• Tænd oven 180 grader varmluft.

  Klargør grøntsagerne og fjern skrællen fra hvidløgene.
• Halver peberfrugt og rødløg, og fordel hvidløg og de halve peberfrugt og løg på en badeplade med bagepapir.

  Hæld olien ud over og bag det i ovnen i ca. 20 min til det får en let brændt overflade.
• Hæld de bagte grøntsager over i en blender eller foodprocesser, og blend det sammen med resten af ingredienserne til tomatsovsen.
• Skru ovnen op på 200 grader varmluft, så den er klar til lasagnen og begynd at lav bechemelsovsen.

Bechemel sovs

• Hæld havrefløde og den veganske ost på en pande, og varm det op ved svag varme. (Har du ost der er i blok så hak den groft, inden du hælder den på panden )Lad den stå og passe sig selv med enkelte oprøringer undervejs mens du laver "kødsovsen".
• Når becemelsovsen har en enartet konsistens, smager du den til med lidt muskat nød og skruer ned på laveste blus.

Fyldet

• Find en gryde frem og hæld 2 spsk. olivenolie i gryden. Hæld tomatpure i, og svits det let af, så fjerner du den bitre smag. Steg plantefarsen.
• Når plantefarsen har stegt i en 5 minutters tid, tilføjer du aubergine og champignon, og steger lidt videre.
• Hæld derefter sovsen i (den du lavede tidligere), og rør det godt sammen. Tilsæt til sidst de hakkede tomater, gulerødder og blegselleri. Smag til med salt og peber.

Fremgangsmåde

• Find et stort ovnfast fad frem og fordel "kødsovsen" i bunden i et jævn lag, hæld derefter bechemelsovs over og slut af med lasagneplader. Gentag dette indtil du har et lag kødsovs og bechemelsovs tilbage. Fordel det sidste lag uden lasagnepladerne.
• Bag i midten af oven i 30-35min