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Melonsalat med mozzarella og bagt serrano

Ret Salat

Keyword Soyafri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 60 g. serranoskinke eller parmaskinke (bagt i ovnen)
• 2 håndfulde spinat
• 2 dl. vandmelon (skåret i mindre tern)
• 2 dl. melon (skåret i mindre tern)
• 50 g. cherry tomater (halveret)
• 125 g frisk mozerella
• 1 lille håndfuld frisk basilikum
• 1 spsk. pinjekerner

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 185 grader varmluft, og placer serrano/parmaskinke på en badeplade med bagepapir. Bag i midten af ovnen til det er sprødt.
• Klargør og snit alt frugt og grønt.
• Find et stort serveringsfad frem og fordel spinaten ud over fadet.
• Fordel melon, og de halve tomater ud over spinaten.
• Top til sidst med mozzarella, det bagte serrano/parmaskinke, frisk basilikum og pinjekerner.

Indlægget Melonsalat med mozzarella og bagt serrano blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Endelig er det sommer og sommer i mine øjne betyder frisk sommersalat. Hvis der er noget jeg er vild med, er det en salat fyldt med farver og smag. Sommeren giver en rig mulighed for at bruge mange forskellige farver. Få den flotte røde fra cherry tomater, den friske grønne farve fra basilikum, frisk sprødhed fra ferskner og den lækre sødme fra melon. Mulighederne er mange og det er kun fantasien som sætter grænser, når det kommer til at lave din helt egen sommersalat.

Salater behøver langt fra at være kedelige. Tværtimod! Du kan lave utrolig mange lækre salater, som både er smagfulde og mættende. Dette er en opskrift på en lækker og frisk sommersalat som er let at gå til. Den kræver desuden ikke en masse tid i køkkenet og kun få ingredienser at lave.

Find mange flere forskellige salater her. Du finder bl.a. asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressning, samt quinoasalat med bagte hokkaido. Så tag endelig et kig forbi min blog, og lad dig blive inspireret til din næste salat.

ALLERGENER 

Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, (eller blot ønsker at undgå disse), indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest. 

Print

Frisk sommersalat

Frisk sommersalat med sprøde ferskner, cherrytomater, melon, mozerella og seranoskinke. Toppet med fisk basilikum.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 3 modne ferskner
• 1 mellemstor cantaloupe melon (honning, galia og vandmelon kan også bruges)
• 200 g. cherry tomater
• 125 g. frisk mozzerella
• 1 lille håndfuld frisk basilikum
• 100 g. serranoskinke

Sådan gør du

• Skyl fersknerne, og fjern stenene. Skær fersknerne i små både.
• Fjern kerner og skræl fra melonen og skær melonen i mindre skiver.
• Rens tomaterne og halver dem.
• Skyl den friske basilikum og fjern det overskydende vand ved at duppe basilikumen med stykke køkkenrulle.
• Placer alt frugt og grønt i et stort serveringsfald, og top til sidst med det friske basilikum, mozzerella og serranoskinke.

Indlægget Frisk sommersalat blev først udgivet på Mygreenkitchen.