INGREDIENSVALG

Til denne cremet veganske pastaret med soltørrede tomater og svampe kan du både bruge almindelig eller glutenfri pasta. Vi variere lidt imellem hvad du bruger. Til denne ret har jeg brugt tortiglioni n° 23. Når vi køber glutenfri pasta er vi rigtig glad for pasta, som er lavet på quinoa, ris, kikærter eller linser. Personligt glad for at handle ved Helsebixen, da de på nuværende tidspunkt tilbyder gratis fragt på alle varer (reklamelink). Det er nemt, og jeg behøver ikke at skulle gå i special butikker for at få fat i det, eller give overpriser i supermarked.

Hvad angår soltørrede tomater, som bruges i denne opskrift er jeg rigtig glad for at anvende Rema 1000’ens soltørrede tomater i olie. De smager rigtig godt og kan bruges til både pasta retter, til pizza sauce, i lasagne eller til tapas. Samtidig koster de kun omkring de 10 kroner glasset.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste. 

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Cremet vegansk pastaret med soltørrede tomater og svampe

For en ikke-vegansk udgave, kan du tilføje lidt stegt chorizo eller bagt serrano skinke og friskrevet parmesan.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Pastasaucen

• 3 mellemstore røde snackpeber skåret i grove stykker
• 2 mellemstore rødløg skrællet og halveret
• 2 fede hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 10 halve soltørrede tomater (men på glas i olie)
• 1 lille håndfuld frisk basilikum (kan erstattes med 1 spsk. tørrede basilikum
• 1 tsk. tørrede oregano
• 2 spsk. sødt paprika stødt
• 1/4-1/2 tsk. chilipulver eller flager
• 1 spsk. tomatpuré
• 1 dl. grøntsagsboullion (jeg bruger 1 knorr fond du chef grøntsagsbouillon til 1 dl. kogende vand)

Ekstra

• 250. g. frisk pasta (jeg bruger tortiglioni n° 23)
• frisk basilikum (til pynt)
• 200-250 g. svampe (ex. champignon, portobello svampe mv.) (skåret i mindre stykker)

Sådan gør du

• Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

  Klargør grøntsagerne og pil skrællen af løgene og hvidløgene.
• Placer snackpeber, rødløg og hvidløg på en bageplade med bagepapir. Hæld 1-2 spsk. olivenolie ud over grøntsagerne. Bag i midten ovnen ca. 20 min til grøntsagerne får en let brændt overflade.

  (Begynd i mellemtiden at koge pastaen – følg anvisningen på pakken).
• Når pastaen har kogt, hældes vandet fra.

  Lad pasta stå i gryden med låg over sig, så de holder sig varme.

  (TIP: Vend evt. 1 tsk. Olie i pastaen, på den måde sikre du dig at pastaen ikke klistre sammen).
• Når grøntsagerne er færdigbagte, hældes de over i en foodprocessor eller blender.

  Tilsæt resten af ingredienserne og blend det hele godt sammen, til du får en ensartet sauce. Stil saucen til side, da du skal bruge den lidt senere.
• Begynd så at stege svampene på en pande med olivenolie. Når svampene er færdigstegte, hældes saucen over svampene. Varme det hele godt op, smag derefter til med salt og peber.
• Server retten med det samme Velbekomme.

Indlægget Cremet vegansk pastaret med soltørrede tomater og svampe  blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Herhjemme er jeg blevet ret vild vegansk one pot pastaretter på de travle dage. Dette skyldes ikke kun at det er nemt, men også fordi det ikke kræver en masse tid i køkkenet. Den er perfekt at lave på de travle dage, hvor sønnen bestemt ikke syntes at tiden herhjemme skal bruges i køkkenet.

Ingrediensvalg

Pastaen I one pot er nok noget af det jeg syntes er det vigtigste sammen med valg af oliven. Hvis du virkelig gerne vil have en one pot med masser af smag og en lille smugle bid, så skal du vælge en god italiensk pasta. personligt er jeg rigtig glad for Rummo og pasta di gragenano fra smag forskellen. Til denne ret har jeg valgt at bruge gigli durum pasta. Denne kan du være heldig at finde til 15 kroner i Kvickly. Du kan dog vælge at bruge lige den pasta der er din yndlingspasta.

Når det kommer til oliven er jeg rigtig glad for at anvende grønne oliven til min opskrift. Ikke de billige smagsløse til 5-7 kroner, med peberfrugt i, men de rigtig nogle lækre grønne amfissas oliven eller cerignola oliven.

Inspiration

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter vil denne pasta ret med soltørrede tomater, eller græskar pasta med valnød- og rosmarinknas, måske også kunne fange din interesse.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk one pot med oliven og tomater

Vegansk one pot med oliven og tomater er en skøn pastaret, som kan nydes af hele familen.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Soyafri, Vegansk, Æggefri, nøddefri, mælkefri,

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Step 1

• 2 spsk. olivenolie
• 6 fed hvidløg
• 1 dåse kikærter (kogte og drænet)
• 2 tsk. sød paprika (stødt)
• 2 tsk. spidskommen (stødt)
• 1 spsk. tomatpuré

Step 2

• 1 håndfuld persille (grofthakket)
• 2 tsk. citronskal
• 3 spsk. små kapers
• 125 g. grønne oliven (udstenede og grofthakket)

Step 3

• 250 g. cherry tomater
• 1 spsk. sukker

Step 4

• 250 g. tørrede pasta
• 5 dl. grøntsagsboullion
• 3 dl. vand
• 2/3 tsk. salt

Sådan gør du

• Start med at klargør alle ingredienserne.

Step 1

• Find en stor sauterpande eller wok frem. Det er vigtig at den du vælger har et låg.

  Kom 2 spsk. olivenolie, de pressede hvidløg, de drænede kikærter, sød paprika, spidskommen og tomatpuré i.
• Steg ingredienserne ved middelhøj varme i ca 10 minutter, sørg for at røre hyppigt rundt i det undervejs. Kikærterne må gerne blive let sprøde, men pas på de ikke får for meget.

Step 2

• Find en skål frem og hæld det grofthakkede persille, citronskal, de grofthakkede oliven og kapers i. Rør det godt sammen.

Step 3

• Kom derefter 2/3 af persille blandingen i retten, sammen med cherrytomater, og sukker. Rør det godt sammen og lad det stå og små simre i et par minutter.

Step 4

• Tilsæt det tørrede pasta, grøntsagsboullion, vand og salt og bring det hele i kog. Skru derefter ned for varmen og løg et låg på retten. Lad det koge i ca. 12-14 minutter, eller til pasta er al dente. Rør gerne rundt undervejs og smag til.
• Når pastaen er al dente, tilsættes resten af persille blandingen. Rør det godt sammen med resten af retten. Server med det sammen. Velbekomme

Indlægget Vegansk one pot med oliven og tomater blev først udgivet på Mygreenkitchen.