Go Back
Vietnamesisk forårsruller med bagt laks

Vietnamesiske forårsruller med bagt laks

Mygreenkitchen
Frisk vietnamesiske forårsruller med laks, friske grøntsager, ananas, chilisauce og peanutbutterdressing.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Forårsruller, Vietnamesisk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 400 g. fersk laks (gerne en hel side med skind)
  • 2 spsk. agavesirup eller honning

Frugt og grønt

  • 2-3 mellemstore gulerødder
  • 1/2 mellemstor agurk
  • 1 håndfuld friske koriander
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • 2-3 mellemtykke skiver ananas
  • 125 g. sukkerærter
  • 1 mellemstor rød peber eller snack peber

Peanutbutter dressing

  • 145 g. crunchy peanutbutter
  • 1 spsk. soyasauce (glutenfri hvis du ønsker glutenfri udgave)
  • 1 spsk. østerssauce
  • 1 spsk. fiskesauce
  • 1 1/2 spsk. citronsaft
  • 1/2 tsk. hvidløgspulver (kan erstattes med 1 fed hvidløg)
  • 2 spsk. sesam olie
  • 1 dl. kogende vand

Ekstra

  • rispapir
  • chiliolie eller chilisauce (jeg bruger Sriracha Chili Sauce eller Lao Gan Ma chili olie)
  • peanuts

Sådan gør du
 

Laksen

  • Tænd ovnen 175 grader, og find en bageplade med bagepapir frem.
  • Placer laksen på bagepapiret med skindsiden nedad. Fordel agavesirup ud over laksen. Krydder evt. med lidt salt.
  • Bag laksen i midten af ovnen i ca 30 min.
    Tag bagepladen ud af ovnen og placer et stykke staniol hen over laksen. Så holder den op saften og varmen ind til servering.

Frugt og grøntsager

  • Rengør og snit alt frugt og grønt i så fine små bjælker så mulig.
    Læg grøntsager/frugt i hver sin bunke på et serveringsfad.
  • Skyl krydderurterne og fjern stilkene. Put bladene fra krydderurterne i hver sin serveringsskål.

Peanutbutter dressing

  • Se fremgangsmåde her

Foldning af forårsrullerne

  • Tag et rispapir ad gangen og lægger det ned i stort tærtefald med lunkent vand. Lad det ligge i cirka 20 sekunder.
    Tag rispapiret op og placer det på din bordplade eller et stort skærebræt.
  • Placer et stykke laks på midten af rispapiret og hæld lidt chilisauce/olie hen over. Pynt så med den ønskede mængde frugt/grønt og krydderurter.
    Vietnamesisk forårsruller med bagt laks
  • Fold ris papiret som vist på billedet.
    Vietnamesisk forårsruller med bagt laks
  • Fold nu siderne ind over midten som vist på billedet.
    Vietnamesisk forårsruller med bagt laks
  • Rul til sidst rispapiret sammen.
    Tip: Hold fast om fyldet imens du ruller stramt sammen, det gør det lettere at rulle den sammen.
    Tip: Hold fast om fyldet imens du ruller stramt sammen og folder siderne ind undervejs ligesom du vil gøre hvis du foldede en almindelig forårsrulle.
  • Server rullerne hele eller halver dem.
    Servér dem sammen med peanut dippen og evt. chilisauce.
    Vietnamesisk forårsruller med bagt laks
Keyword Mælkefri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri