Allergivenlig knækbrød
Uden gluten, æg, nødder, soya og mælkKnækbrødet kan krydres med forskellige krydderier, du kan ex. bruge rosmarin, timian, oregano eller gurkemeje. Ønsker du en sødere udgave kan du bruge kardemomme eller kanel.
Udstyr
- røreske
- spiseske og teske
- bagevægt
- ren kaffekværn (blender eller minihakker)
- milliliter mål (dl. mål kan også bruges)
- kagerulle
- bageplade med bagepapir
- køkkenkniv
Ingredienser
- 160 g. hørfrø kværnet til mel
- 20 g. chiafrø
- 1/2-1 tsk. flagesalt (kan undlades)
- 1-2 tsk. tørrede krydderi (afhængig af hvor meget smag du ønsker) (jeg bruger 1 tsk. rosmarin)
- 150 ml. vand
Sådan gør du
- Start med at tænde oven på 180 grader alm. ovn og begynd at kværne hørfrø til mel (brug ren kaffekværn, blender eller minihakker). Jeg er bruger en ren kaffekværn.
- Hæld alle de tørre ingredienser (inkl. hørfrømel) i en skål og rør det sammen.
- Tilsæt vandet og rør det godt sammen. Dejen skal være fast men IKKE tør. Hvis den virker tør tilsættes lidt ekstra vand, men vær forsigtig med at tilføje for meget, da du risikere dejen bliver klistret og ikke vil slippe bagepapiret, når du ruller dejen ud.
- Placer et stykke bagepapir på bordet og hæld dejen derpå. Placer endnu et stykke bagepapir (som er gjort lidt vådt) ovenpå dejen. På den måde er det lettest at rulle dejen ud.
- Rul dejen ud, med en kagerulle. Dejen må maks have en tykkelse på 1/2 cm. eller risikere du knækbrødet ikke bliver knasende.
- Snit/skær i dejen, (som på billedet) på den måde er det lettere at knække dem fra hinanden når de er færdigbagte.
- Placer bagepapiret med den udrullede dej på en bageplade og bag i midten af ovenen i ca. 30 min.
- Det kan være svært at se hvornår de er færdige, et lille fif kan være at de rejser sig en smugle i siderne og de virker sprøde når du forsigtig trykker på dem.
- Tag knækbrødene ud af ovnen, og placer dem på en rist. På den måde samler de ikke damp og bliver bløde.
- Det er vigtig at du først pakker dem ned i en bøtte når de er HELT afkølet, så der ikke skabes kondens og de bliver bløde. Personligt syntes jeg de holder bedst i en metal kagedåse med låg.