• Start med at klargør alle ingredienserne, det gør det lettest at lave retten.
• Find en mellemstor gryde frem og tilsæt 2 spsk. olie og de snittede løg og hvidløg. Svits det ved middelhøj varme til løgene har fået lidt farve.
• Tilsæt de snittede aubergine og squash og krydderierne. Svits det på panden til aubergine og squash er møre.

  Tilsæt de revet gulerødder, tomatsauce, vand og grøntsagsboullion.
  
• Lad det stå og småsimre i 10-15minutter mens du begynder at lave bechamelsaucen.

bechamelsauce

• Find en lille gryde eller kasserolle frem. Tilsæt plantesmør og smelt det ved middelhøj varme.

  Tilsæt melet og rør det godt sammen (ligesom når du laver en opbagt sovs).

  Tilsæt plantemælken lidt efter lidt, så sikre du dig der ikke kommer klumper i saucen. Varm saucen op så den får den ønskede konsistens, og smag til sidst til med muskatnød og salt og peber.

  Skru ned for varmen og lad det stå på blusset til du skal bruge den.
  

Samling af lasagnen.

• Find et ovnfast fad frem (jeg bruger et stentøjs fad).
• Fordel 1/3 del af lasagne saucen i bunden af fadet. Tilsæt 1/3 af den revet ost og 1/3 af bechamelsaucen.
  
• Fordel derefter lasagnepladerne ovenpå.
• Gentag dette så du i alt får 3 lag. Det sidste lag skal du ikke tilsætte lasagnepladerne.
  
• Bag lasagnen i midten af ovnen ved 180 grader i 45-55 minutter til lasagnen er gylden.