Vintersalat med hokkaido granatæble og burrata
En farverig vintersalat, hvor det søde, det syrlige og det cremede mødes i perfekt harmoni. En salat, der beviser, at vintermad sagtens kan være frisk, sprød og fuld af liv.
Ingredienser
- 1/2 mellemstor hokkaido
- 75 g. rocula
- granatæble
- burrata
- 1/2 mellemstor agurk
- 4-5 spsk. ristede pinjekerner
- hot honning
Sådan gør du
Forbered hokkaidoen
- Skær græskaret i tern eller både (du behøver ikke skrælle det). Vend det med olivenolie, salt og peber, og bag det i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20–25 minutter, til det er mørt og let karamelliseret i kanterne
Klargør salaten
- Skyl rucolaen grundigt og dup den tør. Skær agurken i tynde skiver eller bånd med en kartoffelskræller. Pil kernerne ud af granatæblet.
Anret salaten
- Læg rucolaen på et fad som bund, fordel den lune hokkaido ovenpå sammen med agurk og granatæblekerner. Riv burrataen forsigtigt i stykker og placer den i små stykker rundt omkring på salaten.Dryp hot honning hen over hele salaten, og afslut eventuelt med lidt ristede kerner eller nødder for ekstra crunch. Servér gerne med det samme – gerne mens hokkaidoen stadig er lun, så burrataen smelter let.