| Forberedelses tid | 15 min |
| Antal personer |
12 (tilbehør)
|
Ingredienser
- 400 g. couscous (gerne fuldkorn)
- 260 g. soltørrede tomater pesto (ex.spize el. urtekrams veganske pesto)
- 2 håndfulde frisk spinat grofthakket
- 250 g. cherrytomater halveret
- 1/2 stor agurk skåret i mindre stykker
- 125 frisk mozzarella (ex violife for vegansk el. mælkefri udgave)
- 200 g. oliven jeg bruger økologiske kalamata oliven)
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Start med at tilberede couscousen, ved at følge anvisningen på posen. Når du har tilberedt din couscous skal du hælde den over i en stor skål og vende pesto i. Stil det til side og lad det trække, mens du laver salaten.
- Begynd at lave resten af salaten ved at rense, skylle og skære grøntsagerne. (Jeg fjerner personligt gerne indmaden fra agurken).
- Fordel couscousen i et stort rundt fad, og pynt med grøntsagerne. Top til sidst med frisk mozzarella og oliven.
Recipe Notes
Kan serveres med det samme eller nydes kold.
Del denne opskrift