Gulerodssalat med spidskål, æbler, rosiner og bagte mandler
Nem og sund opskrift på en smagfuld gulerodssalat med knasende og sprøde mandler.
Ingredienser
- 1 kg. gulerødder (skrællede og fintrevet/finthakkede)
- 3 mellemstore æbler (uden kernehus og fintrevet/finthakkede)
- 1/2 mellemstort spidskål (fintrevet/finthakkede)
- 1/2 mellemstor citron (saften fra citronen)
- 1 dl. rosiner
- 1 dl. mandler (bagte)
Sådan gør du
- Tænd ovnen 200 grader varmluft. Placer mandler på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 10 min til mandlerne har fået en mørkere farve og er sprøde.
- Begynd at klargøre gulerødder, æbler og spidskål. Skræl gulerødderne. Skyl æblerne og fjern kernehuset. Skær spidskålen i mindre stykker.
- Hvis du har en foodprocessor, så brug denne og ellers så brug et rivejern til at rive gulerødder, æbler og spidskål. (reklamelink).
- Vend saften fra en halv/til en hel citron i gulerodssalaten (citronsaften giver en god smag til salaten og sikre salaten ikke mister farve).
- Placer gulerodssalaten på et serveringsfald, og pynt med rosiner.
- Når mandlerne er færdigbagte tages de ud af ovnen og hakkes groft og placeres ovenpå salaten. Server gerne sammen med stegt kylling eller laks. Velbekomme :)
