| Tilberedningstid | 20 min |
| Ventetid | 30 min |
| Antal personer |
2 pers
|
Ingredienser
Græskarsuppen
- 1 spsk. olivenolie
- 1 løg skåret i grove stykker
- 3 fede hvidløg finthakket
- 5 cm. frisk chili finthakket
- 1 tsk. spidskommen stødt
- 1 tsk. ingefær finthakket
- 1 tsk. karry stødt
- 1 mellemstore hokkaido græskar skyllet og skåret i grove tern
- 400 g. sødekartofler skrællet og skåret i grove tern
- 2 mellemstore gulerødder skrællet og skåret i grove tern
- grøntsagsboullion
- 250 ml. alpro soja fløde (kokosmælk kan også bruges)
Topping
- 1 pk. kalkun bacon i skiver
- 3 skiver rugbrød (mælkefri) skåret i tern
- 1/2 spsk. olivenolie
- 1 lille håndfuld frisk persille grovhakket
- 1 lille håndfuld honningristet græskarkernern (hakket saltmandler kan også bruges)
Ingredienser
Græskarsuppen
Topping
|
|
Instruktioner
Topping
- Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft. Skær rugbrødene i tern og placer dem på en bageplade med bagepapir. Vend rugbrødsternene i olivenolie og salt.
- Placer baconskiverne på en bageplade med bagepapir.
- Bag bacon og rugbrødsternene i ovnen i ca. 10-15.min (til begge dele er gyldne og sprøde).
Græskarsuppen
- Start med pille, skrælle og snitte grøntsagerne.
- Varm olien op i en dyb gryde og svits løg, hvidløg, ingefær, chili og krydderierne. (pas på med for høj varme da du risikere at brænde krydderierne på).
- Tilsæt derefter grøntsagerne og lad det stege i ca. 5 min til grøntsagerne får lidt farve.
- Tilsæt derefter boullion, (grøntsagerne skal ca været dækket 2/3). Lad suppen koge i 30 min ved mellem mellemlav varme.
- TEST: Når grøntsagerne føles møre, og de slipper en gaffel, kan du nu blende suppen, i gryden med en stavblender.
- Sæt gyden tilbage på komfuret og tilsæt fløden. Lad det simre ca 5 min. Til suppen små koger. Smag til med salt og peber.
- Pynt suppen med rugbrødscroutoner, bacon, persille og græskarkerner.
Del denne opskrift