Veganske muffins uden raffineret sukker
Her får du en nem og hurtig opskrift på veganske muffins uden raffineret sukker.
Ingredienser
- 115 g. kokossukker
- 120 g. hvedemel
- 65 g. moden banan (most)
- 35 g. kakao pulver
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. natron
- 45 g. vegansk smør (smeltet)
- 120 ml. havremælk
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader alm. ovn, og find 12 muffinsforme frem. (Jeg placere papirmuffinsforme i en silikonemuffinsform, da det er meget lettere at arbejde med, og du får nogle ensartet muffins).
- Hæld kokossukker, det smeltede smør og kakaopulver i en skål, og miks det godt sammen med en håndmixer.
- Skræl bananen og mos 60g. banan med en gaffel. Hæld det i skålen og miks det godt sammen med det andet.
- Tilsæt hvedemel, natron og bagepulver, og miks det godt sammen. Til sidst tilsættes havremælken lidt af gangen.
- Miks det hele sammen til en ensartet masse og hæld derefter dejen over i muffinsformene. TIP: Smør evt. muffinsformene med lidt smør inden du hælder dejen i, på den måde slipper de lettere formene efter bagning. Det er VIGTIGT muffinsformene kun fyldes maks 2/3 op, da de hæver en del under bagning.
- Beklæd en rist med bagepapir, og placer muffinsformene derpå. Bag i midten af ovnen i ca. 25-30 min. Tjek evt. med en bagenål efter 25 min. Pas på med at tage dem ud af ovnen for tidlig, da du så risikere at de dine muffins falder sammen.
- Når muffinsene er færdige tages risten ud af ovnen. Vent med at røre ved dine muffins til de er afkølet, da de er ret skrøbelige når de er varme.
