Hvis du ønsker lidt ekstra til opskriften, kan du erstatte den klassiske mørke chokolade med mørk karamel chokolade, dette giver et fantastisk tvist og knas til opskriften.

INGREDIENSVALG 

Til selve opskriften har jeg anvendt 70% mørk chokolade. Mange 70% mørk chokolade er vegansk, men sørg for lige at tjekke en ekstra gang hvis du har mælkeallergi, eller blot ønsker en vegansk udgave. 

Som de fleste af jer ved, så er peanutbutter fra Peanutbutterpusheren min helt klare favorit, hvad angår valg af peanutbutter (reklamelink). Til denne opskrift har jeg brugt deres smooth peanutbutter. Den er min “go to” hver gang jeg laver opskrifter med peanutbutter.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med choklade og peanutbutter? Eller leder du efter en opskrift som er vegansk, kan du evt. tage et kig på denne opskrifter Vegansk brownie med peanutbutter frosting. 

Er du vild med de lyse brownie også kaldet Blondie, kan denne opskrift måske være noget lige for dig Peanutbutter blondie.   

ALLERGENER 

Hvis du ikke tåler peanuts kan du blot skifte peanutbutteren, og de knuste peanuts ud med fx. hjemmelavet mandelsmør. Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage. Du finder også søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.  Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavle, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Daddelsnack med chokolade og peanutbutter

En super simpel og hurtig opskrift på en velsmagende daddelsnack, fyldt med peanutbutter, peanuts, og chokolade.

Ret Dessert, Snack

Keyword Vegansk, Glutenfri

Tilb. tid 15 minutter minutter

Ventetid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 20 store medajoon dadler (udstenet)
• 2 dl. peanutbutter
• 1 1/2 dl. saltede peanuts (grofthakkede)
• 200 g. mørk chokolade (gerne 70%) (smeltet)

Sådan gør du

• Start med at fjerne stenene i dadlerne og placer dem på et stykke bagepapir ved siden af hinanden så de danner en firkant. Tryk dadlerne flade med fingerne eller en flad genstand (Jeg foretrækker at bruge fingerne).
  
• Fordel peanutbutter ud over dadlerne i et jævn lag, og fordel derefter de hakkede peanuts.
  
• Slut til sidst af med at fordele den smeltede chokolade ud over i et jævn lag (Jeg syntes dette gøres lettest med undersiden af en spiseske.
  
• Lad chokoladen størkne før du brækker din daddelsnacks i mindre stykker.

  TIP: Hvis du har travlt kan du sætte den færdige daddelsnack på køl, så størkner chokoladen hurtigere.
  

Indlægget Daddelsnack med chokolade og peanutbutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du kan lave den med helt modne bananer eller med semi modne bananer. Det afhænger af hvordan du normalt fortrækker at spise bananer. Personligt er jeg mest vild med meget modne bananer til banankage og pandekager. Hvorimod jeg fortrækker semi modne bananer, når det kommer til at spise dem som de er.

Ingrediensvalg

Til at lave banan snack, har jeg brugt 3 store bananer, som jeg har delt og overtrukket med chokolade. Jeg har derefter pyntet med hakkede pistacienødder, hakkede bagte hasselnøder, frysetørrede jordbær, kokosmel, mandelsmør og pekannødder.

Du kan pynte dem lige som du ønsker, jeg kan også anbefale både peanutbutter, frysetørrede hindbær, eller fint hakkede hård karamel.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Banan snack

Bananer overtrukket med mørk chokolade, og pyntet med hakkede nødder, frysetørrede jordbær og kokosmel.

Ret Snack

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 6 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 3 store bananer (halveret)
• 100 g. 70% mørk chokolade
• 6 stk. grill- eller is træpinde

Forslag til pynt

• hakkede nødder (hasselnødder, mandler, pekannødder, pistacienødder mv.)
• frysetørrede hindbær eller jordbær
• kokosmel
• nøddesmør

Sådan gør du

• Skræl bananerne og halver dem.

  Før en træ grillpind eller træispind gennem hver banan.

  Smelt chokoladen og dyp/pensel bananere i chokoladen, så de næsten er dækket helt af chokoladen, på nær enden af bananen.

  Placer de chokoladeovertrukket bananer på et stykke bagepapir, og pynt dem med dit ønskede pynt.
• Lad chokoladen størkne før du servere dem.

  Banan snack bør opbevares på køl, så holder de sig længst
  

Indlægget Banan snack blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg ved ikke om jeg er en af de få der gør det, men normalt når jeg køber karamel, så ryger det lige en tur i fryseren. (haha ja i know) men karamel kan simpelthen ikke blive hård nok efter min smag.

Så er du typen der er total vild med hård og knasende karamel med et tvist af havsalt, er denne opskrift lige noget for dig. Jeg skal dog være ærlig at sige at den ikke egner sig til folk med plomber i tænderne, eller folk med skrøbelige tænder.

Ingrediensvalg

Jeg har brugt glukosesirup af flere årsager. Glukosesirup er en blanding af forskellige sukkerarter, som udvindes af hvedestivelse, som hjælper med at gøre karamellen hård. Glukosesirup er desuden ikke lige så sød raffineret sukker og sikre at karamellen ikke bliver for sød i smagen (reklamelink). Har du ikke glukosesirup, kan du dog godt til nøds anvende sukker.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Hård og knasende karamel med havsalt

Er du typen der er total vild med hård og knasende karamel med et tvist af havsalt, er denne opskrift lige noget for dig. 

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegetar

Servings 1 lille bradepande

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 5 dl. piskefløde 38%
• 250 g. sukker
• 150 g. glukosesirup
• 1 tsk. flagesalt

Ekstra

• 1-2 tsk. flagesalt (til topping)

Sådan gør du

• Kom sukker, glukosesirup, fløde og 1 tsk flagesalt i en stor, tykbundet gryde, og bring det i kog.

  Lad massen koge ved middelhøjvarme, indtil karamellen tykner, er gylden og har en temperatur på ca. 125 grader. Rør lidt i den undervejs, dog mest til sidst.
• Hæld karamelmassen i en form med bagepapir (jeg bruger en bradepande der er 23x36cm).

  Fordel karamellen med en dejskraber og drys 1-2 tsk. flagesalt ud over karamellen. (afhængige af hvor salt du ønsker karamellen)

  Lad karamellen sætte sig natten over ved stuetemperatur.
• Knæk eller skær karamellen ud i ønskede stykker og server. 

  For at dine karameller holder sig bedst så anbefaler jeg at du opbevare dem i en kagedåse med bagepapir. 

  TIP: Er du mere til en blødere karamel, så varm karamelmassen op til 110-120 grader. 

Indlægget Hård og knasende karamel med havsalt blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Hos McDonald’s bliver kyllingenuggets ofte serveret med en af 4 saucer til dypning: Du kan vælge mellem BBQ, sur/sød sauce, karry eller sennep sauce. Lav den sauce, du foretrækker, eller hvis det skal være let, så blot servere dine kyllingenuggets med en færdiglavet saucer eller ketchup.

Kan de fryses?

Svaret er JA! du kan lave en stort portion kyllingenuggets til frysning. Når de er formet og og beklædt med første panering, placeres de et fad eller en beholder som kan tåle at komme i fryseren. Læg dem i fryseren i minimum en time og derefter kan du tage dine nuggets og flytte dem over i en plastikpose og opbevar dem i fryseren i op til tre måneder. Når du skal bruge dem, tager du dem blot op af fryseren og panere dem i nr 2. panering og frituresteger dem.

Ingrediensvalg

Disse kyllingenuggets uden mælk og æg inderholder i alt 3 hele kyllingebryster. Personlig bruge jeg gerne økologisk kylling, og køber derfor gerne hele kyllinger, og bruger brysterne til nuggets. Resten bruger jeg til eksempelvis thailandsk inspirerede nudler med ingefær, nachos med kylling og BBQ eller kylling i karry.

Til selve paneringen anvender jeg gerne panko rasp, de er med til at give mine nuggets en sprød overflade sammen med majsmelet (reklamelink). Det er vigtig at du anvender en fin majsmel, og ikke polenta. Du kan finde panko rasp flere steder, personligt køber jeg blot min i Netto eller Rema. Til opskriften har jeg bare brugt den helt klassiske majsstivelsen fra urtekram (reklamelink).

Print

Kyllingenuggets uden mælk og æg

Hjemmelavet kyllingenuggets helt fri for mælk og æg. En allergi- og børnevenlige snack til både store og små.

Ret Snack, Tilbehør

Keyword Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Servings 14 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 3 stk. kyllingebryst (hakkede til fars)
• 2 tsk. løg pulver
• 1 tsk. hvidløgs pulver
• 1 tsk. salt
• 2 spsk. olivenolie

Første panering

• 1 dl. panko rasp
• 1 dl. hvedemel

Anden panering

• 1 dl. hvedemel
• 2 dl. majsmel
• 1/2 dl. majsstivelse
• 2,5-3 dl. vand
• salt

Sådan gør du

• Skær kyllingebrysterne i mindre stykker og placer dem i foodprocessoren. Blend dem til de får en konsistens som fars.

  Tilsæt 2 tsk. løgpulver, 1 tsk.hvidløgspulver og 1 tsk. salt, samt 2 spsk. olivenolie. Rør det godt ind i farsen.
  
• Form nuggets til 14 lige store nuggets.

  Find en dyb tallerken frem og rør 1 dl panko rasp og 1 dl hvedemel sammen.

  Vend dine nuggets i paneringen, og placer dem på et stykke en tallerken med et bagepapir (som vist på billedet)

  Stil dem på køl mens olien opvarmes.
  
• Varm olien i en gryde til ca. 190 grader. 

  Mens olien opvarmes røres 1 dl hvedemel, 2 dl majsmel ½ dl majsstivelse og 1 tsk. salt sammen i en skål. Tilsæt 2,5-3 dl vand og rør det godt sammen så du har en klumpfri dej.

  Dyp dine nuggets i dejen.
  
• Placer dem forsigtig i gryden med olie.
  
• Frituresteg dine nuggets i ca. 5 minutter til gyldne og sprøde.
  

Indlægget Kyllingenuggets uden mælk og æg blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Hvis du ønsker lidt ekstra til opskriften, kan du erstatte den klassiske mørke chokolade med mørk karamel chokolade, dette giver et fantastisk tvist og knas til opskriften.

Ingrediensvalg

Til selve opskriften har jeg anvendt 70% mørk chokolade. Mange 70% mørk chokolade er vegansk, men sørg for lige at tjekke en ekstra gang hvis du har allergier, eller blot ønsker en vegansk udgave.

Som de fleste af jer ved, så er peanutbutter fra Peanutbutterpusheren min helt klare favorit, hvad angår valg af peanutbutter (reklamelink). Til denne opskrift har jeg brugt deres smooth peanutbutter. Jeg fordeler denne ud over den smeltede chokolade.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med choklade og peanutbutter? eller leder du efter en opskrift som er vegansk, kan du evt. tage et kig på denne opskrifter Vegansk brownie med peanutbutter frosting.

Er du vild med de lyse brownie også kaldet Blondie, kan denne opskrift måske være noget lige for dig Peanutbutter blondie.   

ALLERGENER 

Hvis du ikke tåler peanuts kan du blot skifte peanutbutteren, og de knuste peanuts ud med fx. hjemmelavet mandelsmør. Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage. Du finder også søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.  Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavle, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Peanutbutter chokolade

Ret Chokolade, Snack

Keyword Mælkefri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri, Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 300 g. 70% mørk chokolade (smeltede)
• 100 g. smooth peanutbutter
• flagesalt

Sådan gør du

• Start med at smelt chokoladen over et vandbad, i en gryde eller i mikrobølgeovnen.

  Når chokoladen er smeltet fordeles den i en bradepande beklædt med bagepapir.

  Varm peanutbutter op i en gryde, til den er lidt mere flydende i konsistensen (tager ikke lang tid). Hæld den derefter over i en sprøjtepose og fordel den ud over det smeltede chokolade i striber. Tag derefter en tandstrik eller en nål, og træk den ned langs striberne. Gør dette skiftevis op og ned så du laver et mønster i striberne.

  Stil derefter chokoladen til side til afkøling. Når chokoladen er næsten størknet drysses lidt flagesalt hen over chokoladen.

  Når chokoladen er størknet helt, brækkes den i mindre stykker.

  Server
  

Indlægget Peanutbutter chokolade blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Har du ikke sødekartofler, kan du anvende helt almindelige kartofler, og ønsker du den mælkefri kan du anvende en mælkefri smøreost.

Rösti er perfekt som tilbehør til en salat, fx. en frisk kålsalat med figner og granatæbler eller en grønkålssalat med sød kartoffel, kikærter, granatæble og mynte. De kan forberedes dagen før, og fryses. Er de bløde på dagen efter du har lavet dem, putter du dem blot i ovnen i ca. 15 min og vupti, så har du sprøde, knasende og lækre rösti igen. Jeg har i dag valgt at lave rösti med smøreost og laks, som en forret til hele familien.

Rösti er oprindelig en schweizisk kartoffelret. Denne kartoffelret bliver spist til morgenmad i kantonen Bern, men har spredt sig til hele landet. Mange schweizere betragter rösti som en nationalret. Rösti bruges både som hovedret og som tilbehør til andre retter.

Ingrediensvalg

De klassiske kartoffelrösti som er lavet med mel og æg, er blevet erstattet af kikærtemel og sød kartoffel (reklamelink). 

Kikærtemel er et super alternativ i stedet for hvedemel, da det er glutenfri, og både har et høj protein- og kostfibreindhold. Du får derfor en opskrift som er både vegansk og glutenfri. 

Til selve röstien har jeg valgt røget ørred, du kan dog med fordel også anvende laks, eller stegte tigerrejer til denne opskrift.

Kan man gøre disse mælkefri?

Selve flødeosten, har jeg anvendt en almindelig krydderurter flødeost. Har du mælkeallergi kan du let gøre denne opskrift mælkefri ved blot at vælge en plantebaseret eller mælkefri flødeost.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Rösti med smøreost og laks (glutenfri og æggefri)

Rösti smurt med smøreost og laks er en super simpel forret eller snack.

Opskriften er fri for gluten og æg.

Denne opskrift kan let laves mælkefri ved blot at anvende en mælkefri smøreost og mælk.

Ret Forret, Snack

Keyword Glutenfri, Æggefri

Servings 10 stk

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Rösti

• 170 g. sødekartoffel (revet)
• 1 1/2 tsk. tørrede krydderurter (rosmarin, timian, oregano, basilikum mv.)
• 1/4 tsk. flagesalt
• 1/2 mellemstort løg (ca. 40gram) (snittet til mindre tern)
• 1/2-1 fed hvidløg
• 1 dl. vand
• 100 g. kikærtemel

Flødeostecreme

• 175 g. flødeost (gerne med krydderurter eller hvidløg)
• 3-6 tsk. mælk (afhængig af hvor tyk flødeosten er)

Ekstra

• 150 g. røget ørred (laks eller tigerrejer kan også bruges) (skåret i mindre stykker)
• 1/2 lille rødløg (skåret i små fine tern)
• purløg (til pynt)

Sådan gør du

Rösti

• Start med at skrælle og rive søde kartoflerne med den grove del af rivejernet. Hæld dem over i en skål og tilsæt de tørrede krydderier og salt.
  
• Find en seperat skål frem og tilsæt kikærtemelet og vand og rør det sammen til en dej.

  Rør derefter kikærtedejen sammen med resten af ingredienserne.
  
• Find en pande frem og hæld olie på. Vær gavmild med olien, da du ellers risikere at dine rösti ikke vil slippe panden.

  Varm panden op og begynd at forme dine rösti i ønskede størrelse (jeg får 10 ud af min portion). Placer dem på panden.

  Steg dem til de er gyldne på begge sider. Vær forsigtig når du vender dem på panden. 

  Tip: Vil du gerne lave dem nogle timer i forvejen eller dagen før, placeres de blot på i et fad når de er færdige, og bages i oven i ca 15 min ved 180 grader.
  

Flødeoste creme

• Hæld flødeosten i en skål. Tilsæt lidt mælk (3-6 tsk.) afhængig af hvor tyk flødeosten er, og rør det godt sammen. Hæld det derefter over i en sprøjtepose med tyl (jeg bruger stjernetyl).

  Put det på køl indtil du skal bruge det.

Ørred, rødløg og purløg

• Snit den røget ørred i mindre stykker (jeg skar den i 20 små stykker, så jeg kunne fordele 2 stykker på hver rösti).
• Snit rødløget til små fine tern, og klip lidt purløg så det er klar til at komme på til sidst.

Samling af retten

• Placer de færdige rösti på et serveringsfald. Sørg for de er afkølet inden du placer det røget ørred på 1/3 af hver rösti. (Jeg placerede 2 små stykker på hver rösti).

  Fordel flødeoste cremen på röstien så den fylder ca. 1/3.

  Top til sidst med de fintsnittede løg og purløg. Server !
  

Indlægget Rösti med smøreost og laks (glutenfri og æggefri) blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selve grundopskriften kan også bruges til at lave helt almindelig kokostoppe. Her kan du vælge om du vil blande det hakkede chokolade i selve kokosmassen inden bagning, eller om du blot vil dyppe bunden i choklade, efter de er færdigbagte. Du får ca. 14-16 kokostoppe ud af denne opskrift afhængig af hvor store du ønsker dem.

Både kokoskuglerne og kokostoppene er frysevenlige.

Ingrediensvalg

Til selve opskriften har jeg brugt hjemmelavet karamel (dulce de leche).

Jeg har brugt kokosukker og kokosmel fra KoRo, da de både har en rigtig god pris på deres produkter og en god kvalitet (reklamelinks). Selve valget af mørk chokolade kommer sig ikke så nøje, du kan dog med fordel vælge en mørk chokolade med enten karamel eller havsalt, da disse giver en rigtig god smag til kokoskuglerne. Jeg har selv anvendt denne til opskriften (reklamelink).

Jeg er personligt rigtig glad for at anvende guld- sølv og bronzestøv i mine opskrifter (reklamelink). Jeg har i denne opskrift anvendt denne fra Mill og Mortar, som kan købes ved helsebixen, som lige nu har gratis fragt på alle ordre. (reklamelinks).

Hvad hvis jeg ikke tåler mælk?

Du kan let lave denne opskrift mælkefri. Du skifter blot smørret ud med plantesmør og bruger i stedet en vegansk dulce de leche (karamel). Du kan finde denne lige her.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Kokoskugler med chokolade og karamel

Lækre og lette kokoskugler med mørk chokolade og karamel også kaldet dulce de leche.

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri

Servings 20 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltede)
• 225 g. kokosmel
• 55 g. kokossukker
• 2 mellemstore æg
• 100 g.  dulce de leche (karamel)
• 1 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1/2 tsk. salt (gerne flagesalt)

Ekstra

• 150-200 g. mørk chokolade (smeltede)
• bronzestøv

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft (200 grader almindelig ovn).

  Smelt smørret.

  Bland kokosmel, flormelis, æg, vaniljesukke, salt, dulce de leche og det smeltede smør sammen.

  Form 20 kokoskugler og placer dem på en bageplade med bagepapir. Bage dem i midten af ovnen i ca i 8-10 minutter til de er gyldne. 

  Lad kokoskuglerne køle af på bagepladen.
• Når kokoskuglerne er kølet helt af smeltes chokoladen. Dyp- eller pensel kokoskuglerne med chokoladen. Top til sidst med lidt bronzestøv (kan undlades)
• Kokoskuglerne er klar til servering når chokoladen er størknet.

Indlægget Kokoskugler med chokolade og karamel blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Rösti er oprindelig en schweizisk kartoffelret, som blev spist til morgenmad i kantonen Bern, men har spredt sig til hele landet. Mange schweizere betragter rösti som en nationalret. Rösti bruges både som hovedret og som tilbehør til andre retter.

Glutenfri og veganske rösti er perfekt som tilbehør til en salat, fx. en frisk kålsalat med figner og granatæbler eller en grønkålssalat med sød kartoffel, kikærter, granatæble og mynte. De kan forberedes dagen før, og fryses. Er de bløde på dagen efter du har lavet dem, putter du dem blot i ovnen i ca. 15 min og vupti, så har du sprøde, knasende og lækre rösti igen. 

VEGANSKE OG GLUTENFRI

De klassiske kartoffelrösti som er lavet med mel og æg, er blevet erstattet af kikærtemel og sød kartoffel (reklamelink). 

Kikærtemel er et super alternativ i stedet for hvedemel, da det er glutenfri, og både har et høj protein- og kostfibreindhold. Du får derfor en opskrift som er både vegansk og glutenfri. 

Find mere inspiration til veganske, vegetariske, glutenfri, og mælkefri opskrifter på min hjemmeside 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nemme glutenfri og veganske sødkartoffel rosti

Sprøde sød kartoffem rösti helt uden æg, mælk, gluten.

Ret Snack

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Servings 20 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 335 g. sødkartoffel (revet)
• 3 tsk. tørrede krydderuter (rosmarin, oregano, timian) (jeg bruger rosmarin)
• 1/2 tsk. flagesalt
• 1 mellemstort løg (ca. 75gram) (Snittet til mindre tern)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 2 dl. vand
• 200 g. kikærtemel

Ekstra

• feld salat til pynt (valgfrit)

Sådan gør du

• Start med at skrælle og rive søde kartoflerne med den grove del af rivejernet. Hæld dem over i en skål og tilsæt de tørrede krydderier og salt.
  
• Find en seperat skål frem og tilsæt kikærtemelet og vand og rør det sammen til en dej.

  Rør derefter kikærtedejen sammen med resten af ingredienserne.
  
• Find en pande frem og hæld olie på. Vær gavmild med olien, da du ellers risikere at dine rösti ikke vil slippe panden. 

  Varm panden og og begynd at form dine rösti i ønskede størrelse, (jeg får 20 ud af min portion). Placer dem på panden.
• Steg dem til de er gyldne på begge sider. Vær forsigtig når du vender dem på panden. 

  Tip: Vil du gerne lave dem nogle timer i forvejen eller dagen før, placeres de blot på i et fad når de er færdige, og bages i oven i ca 15 min ved 180 grader.

Indlægget Glutenfri og veganske rösti blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selve grund opskriften kan også bruges til at lave kokoskugler. Her kan du vælge om du vil blande det hakkede chokolade i selve kokosmassen inden bagning, eller om vil beklæde hele kokoskuglen med chokolade, efter de er færdigbagte. Du får ca. 20 kokoskugler ud af denne opskrift afhængig af hvor store du ønsker dem.

Både kokoskuglerne og kokostoppene er frysevenlige.

Ingrediensvalg

Til selve opskriften har jeg brugt hjemmelavet karamel (dulce de leche).

Jeg har brugt kokosukker og kokosmel fra KoRo, da de både har en rigtig god pris på deres produkter og en god kvalitet (reklamelinks). Selve valget af mørk chokolade til kokostoppe med karamel og chokolade, kommer sig ikke så nøje. Du kan dog med fordel vælge en mørk chokolade med enten karamel eller havsalt, da disse giver en rigtig god smag til kokoskuglerne. Jeg har selv anvendt denne til opskriften (reklamelink).

Hvad hvis jeg ikke tåler mælk?

Du kan let lave denne opskrift mælkefri. Du skifter blot smørret ud med plantesmør og bruger i stedet en vegansk dulce de leche (karamel). Du kan finde denne lige her.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Kokostoppe med karamel og chokolade

Klassiske kokostoppe med et tvist af karamel (dulce de leche) og mørk chokolade.

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 12 minutter minutter

Servings 14 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltede)
• 225 g. kokosmel
• 55 g. kokossukker
• 2 mellemstore æg
• 100 g. dulce de leche
• 1/2 tsk. salt
• 1 1/2 tsk. vaniljesukker
• 75 g. mørk chokolade (gerne med karamel) (grofthakkede)

Ekstra

• 100 g. mørk chokolade (smeltede)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft (200 grader almindelig ovn).
• Smelt smørret.
• Find en skål frem og bland kokosmel, kokossukker, æg, vaniljesukke, salt, dulce de leche og det smeltede smør sammen. Tilsæt derefter den hakkede chokolade.
• Form 14-16 kokostoppe og placer dem på en bageplade med bagepapir. Bage dem i midten af ovnen i ca i 10-12 minutter til de er gyldne. 

  Lad kokostoppene køle af på bagepladen. 
• Når kokostoppene er afkølet smeltes de sidste mørke chokolade. Dyp bunden af kokostoppene i den smeltede chokoladen, og placer dem på en bageplade med bagepapir.

  Kokostoppene er klar til servering når chokoladen er størknet.

Indlægget Kokostoppe med karamel og chokolade blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Dette er en simpel opskrift på en tiltalende dessert, der er klar til at blive spist med det samme chokoladen er størknet. Den kan faktisk også spises når den stadig er flydende, det er op til dig. Server den som eftermiddagssnack for dine gæster og familie. De er frysevenlig, og kan tages direkte ud af fryseren og nydes, efter blot et par minutter.

INGREDIENSVALG

Efteråret er kommet og det betyder du har muligheden for at bruge friskplukkede æbler fra frugtplantager. Til disse æblesnack med chokolade og karamel, har jeg brugt wellant æbler som er plukket ved Karensminde frugt plantage. Du kan med fordel også bruge elstar æbler til denne opskrift, eller dit helt eget yndlingsæble. 

Denne opskrift er ikke vegansk. Er du veganer kan du blot bruge vegansk chokolade og vegansk karamel, og så har du en vegansk udgave. Til opskriften har jeg brugt hjemmelavet karamel, og 70% mørk chokolade med havsalt.  

Jeg bruger gerne ispinde, som jeg stikker i æblet (reklamelink). Det gør jeg fordi så slipper jeg for at få fedtede fingre af chokoladen og karamellen. Det er ikke et must, men det er en fin lille serverings detalje til opskriften.

Som mange af jer ved er jeg stor fortaler for KoRo’s produkter (reklamelink). Jeg har i denne opskrift brugt deres pekanbrud (reklamelink).

Inspiration

Er du ligesom mig helt tosset med æbler, kan du finde en masse inspiration ved at klikke her.  

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Æblesnack med chokolade og karamel

En nem opskrift på æblesnack med chokolade og karamel, som er en perfekt til en lækker eftermiddags snack. Du får både det sure, det søde, det sprøde og det salte i denne snack.  

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri, Soyafri, Æggefri

Servings 2 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 mellemstort æble (skåret i skiver)
• 35 g. mørk chokolade (jeg bruger 70%) (smeltede)
• 2 tsk. karamel
• 1 tsk. pekan nødder (grofthakkede)
• flagesalt

Ekstra

• 2 stk. træ ispinde

Sådan gør du

• Start med at klargøre alle ingredienserne.

  Skyl og skær æblet så du har får 2 lige skiver. Det er vigtig at de er så tykke at du kan stikke en træ ispind igennem dem, hvis du ønsker at bruge dette til opskriften.
• Smelt chokoladen og fordel den ud over æbleskiverne. Fordel derefter karamellen (jeg bruger en lille sprøjtepose til dette).

  Pynt til sidst med det grofthakkede pekannødder og flagesalt. Velbekomme

Indlægget Æblesnack med chokolade og karamel blev først udgivet på Mygreenkitchen.