Tænd ovnen 170 grader alm. ovn.
Hak chokoladen groft, og hæld det i en gryde sammen med smørret. Smelt ved mellemlav varme. Når det er smeltet sættes gryden til side til afkøling. Hæld æg, rørsukker og vaniljesukker i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmikser.
Tilsæt resten af de tørre ingredienser. Når det er rørt godt sammen, tilsætter du det smeltede chokolade og smør, og rører det godt ind i dejen.
Nu skal surdejen tilsættes. VIGTIGT du skal sikre dig at browniedejen ikke er for varm, når du tilsætter surdejen. (browniedejen må maks være 35 grader). Brug termometer eller mærk efter med en lillefinger, kagedejen må gerne være en lille smule lun, men ikke varm.
Hæld surdejen i browniedejen og rør det forsigtig sammen (jeg bruger gerne en dejskraber til dette).
Find et stykke bagepapir frem og smør det godt med smør, placer bagepapiret i en bradepande som er 36x23cm. (se evt. link nederst i opslaget, her kan du se hvilken en jeg bruger).Hæld så browniedejen i. Bag brownien i midten af ovnen i ca. 22-25min. Når dejen har bagt 20 min kan du evt. putte spidsen af en kniv i dejen. Der må gerne være en lille smule dej på kniven, men kun lidt. Obs. Bager du brownien så meget at der ingen dej er på kniven, risikerer du at brownien bliver tør. Du skal derfor ikke være så bekymret for at brownien bliver underbagt da, brownien vil sætte sig, når den køler ned. Sæt kagen til afkøling på køkkenbordet. Jeg fortrækker brownien kold, så når den har afkølet lidt på køkkenbordet, sætter jeg den gerne i køleskabet indtil den skal serveres, da den så bliver dejlig kompakt. Er du mere til en lun brownie kan den nydes som den er, men lad den dog lige afkøle i hvertfald 30 min før du spiser den, så chokoladen kan nå at sætte sig. Pynt evt. med lidt smeltede chokolade, og nogle saltflager.
Skær brownien i ønskede stykker.
