Vietnamesisk inspirerede salat med tempura rejer
Ingredienser
- 200 g. tempura rejer
- 200 g. ris nudler
- 1 dl. salat (skåret i mindre stykker)
- 1/4 mellemstor agurk (skåret i tynde strimler)
- 1 mellemstor gulerod (skåret i tynde strimler)
- 2 spsk. ristede løg
- 2 spsk. peanuts
- friske krydderurter (jeg bruger mynte, thai basilikum og koriander)
KLASSISK VIETNAMESISK DIPSAUCE
- 1 dl. vand
- 1 1/4 dl. sukker
- 1 spsk. riseddike
- 1/4 dl. fiskesauce/fishsauce
- 1 spsk. limesaft
- 1/4 lille gulerod (skrællet i tynde strimler)
Sådan gør du
- Start bage tempura rejerne. Følg anvisningen på pakken. Bag dem i ovnen til de er sprøde og gyldne. Placer dem derefter på et stykke køkkenrulle, indtil de skal bruges.
- Begynd derefter at lave dip saucen.
Dip sauce
- Hæld vand og sukker i en gryde og varm det op ved mellemhøje varme. Når sukkeret er smeltet tages gryden af komfuret og stilles til afkøling på køkkenbordet. Hæld resten af ingredienserne i og rør det sammen. Stil til side indtil det skal bruges.
Salaten
- Start med at koge nudlerne, følg anvisningen på pakken.
- Begynd så at klargør alle grøntsagerne. Jeg bruger en juliennejern til at at lave tynde gulerods strimler). Når grøntsagerne er renset, snittet og skrællet er du klar til at samle salaten.
Samling af salaten
- Find 2 dybe skåle frem (jeg bruger suppeskåle). Fordel nudlerne i hver skål. Hæld 1/2 dl. dip sauce ud over hver skål med nudler.
- Fordel så de klargjorte grøntsager. Personligt ligger jeg dem gerne i små bunker, så de er adskilt.
- Hæld derefter 1/2 dl. dip sauce over grøntsagerne. (1/2 dl. til hver skål)Fordel peanuts, ristede løg og friske krydderurter ud over grøntsagerne.
- Top til sidst med tempura rejer. TIP: Server gerne lidt ekstra peanuts og ristede løg i små skåle, hvis du ligesom mig er vild med lidt ekstra knas. Velbekomme :) !
