Når kulden bider udenfor, og man længes efter noget let, men stadig hyggeligt og mættende, så er denne vintersalat et lille lyspunkt midt i mørket. Den salat forener det bedste fra to verdener – varm, karamelliseret hokkaido og sprød, frisk rucola, toppet med cremet burrata og rubinrøde granatæblekerner, der giver det hele et strejf af syrlighed og elegance. En salat, der både føles luksuriøs og enkel – perfekt som forret, let frokost eller som tilbehør til vinterens varme retter.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat. 

ALLERGENER 

Selve roculasalaten med burrata, bagte peberfrugter og melon glutenfri, nøddefri, soyafri og æggefri. Ønsker du en vegansk udgave, så undlader du blot burrata i opskriften.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme. Her deler jeg meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. 

Print

Vintersalat med hokkaido granatæble og burrata

En farverig vintersalat, hvor det søde, det syrlige og det cremede mødes i perfekt harmoni. En salat, der beviser, at vintermad sagtens kan være frisk, sprød og fuld af liv.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Nøddefri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri, Vegetar

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1/2 mellemstor hokkaido
• 75 g. rocula
• granatæble
• burrata
• 1/2 mellemstor agurk
• 4-5 spsk. ristede pinjekerner
• hot honning

Sådan gør du

Forbered hokkaidoen

• Skær græskaret i tern eller både (du behøver ikke skrælle det). Vend det med olivenolie, salt og peber, og bag det i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20–25 minutter, til det er mørt og let karamelliseret i kanterne

Klargør salaten

• Skyl rucolaen grundigt og dup den tør.

  Skær agurken i tynde skiver eller bånd med en kartoffelskræller. Pil kernerne ud af granatæblet.

Anret salaten

• Læg rucolaen på et fad som bund, fordel den lune hokkaido ovenpå sammen med agurk og granatæblekerner. Riv burrataen forsigtigt i stykker og placer den i små stykker rundt omkring på salaten.

  Dryp hot honning hen over hele salaten, og afslut eventuelt med lidt ristede kerner eller nødder for ekstra crunch.

  Servér gerne med det samme – gerne mens hokkaidoen stadig er lun, så burrataen smelter let.

Indlægget Vintersalat med hokkaido granatæble og burrata blev først udgivet på Mygreenkitchen.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat. 

ALLERGENER 

Selve roculasalaten med burrata, bagte peberfrugter og melon glutenfri, nøddefri, soyafri og æggefri. Ønsker du en vegansk udgave, så undlader du blot burrata i opskriften.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme. Her deler jeg meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. 

Print

Rucolasalat med burrata, bagte peberfrugter og melon

Denne salat er en frisk og farverig kombination af sødt, salt og cremet – perfekt som let frokost, forret eller som tilbehør til lyst kød, eller grillretter.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Allergivenlig, Nøddefri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 75 g. rucola
• 1 burrata
• 3-4 spsk. ristede pinjekerner
• 20 alm. oliven (efter smag – gerne uden sten)
• 1 1/2 stk. rød snackpeber – skåret i mindre stykker (bagte i ovn)
• 1/4 mellemstor melon – skåret i tern
• 1 mellemstor tomat – skåret i både
• hot honning (kan undlades)

Sådan gør du

Bag peberfrugterne

• Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn). Skær snackpeberen i halve, fjern kernerne, , skær dem efter ud i mindre stykker og læg dem på en bageplade med skindsiden opad. Dryp med lidt olivenolie og bag dem i ca. 20–25 minutter, indtil skindet får farve og bliver let mørkt. Lad dem køle af.

Rist pinjekernerne

• Kom pinjekernerne på en tør pande og rist dem ved middel varme, til de bliver gyldne og dufter nøddeagtigt. Hold godt øje – de brænder hurtigt på!

Klargør grøntsager og frugt

• Skyl rucolaen og dup den tør. Skær tomaten i både og melonen i tern.

Saml salaten

• Læg rucolaen som bund på et fad. Fordel tomat, melon, bagte peberfrugter og oliven ovenpå. Riv burrataen let fra hinanden og læg rundt i små klumper i salaten.

Top og server

• Drys med de ristede pinjekerner og evt. et dryp lidt hot honning eller olivenolie, og lidt flagesalt Server straks, mens burrataen stadig er cremet og kold.

  TIP: Du kan variere salaten med lidt balsamico-glace, friske krydderurter som basilikum, eller bytte melonen ud med fersken, hvis du vil give den et twist.

Indlægget Rucolasalat med burrata, bagte peberfrugter og melon blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Salaten kan nydes lun eller kold og egner sig perfekt som en let frokost, en forret eller som tilbehør til både fisk, kylling og vegetariske retter. Den er enkel at lave, men smager af langt mere, end indsatsen antyder – en elegant og alsidig salat, der med garanti vil imponere både til hverdag og fest.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat.

ALLERGENER 

Selve spinatsalaten med bagte grøntsager er glutenfri, nøddefri, soyafri og æggefri. Ønsker du en vegansk udgave, ja så undlader du blot mozzarellaen og laver dressingen på ahornsirup.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Spinatsalat med bagte grøntsager

En smagfuld spinatsalat med ovnbagte squash og snackpeber, cremet mozzarella og sprøde ristede pinjekerner. Perfekt som let måltid eller tilbehør.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 100 g. babyspinat
• 2 mellemstore snackpeber (skåret i mindre stykker)
• 1/2 mellemstor squash (skåret i 1 cm tynde skiver)
• 125 g. mozzarella bøf
• 4 spsk. pinjekerner
• olivenolie
• salt og peber

Dressing (Valgfri)

• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. balsamicoeddike eller frisk citronsaft
• 1 tsk. honning eller ahornsirup
• salt og peber

Sådan gør du

Forberedelse af grøntsagerne

• Tænd ovnen på 200°C varmluft.

  Vask squash og snackpeber grundigt.

  Dup dem tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle.

  Skær squashene i 1 cm tykke skiver.

  Fjern kerner og stilk fra snackpeberen, og skær dem på langs i aflange stykker
• Læg squash og snackpeber på en bageplade med bagepapir.

  Sørg for, at de ligger i ét lag og ikke overlapper.

  Dryp med 1-2 spsk olivenolie og drys med salt og peber.

  TIP: Brug evt. hænderne eller en pensel til at fordele olien jævnt på grøntsagerne.
• Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 20-25 minutter.

  Tag dem ud, når squashene er let gyldne og bløde, og peberfrugterne har mørkere kanter.

  Lad grøntsagerne køle lidt af.

  De må gerne være lune, men ikke brandvarme, når de skal blandes med spinaten.

Rist pinjekerner

• Opvarm en tør pande ved middel varme. – Brug ikke olie – pinjekernerne ristes "tørt".
• Hæld pinjekernerne på panden.

  Hold øje med dem hele tiden – de bliver hurtigt brune.

  Rist dem i 2-3 minutter, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt.

  Ryst panden jævnligt eller brug en ske, så de ikke brænder på.
• Tag dem af panden og lad dem køle lidt af.

  TIP: Læg dem evt. på en tallerken, så de ikke fortsætter med at stege på den varme pande.

Forbered mozzarella og spinat

• Dræn mozzarellaen for væde.

  Riv den herefter i mindre stykker med hænderne – ikke for små, så de kan mærkes i salaten.
• Skyl babyspinaten og tør den godt.

  TIP: Brug en salatslynge eller dup den tør med et rent viskestykke. (Vådt grønt kan gøre salaten slatten.)

(Valgfrit) Lav dressing

• Pisk følgende sammen i en lille skål:

  2 spsk olivenolie

  1 spsk balsamicoeddike eller frisk citronsaft

  1 tsk honning eller ahornsirup

  Smag til med salt og peber.

Saml salaten

• Læg babyspinaten i bunden af et serveringsfad eller en stor skål.

  Fordel de bagte squash og snackpebre ovenpå.

  De må gerne være lidt lune – det giver mere smag.
• Top med stykker af mozzarella og drys med de ristede pinjekerner.

  Dressing (valgfrit), kan hældes i salaten eller serveres ved siden af.

Klar til servering!

• TIP: Salaten smager fantastisk lun, men kan også serveres helt kold. Den fungerer godt som let frokost, som forret eller som tilbehør til kød eller fisk.

Indlægget Spinatsalat med bagte grøntsager blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Der er noget særligt over sommeren. Det er årstiden, hvor appetitten søger det lette og friske – noget der både mætter og forfrisker, uden at tynge. Denne sommersalat med parmaskinke, melon og feta er netop dét: en sanselig blanding af sødme, salt og sprødhed. Den saftige melon bringer minder om solmodne eftermiddage, mens den silkebløde parmaskinke tilføjer et strejf af det rustikke og elegante. Den cremede feta balancerer smagene med sin lette syre og cremet fyldige smag. Frisk mynte løfter retten med grønne noter, og en skvæt balsamico glace binder det hele sammen i en enkelt, men uforglemmelig bid.

Server salaten som en let frokost på terrassen, som forret til grillmiddagen – eller nyd den blot med et glas kølig hvidvin, mens solen langsomt går ned. Smagen af sommer behøver ikke være mere kompliceret.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater. Så vil opskrifter som sommersalat med bagt laks og dilddressing, asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat

ALLERGENER 

Selve salaten er glutenfri og nøddefri. Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og evt. fri for kød, mælkeprodukter eller andre allergener. Så indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sommersalat med parmaskinke, melon og feta

Nem og simpel sommersalat fyldt med smag, farver og sødme. Server salaten som en let frokost på terrassen, eller som forret til grillmiddagen.

Ret Forret, Salat, Tilbehør

Keyword Nøddefri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Forb. tid 20 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 store håndfulde spinat
• 70 g. ruccola
• 1/2 mellemstor melon (jeg bruger piel de sapo)
• 85 g. parmaskinke
• 100 g. feta
• 2 modne ferskner

Ekstra

• balsamico glace
• ristede pinjekerner
• frisk mynte

Sådan gør du

• Skyl spinat, ruccola og mynteblade grundigt og dup dem tørre. Skær melonen i mundrette stykker og fersknerne i tynde både.
• Fordel spinat og ruccola som bund på et stort fad eller i en stor skål. Læg melonstykker og ferskenskiver jævnt henover.
• Fordel fetaen i mindre stykker ud over salaten. Riv parmaskinken let fra hinanden og læg den forsigtigt ovenpå som "top".
• Drys med de ristede pinjekerner, friske mynteblade.

  Hæld forsigtigt et tyndt lag balsamico glace hen over salaten.
• Tip: Du kan også tilsætte lidt grillede nektariner, hvis du vil gøre den ekstra luksuriøs.

  Server gerne med godt brød eller som tilbehør til grillet kylling, fisk eller halloumi.

Indlægget Sommersalat med parmaskinke, melon og feta blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Så hvis du mangler en anderledes salat til sommerdagene kan jeg virkelig anbefale dig at prøve denne sommersalat med bagt laks og dilddressing.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater. Så vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat.

ALLERGENER 

Selve salaten er glutenfri og nøddefri. Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og evt. fri for kød, mælkeprodukter eller andre allergener. Så indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sommersalat med bagt laks og dilddressing

Sommersalat med bagt laks og dilddressing er en salat, der smager af sol og lethed. Perfekt på en sommerdag.

Ret Salat, Sommerret

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1/2 mellemstor spidskål snittet fint
• 1/2 moden mango skåret i små tern
• 1/3 mellemstor agurk skåret i små tern
• 1 stk. hjertesalat snittet fint
• et par stilke frisk dild
• 50 g. pinjekerner bagt på panden
• 2 stk. modne avocadoer skåret i tynde skiver
• 1 stk lime skåret i tynde skiver

Dressing

• 100 ml. cremefraiche 18%
• 1 tsk. sød sennep
• 1 håndfuld frisk dild

Bagt laks

• 600 g. laks (gerne en lakseside)
• salt og peber
• olivenolie

Sådan gør du

Bagt laks

• Forvarm ovnen på 180 grader almindelig ovn.

  Placer laksesiden på en bageplade med bagepapir og krydder med salt og peber og lidt olivenolie. Bag laksen i midten af ovnen i ca. 25–30 minutter, til den er gennemstegt.

  Mens laksen bages i ovnen, kan du begynde at lave dilddressingen og salaten.

Dilddressing

• Hak dilden fint, og rør det sammen med cremefraiche og sød sennep. Smag til med salt og peber.

Salaten

• Rens spidskålen og fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen og snit den fint.

  Skyl hjertesalaten grundigt og snit den fint, ligesom spidskålen.
• Skyl agurken og skær den i små tern.

  Skær mangoen fri af stenen og skær frugtkødet i små tern.

  Halvér avocadoen, fjern stenen og skær frugtkødet i små, tynde skiver.
• Varm en tør pande op ved middel varme og rist pinjekernerne i 3–5 minutter, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Rør jævnligt og hold øje – de bliver hurtigt mørke.
• Bland spidskål, hjertesalat og agurk et stort salatfad.

  Fordel mango, avocadoen og limeskiver ovenpå salaten og drys med de ristede pinjekerner og frisk dild.

  Server med bagt laks og dilddressing.

Indlægget Sommersalat med bagt laks og dilddressing blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vælger du at lave din cæsarsalat uden kød, fungere den perfekt som tilbehør til næsten alt slags grillmad

Ingrediensvalg

Jeg er utrolig vild med at bruge rugbrødscroutoner frem for de klassiske brødcroutoner, da rugbrødscroutoner holder mig mæt i længere tid. Personligt bruger jeg gerne hjemmelavet rugbrød, men almindelig købe rugbrød fungere også fint, gå efter et brød med så mange kerne så mulig. Jo flere kerner jo mere knas.

Jeg bruger gerne økologisk bacon eller stegt kylling skind, som det knasende element i salaten. Det er ikke et must at bruge, men har laver du en hel kylling, kan jeg virkelig anbefale dig at prøve at tage skindet af, og stegte det sprødt i ovnen, det er virkelig lækkert.

Jeg har brugt mango i opskriften, hvilket er ret utradionelt, men tro mig det fungere.

Hvad ang. selve dressingen, kan du hvis du har tid lave den selv. Jeg har de denne opskrift anvendt den fra Svanesø (reklamelink). Leder du efter en mælkefri cæsar dressing finder du den her (reklamelink).

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Cæsarsalat

Den klassiske cæsarsalat er blevet opgraderet med rugbrødscroutoner, agurk og mango. Toppet med ovnbagt kylling og knasende bacon.

Ret Hovedret, Salat

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 300 g. kylling (stegt, bagt eller kogt)
• 150 g. bacon (i skiver)
• 6-8 skiver rugbrød – gerne med masser af kerner (skåret i tern)
• 1 mellemstort iceberg salat (brækket i mindre stykker)
• 1/2 mellemstor agurk (halveret i skåret i skiver)
• 1 mellemstor moden avocado (skåret i mindre tern)
• 1 stor moden moden mango (skåret i mindre tern)
• 2 dl. parmesan (revet)
• 1 dl. cæsar dressing

Sådan gør du

• Start med at finde 2 bageplade med bagepapir frem.

  Placer bacon skiverne på den ene bageplade, og rugbrødsternene på den anden bageplade. Vend lidt olie sammen med rugbrødsternene og dys til sidst med lidt salt.

  Bag bacon og rugbrødsternene i ovnen (200 grader varmluft), til begge dele er sprøde.
• Begynd at klargør resten af ingredienserne mens bacon og rugbrødsternene bages i ovne.

Samling af salaten.

• Placer salaten på et stort serveringsfald, og fordel derefter de snittede agurkstykker, avocado og mango.
• Fordel derefter kyllingestykkerne og de færdigbagte rugbrødstern, og bacon hen over salaten. Top til sidst med revet parmesan og cæsardressing.

  Server

Indlægget Cæsarsalat blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Forberedelsen er enkel og hurtig. Start med at skære den saftige gul squash i tynde skiver, jeg bruger en skræller til dette, så jeg kan få så tynde skiver så mulig. Hasselnødderne til salaten kan laves på to forskellige måder. Enten kan du stege dem kort på panden, til de er gyldne, eller du kan bage dem i ovnen. Jeg fortrækker selv at bage dem i ovnen.

Ønsker du at lave dem i ovnen smider du dem dem blot i en forvarmet ovn og lader dem riste, indtil de får en skøn gylden farve. Jeg elsker, hvordan nøddernes sprødhed giver salaten en fantastisk kontrast.

For at binde alle smagsoplevelserne sammen, kan du blande en nem og enkelt dressing. Dette er ikke er must, da salaten sagtens kan spises uden dressing. Du kan vælge en klassisk vinaigrette eller eksperimentere med en sødlig honning-sennepsdressing. Begge passer rigtig godt til denne salat.

Denne squashsalat med mozzarella og bagte hasselnødder er perfekt som en let frokost eller en lækker forret til sommerens middage. Del den med familie og venner, og lad dem nyde en bid af sommerens herligheder.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Squashsalat med mozzarella og bagt hasselnødder

Denne sommersalat med gul squash, mozzarella og bagte hasselnødder er perfekt som en let frokost eller en lækker forret til sommerens middage. Del den med familie og venner, og lad dem nyde en bid af sommerens herligheder. 

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Glutenfri, Soyafri, Vegetar, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 75 g. feldsalat (skyllet)
• 1 mellemstor gul squash
• 1 dl. blancerede hasselnødder (bagte)
• 125 g. mozzarella

Sådan gør du

• Start med at skære den gule squash i tynde skiver, jeg bruger en skræller til dette, så jeg kan få så tynde skiver så mulig.
• Hasselnødderne til salaten kan laves på to forskellige måder. Enten kan du stege dem kort på panden, til de er gyldne, eller du kan bage dem i ovnen. Jeg fortrækker selv at bage dem i ovnen. 

  Ønsker du at lave dem i ovnen smider du dem dem blot i en forvarmet ovn på en bagplade med bagepapir ved 200 grader varmluft, og lad dem riste, indtil de får en skøn gylden farve
• Nu er det tid til at sammensætte din sommersalat. Start med at finde et stort salatfad frem og fordel den skyllede feldsalat. Anret derefter de tynde squashskiver. Fordel derefter de bagte hasselnødder og små klumper mozzarella.
• TIP:For at binde alle smagsoplevelserne sammen, kan du blande en nem og enkelt dressing. Dette er ikke er must, da salaten sagtens kan spises uden dressing. Du kan vælge en klassisk vinaigrette eller eksperimentere med en sødlig honning-sennepsdressing. Begge passer rigtig godt til denne salat. 

Indlægget Squashsalat med mozzarella og bagte hasselnødder blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du kan vælge at lave salaten på 2 måder. Den første er at servere den lun. Så du anretter laks og kartofler når de er færdige bagte/stegte. Den anden måde er at forkoge kartoflerne og bage laksen (evt. dagen før), og servere salaten kold. Begge dele er rigtig lækkert, jeg foretrækker dog at servere sommersalat med laks og friske asparges lun.

Du kan servere salaten med eller uden dressing. Jeg servere gerne salaten sammen med en cremefraiche dressing tilsat friskhakkede dild. Salaten kan også serveres med en klassisk olie/eddikedressing med sennep og honning, eller en klassisk gul dilddressing, hvis man foretrækker dette.

Selve laksen har jeg valgt at bage med honning, den kan med fordel også bages med agavesirup. Som du kan læse dig til er mulighederne for variation mange, så du kan lave lige netop den salat du er vild med.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sommersalat med laks og friske asparges

En simpel og nem sommersalat der kan serveres både lun og kold

Ret Hovedret, Salat

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Ovnbagt laks

• 400 g. fersk laks
• 2 spsk. flydende honning
• salt og peber

Salaten

• 6 mellemstore nye kartofler (kogte og skåret i mindre stykker)
• 75 g feld salat
• 4-5 store håndfulde salat (vælg din yndlingssort
• 1 bundt friske asparges (skåret i mindre stykker)
• 1/2 mellemstort rødløg (halveret og skåret i tynde skiver)
• 5 spsk. pinjekerner
• 6-8 tsk. kapers
• lidt frisk dild (til pynt)

Dressing

• 2 1/2 dl cremefraiche
• 1 håndfuld frisk dild
• salt og peber

Sådan gør du

Laksen

• Start med at tænd ovnen på 200 grader varmluft. Find en bageplade frem med bagepair, og placer laksen med skinsiden nedad.
• Fordel honning, salt og peber over laksen, og bag den i ovnen i ca. 25-35 minutter til den har en mørk gylden farve. 

  Begynd at lav resten af salaten mens laksen bages i ovnen. 

Kartofler

• Rens kartoflerne og jord, og kog dem med skræl på til de er møre

  TIP: Tilsæt gerne lidt salt i vandet du koger kartoflerne i.

  Når kartoflerne er færdigkogte fjernes overskydende vand fra kartoflerne og kartoflerne stilles til afkøling.

Dressing

• Lav dressingen mens kartoflerne køler af, ved at hælde 2 1/2 dl cremefraiche i en skål og tilsæt en håndfuld finthakkede dild. Rør det godt sammen, og smag til det med salt og peber.

Samling af salaten

• Rens salaten og placer den på et stort serveringsfad.
• Tilsæt snittede asparges, og tynde skiver rødløg. 
• Skær kartoflerne i mindre stykker og placer dem ovenpå salaten. 
• Tilsæt derefter pinjekerner, kapers, og og frisk dild. 
• Top til sidst med den bagte laks. 
• Server salaten sammen med dild dressingen.
  

Indlægget Sommersalat med laks og friske asparges blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selvom det er vinter, og det er koldt og vejret er temmelig trist for tiden, betyder det ikke at en salat behøver at være det. For mig er det vigtigt at maden jeg spiser, er farverig og indbydende at se på, hvilket man må sige denne vintersalat med brombær, og mynte er. Salaten er desuden toppet med blåbær, feta og bagte hasselnødder.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som Asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat.

Ingrediensvalg

Til salaten har jeg brugte blancerede hasselnødder, som jeg har bagt i ovnen (reklamelink). Dette gør at jeg ikke får den bitre overflade fra hasselnødderne, og at jeg får en bagt hasselnød som både er flot og gylden i farven.

ALLERGENER 

Selve salaten er glutenfri og æggefri. Ønsker du en vegansk udgave, ja så undlader du blot fetaen. Tåler du ikke hasselnødder, erstatter du blot disse med bagte kikærter. 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vintersalat med brombær og mynte

Skøn og smagfuld vintersalat med brombær, blåbær, mynte og bagte hasselnødder.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Soyafri, Vegansk, Glutenfri, Mælkefri,, Æggefri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 3 store håndfulde spinat
• 1 lille håndfuld feld salat
• 1 mellemstor avocado (skåret i tynde skiver)
• 100 g. brombær
• 100 g blåbær
• 1/2 mellemstor agurk (skåret i skiver)
• 1 håndfuld mynte (grofthakkede)

Topping

• 1 dl. bagte hasselnødder
• 1 mellemstor lime (skåret i både)

Dressing

• 2 spsk. friskpresset limesaft
• 1 1 spsk. agavesirup
• 1/2 dl. olivenolie
• 1/3 dl. eddike
• salt og peber

Sådan gør du

• Rens og klargør alt frugt og grønt.
• Er hasselnødderne ikke bagt endnu, skal disse bages ved 185 grader varmluft i ca. 10-15 minutter til de er gyldne.
• Find et stort serveringsfad frem.

  Placer spinaten på serveringsfadet, derefter feldsalaten og det grofthakkede mynte.
• Placer de tynde skiver agurk og avocado, rundt omkring på salaten.

  Fordel brombær og blåbær og top til sidst salaten med limebåde og bagte hasselnødder.

Dressing

• Hæld alle ingredienserne i en lille skål og rør det godt sammen. Server dressingen ved siden af salaten, eller fordel den ud over hele salaten.

  Velbekomme

Indlægget Vintersalat med brombær og mynte blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Alternativer

Har du ikke sriracha chili liggende kan du blot bruge almindelig mayonnaise eller hvidløgs mayonnaise (reklamelink). Er du ikke den store tilhænger af forårsløg, skifter du blot denne ud med spidskål eller rødløg. Har du ikke majs kan du snackpeber. Mulighederne er mange for at lave en virkelig lækker frokost wrap med tun og æg på blot få minutter. 

Pande eller panini jern

Jeg er normalt rigtig glad for at anvende Tefal snack collection når jeg laver wraps (reklamelink). Det er super let at arbejde med, og samtidig har den den fordel at man kan skifte pladerne ud. Man kan derfor både kan bruge den til at lave wrap eller ex. veganske og glutenfri linsevafler, eller veganske og glutenfri vafler med snack peber og blomkål. Jeg hr dog i denne opskrift i stedet valg at lave den på panden, men er du mere til at lave det i et panini jern, laver du blot røræg og tilsætter det trappen i stedet for.

OPSKRIFTER MED WRAP

Er du ligesom mig også total vild med wrap, vil denne opskrift på en lækker frokostwrap med kylling og spidskål måske også kunne fange din interesse. Leder du efter en vegetar udgave er denne glutenfri æggewrap med hummus og stegte svampe måske noget for dig.

Er du på jagt efter en vegansk wrap kan jeg varmt anbefale dig at prøve denne veganske wrap med falaffel og hummus.

Leder du efter en glutenfri tortilla, kan jeg varmt anbefale dem fra Old Eld Paso, som er lavet på majsmel (reklamelink).

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Frokost wrap med tun og æg

Denne frokost wrap med tun og æg er super simpel at lave og er både mættende og nærmede. 

Ret Tortillas, Wrap

Keyword Nøddefri, Soyafri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 1 wrap

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Tortillas/Æggewrap:

• 2 mellemstore æg
• salt og peber
• 1 mellemstort forårsløg (skåret i mindre skiver)
• 1 stor tortillas wrap (jeg bruger fuldkorn)

Tun fyld:

• 1 ds. tun (i vand eller olie)
• 1 spsk. japansk mayonnaise eller almindelig
• 1 tsk chili sauce (jeg bruger sriracha)
• 1/2 lille dåse majs

Grøntsagsfyld:

• 1 håndfuld salat (snittet)

Sådan gør du

• Start med at klargør alle ingredienserne.

Tortillias/æggewrap

• Find en skål frem og slå æggene ud i skålen. Rør æggene sammen med lidt salt og peber, og hæld det derefter på en pande med olie. (Der skal være olie nok på panden, så æggemassen nemt slipper panden).

  Lad æggemassen stå og stege ved middelhøj varme. Fordel de skiveskårede forårsløg rundt på hele æggemassen. OBS: Du skal IKKE røre i æggemassen det skal stege, som var det en pandekage at du lavede.

  Når æggemassen har sat sig lidt placeres en tortillas ovenpå. Lad det stå og stege videre i et par minutter. Tjek bunden af æggemassen undervejs. Når den begynder at få farve og blive gylden, vendes den (ligesom en pandekage), så tortillaen nu vender nedad mod panden. Steg videre til tortillaen får lidt farve.

  Placer den derefter på en tallerken med tortillas siden nedad og æggewrappen opad.

Tun fyld

• Fjern olie/vand fra tunen og majsen, og rør alle ingredienserne sammen i en skål. Smag det evt. til med lidt ekstra af de forskellige ting hvis du ønsker dette. Tilsæt gerne lidt salt og peber.

  Fordel tun fyldet på toppen af æggewrappen.

  Tilsæt til sidst det snittede salat.

Sådan folder du

• Placer wrappen på et stykke bagepapir eller stort madlavningspapir, og rul den forsigtig. Fold bagepapir/madlavningspapiret omkring enderne af wrappen, og bind en snor omkring hver ende, så bagepapiret/madlavningspapiret bliver der. 

  Lav et snit på midten af wrappen, og fjern det øverste af bagepapiret/madlavningspapiret fra wrappen. Placer weappen på en tallerken og server
  

Indlægget Frokost wrap med tun og æg blev først udgivet på Mygreenkitchen.