Når kulden bider udenfor, og man længes efter noget let, men stadig hyggeligt og mættende, så er denne vintersalat et lille lyspunkt midt i mørket. Den salat forener det bedste fra to verdener – varm, karamelliseret hokkaido og sprød, frisk rucola, toppet med cremet burrata og rubinrøde granatæblekerner, der giver det hele et strejf af syrlighed og elegance. En salat, der både føles luksuriøs og enkel – perfekt som forret, let frokost eller som tilbehør til vinterens varme retter.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat. 

ALLERGENER 

Selve roculasalaten med burrata, bagte peberfrugter og melon glutenfri, nøddefri, soyafri og æggefri. Ønsker du en vegansk udgave, så undlader du blot burrata i opskriften.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme. Her deler jeg meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. 

Print

Vintersalat med hokkaido granatæble og burrata

En farverig vintersalat, hvor det søde, det syrlige og det cremede mødes i perfekt harmoni. En salat, der beviser, at vintermad sagtens kan være frisk, sprød og fuld af liv.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Nøddefri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri, Vegetar

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1/2 mellemstor hokkaido
• 75 g. rocula
• granatæble
• burrata
• 1/2 mellemstor agurk
• 4-5 spsk. ristede pinjekerner
• hot honning

Sådan gør du

Forbered hokkaidoen

• Skær græskaret i tern eller både (du behøver ikke skrælle det). Vend det med olivenolie, salt og peber, og bag det i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20–25 minutter, til det er mørt og let karamelliseret i kanterne

Klargør salaten

• Skyl rucolaen grundigt og dup den tør.

  Skær agurken i tynde skiver eller bånd med en kartoffelskræller. Pil kernerne ud af granatæblet.

Anret salaten

• Læg rucolaen på et fad som bund, fordel den lune hokkaido ovenpå sammen med agurk og granatæblekerner. Riv burrataen forsigtigt i stykker og placer den i små stykker rundt omkring på salaten.

  Dryp hot honning hen over hele salaten, og afslut eventuelt med lidt ristede kerner eller nødder for ekstra crunch.

  Servér gerne med det samme – gerne mens hokkaidoen stadig er lun, så burrataen smelter let.

Indlægget Vintersalat med hokkaido granatæble og burrata blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selve oliventapenaden tager kun 5 minutter at bikse sammen og er perfekt ovenpå pizzaen, til pizza skorperne og som servering som tilbehør til tapas. 

Inspiration til pizza og tapas

Er du helt vild med tilbehør som passer perfekt til tapas og pizza, får du her nogle opskrifter som går rigtig godt med disse. Pesto, syltede chili, semi dried tomater, syltede grønne tomater, syltede rødløg og langtidsbagte tomater.

Ingrediensvalg

Du kan bruge hvilken som helst oliven du ønsker. Selv de helt billige oliven til 5-6 kroner med peberfrugt i, fungere super til denne opskrift. Personligt er jeg helt vild med grønne oliven og kalamata oliven (reklamelinks). Prøv dig frem og find din helt egen yndlings oliven til denne opskrift.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Oliventapenade

Selve oliventapenade tager kun 5 minutter at bikse sammen og er perfekt både ovenpå pizzaen, til pizzaskorper, eller som servering til tapas

Ret Tapenade, Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. oliven (uden sten)
• 1 dl. olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 3 tsk. kapers
• smag til med salt, peber og citronsaft.

Sådan gør du

• Hæld alle ingredienserne i et stavblender mixebæger/blenderglas, og blend til du får den ønskede konsistens. Syntes du tapenaden er lidt tyk, tilsætter du blot lidt ekstra olivenolie.

  Smag til med salt, peber og citronsaft.

  Velbekomme

Indlægget Oliventapenade – på 5 minutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Fremgangsmåden er  supersimpelt. Du skal bruge noget olie som hældes på en pand, og så steger du blot dine tapas pebrer. Når de er færdige, drysser du blot lidt flagesalt hen over dem, og så er de klar til servering. Nemmere bliver det simpelthen ikke ! 

Jeg elsker stegte padron peber, som jeg smagte for første gang, da jeg var på ferie i Alicante. Stegte padron Det er oprindelig en traditionel spansk tapasret, som spisis som snack eller tapas. 

padron har en meget mild smag, og er derfor perfekt til dem som ikke er vild med alt for stærk mad. De minder lidt om en en blanding mellem chili og peberfrugt. 

Padron peber kan købes i de fleste større supermarkeder,  du kan sågar selv dyrke dem i dit eget drivhus.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Stegte Padron

Stegte padron er en spansk tapasret, som smager er lige efter min smag. Du kan spise dem som tilbehør til aftensmaden, til tapas eller bare som snacks.

Ret Snack, Tapas, Tilbehør

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 250 g. padron
• 3 spsk. olivenolie
• flagesalt
• 1 mellemstor lime (skiveskåret)

Sådan gør du

• Skyld dine padron grundig i koldt vand og tør dem godt med med et viskestykke. Sørg for at vandet er tørret væk, da det forhindre en masse olie sprøjt under stegning.
• Hæld olien på panden og varm den op til middelhøj varme.
• Placer dine patron på panden og steg dem til de har fået en let brændt overflade på begge sider.
• Placer de stegte padron på et serveringsflad og pynt med skiveskåret lime og flagesalt.
  

Indlægget Stegte Padron blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Disse sød kartoffel rösti er super simple at gå til. De kræver kun 2 ingredienser til grundopskriften, og lidt forskellige tørrede krydderurter efter eget valg samt lidt salt. Personligt er jeg glad for at lave dem med tørrede timian og rosmarin eller tørrede basilikum og oregano.

Rösti er oprindelig en schweizisk kartoffelret, som blev spist til morgenmad i kantonen Bern, men har spredt sig til hele landet. Mange schweizere betragter rösti som en nationalret. Rösti bruges både som hovedret og som tilbehør til andre retter.

Sød kartoffel rösti er perfekt som tilbehør til en salat, fx. en frisk kålsalat med figner og granatæbler eller en grønkålssalat med sød kartoffel, kikærter, granatæble og mynte. De kan forberedes dagen før, og fryses. Er de bløde på dagen efter du har lavet dem, putter du dem blot i ovnen i ca. 15 min og vupti, så har du sprøde, knasende og lækre rösti igen.

Veganske og glutenfri

De klassiske kartoffelrösti som er lavet med mel og æg, er blevet erstattet af kikærtemel og sød kartoffel (reklamelink).

Kikærtemel er et super alternativ i stedet for hvedemel, da det er glutenfri, og både har et høj protein- og kostfibreindhold. Du får derfor en opskrift som er både vegansk og glutenfri.

Find mere inspiration til veganske, vegetariske, glutenfri, og mælkefri opskrifter på min hjemmeside

Følg med på de sociale medier

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sød kartoffel rösti

Sprøde sød kartoffem rösti helt uden æg, mælk, gluten.

Ret Allergivenlig, Børnevenlig, Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 12 stk.

Author Mygreenkitchen

Equipment

• kartoffelskræller og rivejern
• kniv og skærebræt
• stegepande og palette

Ingredienser

• 250 g. sød kartoffel (groftrevet)
• 1 tsk. timian (frisk eller tørrede)
• 1 tsk. rosmarin (frisk eller tørrede)
• 60 g. kikærtemel
• 1-2 tsk. flagesalt
• olie (til stegning)

Sådan gør du

• Start med at skrælle og rive sød kartoflerne med den grove del af rivejernet.

  Hæld dem over i en skål og tilsæt de tørrede krydderier.
  
• Tilsæt kikærtemelet og rør det hele godt sammen.
• Find en pande frem og hæld olie på. Vær gavmild med olien, da du ellers risikere at dine rösti ikke vil slippe panden.
• Form dine rösti i ønskede størrelse, og placer dem på panden.
  
• Steg dem til de er gyldne på begge sider. Vær forsigtig når du vender dem på panden.
• Tip: Vil du gerne lave dem nogle timer i forvejen eller dagen før, placeres de blot på i et fad når de er færdige, og bages i oven i ca 15 min ved 180 grader.

Indlægget Sød kartoffel rösti blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg elsker pesto! MEN jeg har faktisk ikke gjort så meget i at lave det selv, da jeg bare har købt en færdiglavet grøn pesto fra supermarked. Jeg må dog ærligt erkende at jeg blev noget overrasket over de test der blevet lavet af forbrugerrådet Tænk. Rigtig mange færdiglavet pestoer indeholder nemlig hormonforstyrrende stoffer som bl.a. bisphenol A og ftalater.

Derfor er det SLUT med at købe færdiglavet pesto! Jeg laver derfor mit eget som hele familien kan spise, da denne pesto nemlig både er vegansk og nødde- og soyafri. Den tager ingen tid, som i INGEN tid at lave, og er utrolig billig at lave. Vælger du økologiske råvarer på tilbud koster den kun knap 20 kr. at lave, hvilket er mindre end de fleste veganske pesto koster som er færdiglavet!

Så slut med købe og i gang med at lave din helt egen grøn pesto som din familie vil elske :)!

Den smager fantastisk sammen med hjemmetlavet Knækbrød med hørfrø og chiafrø.

Find flere veganske, vegetariske, glutenfri, og mælkefri opskrifter på bloggen.

Print

Grøn pesto – nødde og mælkefri

Lækker og nem grøn pesto med grønkål og solsikkekerner, som både er glutenfri, mælkefri, og nøddefri og er fryse venlig.

Ret Allergivenlig, Børnevenlig, Tilbehør

Køkken Italiensk

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Samlet tid 15 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Equipment

• bageplade med bagepapir
• foodprocessor eller blender (jeg fortrækker foodprocessor)
• bagevægt
• køkkenkniv
• deciliter mål
• glasbeholder med låg

Ingredienser

• 3 håndfulde frisk basilikum
• 50 g. grønkål
• 3 spsk. bagte solsikkekerner
• 3 fed hvidløg (kan undlades)
• 1/2 mellemstor citron (du skal kun bruge saften)
• 10 ml olivenolie
• salt og peber

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel solsikkekernerne på bagepapiret.
• Bag i ovnen i ca. 10-12 min, til de er brune/gyldne. Sæt til afkøling mens du laver resten af pestoen.
  
• Skyl basilikum og grønkål og hæld det i foodprocessoren.
• Hæld så resten af ingredienserne i og blend det hele godt sammen.
• Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra citronsaft.
  
• Hæld pestoen over i et glas med låg. Opbevar i køleskabet.

Indlægget Grøn pesto – nødde og mælkefri blev først udgivet på Mygreenkitchen.