| Tilberedningstid | 90 min |
| Ventetid | 30 min |
| Antal personer |
16
|
Ingredienser
Bund
- 150 g. mandler
- 150 g. bløde dadler
- 80 g. kokosmel
- 1 knsp. salt
Mango/lime fyld
- 230 g. cashewnødder
- 90 ml. vand
- 90 g. agavesirup
- 50 ml. kokosolie
- 1/2 tsk. vanilje ekstrakt
- 70 g. moden mango
- 3 friske lime
Salt karamel
- 120 ml. kokosmælk (ikke light)
- 3 spsk. kokossirup
- 2 spsk. agave sirup
- 1 knsp. salt
- 1 tsk. karamel ekstrakt
Pynt
- 1/2 frisk mange skåret i små stykker
- 1 håndfuld sømods veganske karamel bolsjer (kan udlandes)
Ingredienser
Bund
Mango/lime fyld
Salt karamel
Pynt
|
|
Instruktioner
Bunden
- Start med at hælde mandler, dadler, kokosmel og salt i en foodprocesser og blend.
- Hæld derefter massen over i en springform med bagepapir i bunden, og fordel det med en spiseske. Stil bunden på køl.
Fyld
- Begynd derefter at lave fyldet ved at hælde cashewnødder, vand, sirup, kokosolie, mango og vanilje ekstrakt i en blender. Pres saften fra limene i (Blend til det får en tyk ensartet masse)
- Fordel det over kagen. Stil derefter kagen i fryseren.
Karamel
- Begynd at lave karamellen ved at hælde kokosmælk, sirup og salt i en gryde. Karamellen skal opkoges, og derefter koge i ca. 5min. (pas på ikke at brænde det på).
- Når karamellen har været oppe og koge i 5min, skal du skrue ned. Tilsæt karamel ekstrakt, og lad karamelmassen småkoge i 50-60min. Husk at røre undervejs.
- Karamellen er færdig, når den er svundet ind til det halve.
- Lad karamelmassen køle af, du kan hente din kage imens.
- Fjern bagepapiret fra den afkølet kage. Placer den på et serveringsfad. Når karamellen er afkølet, kan du fordele den på kagen.
- Stil kagen på køl i minimum 30 min før servering. Pynt før servering. Jeg har pynter personligt gerne kagen med friske blomster, mango og karamel knas.
Del denne opskrift