Leder du efter noget nemt, friskt og fyldt med smag til din næste mexicanske middag? Så er pico de gallo et must på bordet. Denne klassiske tomatsalsa er sprængfyldt med farver og smag – og så tager den kun 15 minutter at lave.

Pico de gallo er en grofthakket salsa lavet af solmodne tomater, finthakkede løg, frisk koriander og syrlig limejuice. Den kan laves mild eller med et lille kick fra chili eller jalapeño – alt efter hvad du er i humør til.

Hvorfor vi her hjemme elsker pico de gallo

•  Frisk & enkel – Ingen tilberedning, ingen dikkedarer. Bare rene, friske råvarer.
•  Tilpas smagen – Gør den stærk eller mild – du bestemmer!
•  Bedre med blommetomater – De giver mindre væde og mere bid i salsaen.
•  Perfekt med guacamole – Sammen med en cremet guacamole og tortillachips er du godt kørende.
•  Et alsidigt tilbehør – Brug den til tacos, burritos, bowls eller som topping på grillede grøntsager.
•  Holder sig i flere dage – Opbevares i en tætsluttende beholder på køl i op til 5 dage.

Skab din egen lille mexicanske oase

Pico de gallo er ikke kun en opskrift – det er stemning på en tallerken. Servér den med sprøde saltede chips, en iskold myntedrink med lime og lidt frisk ananas på siden. Det føles næsten som at være under åben himmel, med solskin, varme og ferie i luften – også selvom du bare er hjemme i køkkenet.

Serveringstip

Pico de gallo er fantastisk som dip til sprøde, saltede tortillachips – og kan sagtens spises direkte fra skålen (det gjorde vi!). Vil du skrue op for stemningen, så servér den med en kold myntedrink, frisk lime og lidt sød ananas på siden. Det er næsten som at være på ferie.

Print

Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift

En klassisk, grov salsa med masser af smag, farve og friskhed. Perfekt som tilbehør til mexicansk mad – eller bare som dip til chips.

Ret Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 400 g. blandede cherry tomater (skåret i små stern)
• 1 lille rødløg (skåret i meget små tern)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 1 lille håndfuld friske koriander (finthakket) kan udskiftet med persille hvis du ikke er den store koriander fan
• 1 lime (du skal kun bruge saften)

Sådan gør du

Forbered grøntsagerne

• Skær tomater og rødløg i små tern, og hak korianderen fint. Pres hvidløget.

Bland det hele

• Kom alle ingredienserne i en skål og tilsæt limesaft og en lille smule salt. Vend det hele godt sammen.

Smag til

• Juster med ekstra lime, salt eller tilsæt lidt finthakket chili, hvis du ønsker mere syre eller styrke.

Lad den gerne trække

• Sæt salsaen på køl i 10–15 minutter inden servering – det får smagene til at samle sig.

  Tip: Pico de gallo er også fantastisk dagen derpå – smagen bliver kun bedre, når den har trukket lidt. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.

Indlægget Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg elsker vitterlig når rabarber sæsonen starter. Du kan bruge rabarber til rigtig mange ting, herhjemme bruges de ofte til at lave vegansk og glutenfri rabarbercrumble og til at sylte. Du kan finde opskriften på syltede rabarber Her. Ud over at sylte rabarber og lave crumble af dem, bruger jeg faktisk også rabarber til at lave hjemmelavet vegansk rabarber og kokosis og vegansk rabarberkage.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest. 

Print

Vegansk og glutenfri rabarbercrumble

En velsmagende og sommerlig opskrift på vegansk og glutenfri rabarbercrumble, som er utrolig nem at lave og kræver få ingredienser.

Ret Dessert, Kage

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 475 g. friske rabarber
• 1/2 vaniljestang
• 75 g. kokossukker

CRUMBLE

• 75 g. havregryn (glutenfri)
• 25 g. havremel (glutenfri)
• 4 spsk. kokosmel
• 1 tsk. kardemomme (stødt)
• 1/2 tsk. flagesalt
• 100 g. kokossukker
• 125g g. plantesmør i blokform (jeg bruger den fra naturli)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180° Almindelig oven (Ikke varmluft).
• Rens rabarberne, og snit dem i cirka 1 cm. stykker.
• Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud, og bland vaniljekornene sammen med kokossukker i en skål.
• Vend de snittede rabarber og vaniljesukkerblandingen godt sammen, og fordel blandingen i et smurt ovnfad (jeg bruger et støbejernsfad).

CRUMBLE

• Bland havregryn, havremel, kokossukker, kardemomme og salt sammen i en skål.
• Skær smørret i mindre tern, og smuldre det i blandingen med fingrene til en grov crumble.
• Fordel crumblen så jævnt så muligt oven på rabarberne i fadet.
• Bag rabarbercrumblen i ovnen i ca. 30 minutter, til den er gylden.
• Afkøl i 5-10minutter før den serveres. Server gerne med en klat vegansk cremefraiche eller vaniljeis.

Indlægget Vegansk og glutenfri rabarbercrumble blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingredienser

Til at lave en omgang vegansk risotto med svampe og pesto, kan du både bruge vegansk pesto som du blot køber i butikken, eller du kan lave din helt egen grønkålspesto, eller ramsløg pesto. Begge er rigtig nemme og hurtige at lave, og rigtig gode at bruge i denne veganske risotto.

Er du ikke veganer, men bare gerne vil lave en nem og lækker risotto kan du altid erstatte 4 dl. grøntsagsboullion, med 4 dl. hvidvin og tilsætte lidt parmesan til retten.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk risotto med svampe og pesto

Nem og simpel opskrift på en lækker cremet risotto fyldt med svampe.

Ret Hovedret, Risotto

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Soyafri, Vegasnk, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 35 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 spsk. olivenolie
• 6 fed hvidløg (presset eller finhakket)
• 2 store løg (finthakket)
• 300 g. blandede svampe (skåret i mindre stykker)
• 500 g. risotto ris
• 12-14 dl. grøntsagsboullion
• 4 spsk. vegansk grøn pesto (jeg bruger den fra urtekram eller min egen hjemmelavet på grønkål og solsikkekerner se opskriften under ingredienser i teksten)
• 85 g. plantesmør
• 200 g. blandede svampe (skåret i grove stykker)
• 1 håndfuld frisk persille (grofthakket)
• salt og peber

Sådan gør du

• Find en tykbundet gryde frem og tilsæt 2 spsk. olivenolie, de pressede hvidløg og de snittede løg. Svits til de er gyldne.
• Tilsæt derefter de 300g. svampe som du har skåret i mindre stykker. Svits i ca.5 min til det lige får lidt farve og væsken fra svampene er fordampet. 
• Tilsæt risene og svits dem i et par minutter. Pas på det ikke brænder på, så rør hyppigt.  
• Tilsæt så grøntsagsboullion lidt af gangen. Det er vigtigt du røre rundt hyppigt, da du ellers risikere at det brænder på. Når du har tilsat alt grøntsagsboullion og risottoen virker til næsten at være færdig (smag på risene, der må gerne være lidt bid i), tilsætter du pestoen og den hakkede persille og samt 85g. plantesmør. Rør det hele godt sammen til smørret er smeltet. Smag til med salt og peber. 
• Skru så næsten helt ned for risottoen. Find en pande frem og steg de sidste svampe med 1 spsk. plantesmør. Når de er stegte, krydder du med lidt salt og peber. Rør 2/3 af dem i risottoen og fordel de sidste på toppen af risottoen sammen med lidt frisk persille.

Indlægget Vegansk risotto med svampe og pesto blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Hvis du ønsker lidt ekstra til opskriften, kan du erstatte den klassiske mørke chokolade med mørk karamel chokolade, dette giver et fantastisk tvist og knas til opskriften.

INGREDIENSVALG 

Til selve opskriften har jeg anvendt 70% mørk chokolade. Mange 70% mørk chokolade er vegansk, men sørg for lige at tjekke en ekstra gang hvis du har mælkeallergi, eller blot ønsker en vegansk udgave. 

Som de fleste af jer ved, så er peanutbutter fra Peanutbutterpusheren min helt klare favorit, hvad angår valg af peanutbutter (reklamelink). Til denne opskrift har jeg brugt deres smooth peanutbutter. Den er min “go to” hver gang jeg laver opskrifter med peanutbutter.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med choklade og peanutbutter? Eller leder du efter en opskrift som er vegansk, kan du evt. tage et kig på denne opskrifter Vegansk brownie med peanutbutter frosting. 

Er du vild med de lyse brownie også kaldet Blondie, kan denne opskrift måske være noget lige for dig Peanutbutter blondie.   

ALLERGENER 

Hvis du ikke tåler peanuts kan du blot skifte peanutbutteren, og de knuste peanuts ud med fx. hjemmelavet mandelsmør. Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage. Du finder også søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.  Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavle, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Daddelsnack med chokolade og peanutbutter

En super simpel og hurtig opskrift på en velsmagende daddelsnack, fyldt med peanutbutter, peanuts, og chokolade.

Ret Dessert, Snack

Keyword Vegansk, Glutenfri

Tilb. tid 15 minutter minutter

Ventetid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 20 store medajoon dadler (udstenet)
• 2 dl. peanutbutter
• 1 1/2 dl. saltede peanuts (grofthakkede)
• 200 g. mørk chokolade (gerne 70%) (smeltet)

Sådan gør du

• Start med at fjerne stenene i dadlerne og placer dem på et stykke bagepapir ved siden af hinanden så de danner en firkant. Tryk dadlerne flade med fingerne eller en flad genstand (Jeg foretrækker at bruge fingerne).
  
• Fordel peanutbutter ud over dadlerne i et jævn lag, og fordel derefter de hakkede peanuts.
  
• Slut til sidst af med at fordele den smeltede chokolade ud over i et jævn lag (Jeg syntes dette gøres lettest med undersiden af en spiseske.
  
• Lad chokoladen størkne før du brækker din daddelsnacks i mindre stykker.

  TIP: Hvis du har travlt kan du sætte den færdige daddelsnack på køl, så størkner chokoladen hurtigere.
  

Indlægget Daddelsnack med chokolade og peanutbutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Tørrede kantareller (ja tørrede svampe generelt) er rigtig godt at bruge til risotto, pastaretter, svampesauce og gryderetter. Du skal blot ligge de tørrede kantareller i blød i 30-60 minutter inden brug. Ved at tørre kantarellerne har du pludselig svampe som holder i flere måneder, hvis de opbevares rigtig.  

Normalt kan du finde kantareller allerede i midt juni, og vækstsæsonen er højest i august måned, men faktisk kan du finde dem helt frem til november måned. Jeg plejer gerne at lave forskellige retter med friske kantareller. Et eksempel er bl.a. cremet pasta med kantareller. De resterende svampe jeg har fundet fryser jeg enten ned eller tørre.

Til tørring af svampe anvender jeg denne dehydrator, (reklamelinks), den kan købes ved KitchenOne og koster typisk 500-600kroner. Den kan ud over at tørre svampe, også bruges til at lave tørrede frugt, og sunde snacks. Grunden til jeg er rigtig glad for at anvende dehydrator er fordi, at jeg har muligheden for at tørre mange svampe af gangen. Samtidig sikre jeg mig at de tørre ensartede. Med denne dehydrator har jeg typisk mine svampe til at tørre på 55 grader i 7-8 timer. Fordel er at jeg skal intet gøre andet end at vente.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Tørrede kantareller

Nem opskrift på tørrede kantareller. Perfekt til risotto, pastaretter, svampesauce og gryderetter/simreretter.

Ret Svampe, Tørring

Tilb. tid 7 timer timer

Servings 1 stort glas

Author Mygreenkitchen

Equipment

• Dehydrator eller ovn
• Lufttæt glas med låg

Sådan gør du

Inden du går i gang

• Denne opskrift er ikke baseret på vægt, da dette er uafhængig af opskriften. (se fremgangsmåden) – Til mængden du kan se på billedet er der brugt 700 gram friske kantareller.

Rensning af dine Kantareller

• (Der er mange delte meninger om, man skal børste eller skylle svampene, da svampe suger vand).

  Personligt jeg skyller svampe og ligger dem til tørre på et viskestykke eller køkkenrulle til dagen efter. Fjern altid roden og så meget jord så muligt inden du renser dem i vand, det gør rensningen meget lettere. Afhængig af størrelsen af kantarellernen kan du skær dem i mindre i skiver.

  VIGTIG: Hvis du laver tørrede kantareller i ovn, er det vigtig at skiverne er tynde ca. 2-3 mm. Hvis laver tørrede kantareller i dehydrator, er det knap så vigtigt hvor tynde skiverne er, dog skal de Maks. være 5-7 mm i tykkelsen.

Bagning i ovnen

• Fordel kantarellerne i et jævnt fordelt lag på en bageplade med bagepapir, og lad dem tørre i ovnen ved lav varme ca. 55°C varmluft i ca. 8 timer. Lav kun 1 bageplade af gangen, da du ellers risikere der kommer kommer fugt mellem lagene.

Bagning i dehydrator

• Fordel kantarellerne i et jævnt fordelt lag på på hver bakke. kantarellerne skal helst ikke røre for meget ved hinanden. Bag dem ved 55 grader i 7-8 timer.

Opbevaring

• Det er vigtig at kantarellerne er HELT tørre og kolde, før de opbevares.

  TIP: de skal knække, når du prøver at bøje en.

  Kom dem i et rent lufttæt glas med låg.

  Holdbarheden på tørrede kantareller er LANG vi snakker altså flere måneder, hvis de er helt tørre og bliver opbevaret mørkt og tørt.
  

Indlægget Tørrede kantareller blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vi er herhjemme vilde med pandekager, og laver dem i alle afskygninger. Både som madpandekager, banan pandekager og quinoa pandekager. Disse pandekager serveres typisk sammen med is, syltetøj, flormelis, sukker, nutella og peanutbutter. Min favorit version er med jordbærsyltetøj, peanutbutter og chokolade is.

Jeg er personligt glad for at lave store portioner, når jeg laver pandekager. Dette skyldes to ting, den første er, at der altid bliver spist flere pandekager end jeg reger med. Den anden grund er at de pandekager jeg har lavet for meget let kan fryses, så jeg har en nem dessert til de kage hvor tingene gerne må gå lidt stærkt. Jeg har derfor lært at det altid er bedre at lave en godt stor portion. Typisk har jeg to pander i gang, når jeg laver pandekager, så det kræver sjældent meget længere tid at lave 18 pandekager i stedet for de typiske opskrifter, som er på 8-10 pandekager. Så bare frem med en ekstra pande, når du skal lave pandekager, det er både nemt og hurtigere, at få lavet en masse pandekager på den måde.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Klassiske pandekager

De helt klassiske tynde pandekager med sprød kant og med masser af smag.

Ret Dessert, Pandekager

Keyword Nøddefri, Soyafri

Servings 18 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltet)
• 300 g. hvedemel
• 4 tsk. vaniljesukker
• 1 1/2 dl. rørsukker
• 1/4 tsk. flagesalt
• 4 1/2 dl. sødemælk
• 8 mellemstore æg
• 1/2 dl. lys øl

Ekstra

• Smør til stegning

Sådan gør du

• Start med at smelt smørret enten i en gyde eller i i en skål i mikrobølgeovnen.
• Find en stor skål frem og hæld alle de tørre ingredienserne i og rør det sammen med en håndmixer.
• Tilsæt sødmælken, start med 2-3 dl. så du kan mikse det godt sammen og forbygge klumper i dejen.
• Tilsæt så resten af sødmælken lidt af gange sammen med det smeltede smør. Miks det godt sammen og tilsæt så et æg af gangen mens du røre rundt i dejen. 
• Tilsæt til sidst d 1/2 dl. øl, og rør det hele godt sammen. Stil dejen til hvile i 30 minutter.
• Når pandekagedejen har hvilet i 30 min findes en pande frem. Steg pandekagerne på en pande med lidt smør (en af gangen) til de er gyldne på begge sider.

  Gentag processen til du har lavet alle 18 pandekager. Velbekomme

Indlægget Klassiske pandekager blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du kan vælge at lave salaten på 2 måder. Den første er at servere den lun. Så du anretter laks og kartofler når de er færdige bagte/stegte. Den anden måde er at forkoge kartoflerne og bage laksen (evt. dagen før), og servere salaten kold. Begge dele er rigtig lækkert, jeg foretrækker dog at servere sommersalat med laks og friske asparges lun.

Du kan servere salaten med eller uden dressing. Jeg servere gerne salaten sammen med en cremefraiche dressing tilsat friskhakkede dild. Salaten kan også serveres med en klassisk olie/eddikedressing med sennep og honning, eller en klassisk gul dilddressing, hvis man foretrækker dette.

Selve laksen har jeg valgt at bage med honning, den kan med fordel også bages med agavesirup. Som du kan læse dig til er mulighederne for variation mange, så du kan lave lige netop den salat du er vild med.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sommersalat med laks og friske asparges

En simpel og nem sommersalat der kan serveres både lun og kold

Ret Hovedret, Salat

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Ovnbagt laks

• 400 g. fersk laks
• 2 spsk. flydende honning
• salt og peber

Salaten

• 6 mellemstore nye kartofler (kogte og skåret i mindre stykker)
• 75 g feld salat
• 4-5 store håndfulde salat (vælg din yndlingssort
• 1 bundt friske asparges (skåret i mindre stykker)
• 1/2 mellemstort rødløg (halveret og skåret i tynde skiver)
• 5 spsk. pinjekerner
• 6-8 tsk. kapers
• lidt frisk dild (til pynt)

Dressing

• 2 1/2 dl cremefraiche
• 1 håndfuld frisk dild
• salt og peber

Sådan gør du

Laksen

• Start med at tænd ovnen på 200 grader varmluft. Find en bageplade frem med bagepair, og placer laksen med skinsiden nedad.
• Fordel honning, salt og peber over laksen, og bag den i ovnen i ca. 25-35 minutter til den har en mørk gylden farve. 

  Begynd at lav resten af salaten mens laksen bages i ovnen. 

Kartofler

• Rens kartoflerne og jord, og kog dem med skræl på til de er møre

  TIP: Tilsæt gerne lidt salt i vandet du koger kartoflerne i.

  Når kartoflerne er færdigkogte fjernes overskydende vand fra kartoflerne og kartoflerne stilles til afkøling.

Dressing

• Lav dressingen mens kartoflerne køler af, ved at hælde 2 1/2 dl cremefraiche i en skål og tilsæt en håndfuld finthakkede dild. Rør det godt sammen, og smag til det med salt og peber.

Samling af salaten

• Rens salaten og placer den på et stort serveringsfad.
• Tilsæt snittede asparges, og tynde skiver rødløg. 
• Skær kartoflerne i mindre stykker og placer dem ovenpå salaten. 
• Tilsæt derefter pinjekerner, kapers, og og frisk dild. 
• Top til sidst med den bagte laks. 
• Server salaten sammen med dild dressingen.
  

Indlægget Sommersalat med laks og friske asparges blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg har en støbejernspande, som jeg laver mine pandekager på, dette gør jeg ikke behøver fedtstof. Har du ikke dette anbefaler jeg at stege dem i lidt kokosolie. 

TIP: Jeg bruger en stavblender og en stavblenderkop/kande til at lave bananpandekager, på den måde går der ikke noget pandekagedej til spilde. 

Jeg plejer at blende banan og æg sammen med stavblenderen, og derefter røre jeg havremelet i med en spiseske. 

Har du fået rørt for meget havremel i, så konsistensen er for tyk, kan du blot hælde lidt havremælk i blandingen. 

Ingrediensvalg

Jeg har til disse nemme og sunde pandekager anvendt færdiglavet glutenfri havremel (reklamelink). Du kan let lave din egen havremel ved blot, at blende havregrynene inden de blandes sammen med resten af ingredienserne. Er du til lidt ekstra struktur i pandekagerne, kan du også blot anvende havregryn, uden at blende denne til mel først.

Personligt er jeg glad for at anvende kanel, kardemomme, vanilje og stødt ingefær i mine pandekager. Prøv dig frem og se hvad der virker bedst for dig.

Det er vigtig når du laver pandekagerne, at du bruger en banan som er godt moden, på den måde får du søde og smagfulde pandekager.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nemme og sunde pandekager

Mangler du også en opskrift på nemme og sunde pandekager, er disse Bananpandekager måske noget for dig.

Ret Morgenmad, Pandekager, Snack

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegetar

Servings 10 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 mellemstor moden banan
• 1 mellemstort æg
• 35-50 g. havremel (kan erstattes med havregryn)

Ekstra

• 1/2 tsk. kanel (stødt)
• 1/4 tsk. ingefær (stødt)
• havremælk – hvis der er behov for at ændre i konsistensen

Valgfri topping

• lidt frisk mynteblade
• 2 spsk. granatæblekerner

Sådan gør du

Inden du laver dem:

• Jeg har en støbejernspande, som jeg laver mine pandekager på, dette gør jeg ikke behøver fedtstof. Har du ikke dette anbefaler jeg at stege dem i lidt kokosolie. 

  TIP: Jeg bruger en stavblender og en stavblenderkop/kande til at lave bananpandekager, på den måde går der ikke noget pandekagedej til spilde. De kan dog sagtens laves i en blender.

Fremgangsmåde

• Jeg plejer at blende banan og æg sammen med stavblenderen, i en stavblenderkop/kande, og derefter røre jeg havremelet i med en spiseske. Ønsker du at bruge kanel og ingefær tilsættes dette og røres godt sammen med dejen.

  ER DEJEN FOR TYK? Har du fået rørt for meget havremel i, så konsistensen er for tyk, kan du blot hælde lidt havremælk i blandingen. 

  Steg ved middelhøjvarme til de er gyldne på begge sider. 

  Valgfrit: Top til sidst med lidt friske mynteblade og granatæblekerner.

Indlægget Nemme og sunde pandekager blev først udgivet på Mygreenkitchen.

ALTERNATIVER 

Er du vild med chili, kan du lave din egen chilimayonnaise ved at blande mayonnaise og sriracha chili sammen, Er du mælkeallergiker vælger du blot en vegansk mayonnaise (reklamelink). Til wrappen har jeg brugt helt almindelige fuldkornstortillas, som kan købes i de feste supermarkeder.

Leder du efter en glutenfri tortilla, kan jeg varmt anbefale dem fra Old Eld Paso, som er lavet på majsmel (reklamelink).

PANDE ELLER PANINI JERN

Jeg er normalt rigtig glad for at anvende Tefal snack collection når jeg laver wraps (reklamelink). Det er super let at arbejde med, og samtidig har den den fordel at man kan skifte pladerne ud. Man kan derfor både kan bruge den til at lave wrap eller ex. veganske og glutenfri linsevafler, eller veganske og glutenfri vafler med snack peber og blomkål. Jeg har i denne opskrift valg at lave den uden, men er er du til en varm sprød wrap med smeltede ost, kan jeg virkelig anbefale dig at bruge panini maskinen.

OPSKRIFTER MED WRAP

Er du ligesom mig også total vild med wrap, vil denne opskrift på en lækker frokostwrap med kylling og spidskål måske også kunne fange din interesse. Leder du efter en vegetar udgave er denne glutenfri æggewrap med hummus og stegte svampe måske noget for dig. 

Er du på jagt efter en vegansk wrap kan jeg varmt anbefale dig at prøve denne veganske wrap med falaffel og hummus.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

wrap med bagt laks og syltede rødløg 

Denne wrap med bagt laks og syltede rødløg er super simpel at lave. Samtidig er den både mættende og nærmede. 

Ret Frokost, Wrap

Keyword Soyafri

Servings 1 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 stk. fuldkorns tortillas
• 100 g. bagt laks (kan erstattes med tun eller kylling)
• 1 håndfuld spidskål (snittet)
• 1 skive ost
• 1-2 spsk. chili mayonnaise
• 1-2 spsk. syltede rødløg

Sådan gør du

• Find en tortilla frem og fordel den færdig bagte laks på 3/4 af din tortillas. Skær et snit i tortillaen med en kniv fra midten og ud kanten, så du let kan folde tortillaen, når alt fyldet er tilsat.

  Fordel, chilimayonnaise, spidskål, ost og syltede rødløg. Krydder med salt og peber.
• Fold tortillaen 3 gange, så du har en trekantet wrap.

  TIP: Spis den som den er, eller placer den i et panini jern og stegt til den er gyldne .

  Velbekomme

Indlægget Wrap med bagt laks, æg og syltede rødløg blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Kardemommesnurrer er én af familiens favoritter. Vi er alle helt vilde med smagen af kardemomme i en blød, fedtede og saftig kardemommesnurrer. Hvis I endnu ikke har smagt kardemommesnurrer, så kan jeg VIRKELIG anbefale dig at prøve dem. Jeg smagte dem første gang på en lille hyggelig café i Aarhus. Siden er kardemommesnurre blevet en fast del af bagværket i familien.

Samtidig elsker jeg det med at kardemomme snurre er egnede til at fryse ned. På den måde har jeg en nem dessert at servere til kaffen. Jeg tager blot kardemomme snurrerne op et par timer før jeg skal bruge dem, og varmer dem i ovnen, og vupti, så har jeg friskbagte kardemommesurre med marcipan, som jeg kan servere for mine gæster.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Kardemommesnurrer med marcipan

Hvis I endnu ikke har smagt kardemommesnurrer, så kan jeg VIRKELIG anbefale dig at prøve dem.

Ret Bagværk, Kage

Keyword Soyafri, Vegetar

Servings 18 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 45 g. gær
• 5 dl. kold sødmælk
• 1 kg. hvedemel
• 165 g. sukker
• 2 spsk. kardemomme (stødt)
• 1/2 spsk. fint salt
• 1 mellemstort æg
• 150 g. blød smør (skåret i mindre tern)

Remonce

• 225 g. blød smør
• 225 g. sukker
• 3 1/2 spsk. kardemomme (stødt)
• 125 g. marcipan (revet)

Pensling

• 1 mellemstort æg
• sukker
• kardemomme
• mandelflager

Sirup

• 165 g. sukker
• 165 g. vand
• 3 stk. stjerne anis
• 2 stk. kanelstang

Sådan gør du

Dejen

• Start med at smuldre 50g. gær og hæld det i en stor skål. Tilsæt 5 dl. kold sødmælk. Rør gæren ud i mælken så den opløses.
• Tilsæt derefter mel, sukker, æg, kardemomme og salt, og ælt dejen (jeg bruger en røremaskine til dette). Dejen skal være blank og glat og slippe skålen.

  TIP: Bruger du en røremaskine, så indstil den til mellemlav hastighed. Dejen skal ælte i ca. 8-9 minutter. Pas på du ikke overælter den.
• Når dejen er æltet blank og glat, tilsættes smørret. Dette gør du ved først at skære smørret i små tern, og komme dem i dejen. Ælt igen dejen til den får en blank og glat overflade, og smørret er æltet godt ind i dejen.

  Dette tager typisk 8-9minutter

  HUSK at anvende mellemlav hastighed, så du ikke overælter dejen.
• Når dejen er færdigæltet skal den hvile et lunt sted i 1-1 1/2 time, med et rent viskestykke over sig.
• Når dejen er færdig med at hvile, skal den foldes. Fold og stræk dejen, og stil den efter i køleskabet i minimum 1 time. Mens dejen hviler, kan du begynde at du lave remoncen.

Remonce

• Hæld alle ingredienserne til remoncen i en skål, og rør det godt sammen med en elpisker. Stil det på køl til de skal bruge det.

Sådan laver du snurrene

• Drys køkkenbordet med mel (dette forhindre snurrene i at side fast på bordet).
• Vend dejen ud på bord. Rul dejen ud til en rektangel. Dejen skal have en tykkelse på maks 2 cm.
• Smør remoncen ud på dejen (jeg bruger en kagepalet til at smøre remoncen ud). Sørg for remoncen ligger i et jævn lag.
• Fold 1/3 af dejen ind over midten, og fold derefter den anden 1/3 indover den første del, så du i alt får 3 lag.
• Rul så dejen forsigtig ud så du for en firkant der er ca. 30×30 cm.
• Skær så dejen så den er ca. 30x2cm, dette burde give ca. 16-18 dejstrimler.
• Sno så hver enkelt strimmel, ved at tage fat i den ene ende af dejen med den ene hånd, placer den anden hånd med håndfladen på den anden ende af dejen, og sno dejen ind mod dig selv.

  VIGTIG: Pas på at du ikke trykker for hårdt når du snor, da du risikere at remoncen trykkes ud af dejen.
• Tag hver enkel dejstrimmel og sno den 3 gange om din pege og langefinger, tag så enden af dejstrimlen og placer den imellem snoningen, så enden hæfter i bunden af dejstrimlen.
• Gør en bageplade med bagepapir klar og placer de færdigformede snurre i en aluform (ikke nødvendigt). Jeg kan dog godt lige at bruge disse, så remoncen ikke flyder for meget ud.
• Lad kardekommesnurrene hæve et lunt sted i en times tid til de får dobbelt størrelse.
• Pensel snurrene med æg, en lille smule sukker og kardemomme, og mandelflager.
  
• Bag kardemommesnurrene i midten af ovnen ved 190 grader (almindelig ovn) i ca 10-12 minutter, til de er gyldne.
• Lav sirup blandingen mens kardemommesnurrene bages i ovnen ved at hælde det hele i en gryde og lad det varme op til sukkeret smeter.

  VIGTIG: Så snart de tages ud af ovnen skal de pelses med sirup blandingen. Server lune. Velbekomme
  

Indlægget Kardemommesnurrer med marcipan blev først udgivet på Mygreenkitchen.