| Forberedelses tid | 25 min |
| Tilberedningstid | 20 min |
| Antal personer |
4 personer
|
Ingredienser
Rugbrødscroutoner
- 1 spsk. olivenolie
- 1 knivspids salt
- 4 skiver mælkefri rugbrød skåret i tern
Persilleknas
- 1 bundt persille
- 30 g. salt mandler
Kartoffelsuppe
- 1 kg. kartofler skåret min mindre stykker
- 50 g. plantesmør (jeg bruger becel gold)
- 2 stk. porre i skiver
- 2 fede hvidløg presset
- 250 ml. kokosmælk eller pantefløde (jeg er glad for havrefløde)
- 1 liter grøntsagsboullion (jeg bruger 2 knorr de chef til 1 liter vand)
- salt og peber
Ekstra
- 10 skriver stegt bancon (kan undlades)
Ingredienser
Rugbrødscroutoner
Persilleknas
Kartoffelsuppe
Ekstra
|
|
Instruktioner
Rugbrødscroutoner og bacon
- Tænd oven på 180 grader varmluft.
- Skær rugbrødet i den ønskede størrelse og vend dem sammen med olivenolie og salt.
- Spred dem ud på en bageplade med bagepapir og sæt pladen i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min (til brødet skal være gyldent og sprødt).
- Fordel baconskiverne på en bageplade med bagepapir, bag dem i ovnen i ca. 15 min til de er sprøde.
Persilleknas
- Skyl persillen og put den i en minihakker eller foodprocessor, sammen med mandlerne. Hak det groft.
Kartoffelsuppe
- Smelt plantesmørret i en mellemstorgryde. Når smørret er smeltet, tilsættes de hakket hvidløg, svits dem til de er let gyldne.
- Tilsæt porre og kartofler og svits dem ved mellem varme i ca. 5 min.
- Tilsæt grøntsagsboullion. Læg låg på gryden og lad suppen småkoge i ca. 20 min (til kartoflerne er møre).
- Tag gryden af komfuret og blend suppen med stavblender eller i alm. blender.
- Sæt gryden på komfuret og skru op på lav varme. Tilsæt kokosmælken og smag til med salt og peber.
- Anret kartoffel suppen i en skål, og pynt med rugbrødscroutoner, bacon og persilleknas. Velbekomme 🙂
Del denne opskrift