Brownie med surdej & kaffe - Mælke-& laktosefri
Nem surdejsbrownie som er let at lave, og er frysevenlig.
Ingredienser
- 125 g. plantesmør (jeg bruger becel gold)
- 150 g. 70% mørk chokolade (de fleste er uden mælk, men tjek indholdsfortegnelsen)
- 3 mellemstore æg
- 260 g. rørsukker
- 50 g. brun farin
- 1 1/2 tsk. vaniljesukker
- 1/2 tsk. fint salt
- 30 g. kakao pulver
- 1/2 dl. kogende vand
- 2 spsk. instant kaffe
- 125 g. aktiv surdej af hvede (surdej af hvede og rug kan også bruges)
Pynt
- 50-75 g. smeltede chokolade
- salt flager
Sådan gør du
- Tænd ovnen 170 grader alm. ovn.
- Hak chokoladen groft og hæld det i en gryde sammen med plantesmøren. Smelt det ved mellemlav varme. Når det er smeltet sættes gryden til side til afkøling.
- Kog 1/2 dl. vand og tilsæt 2 spsk. instant kaffe, og stil det til side til afkøling.
- Hæld æg, rørsukker, brun farin og vaniljesukker i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmikser.
- Tilsæt resten af de tørre ingredienser. Når du har rørt det godt sammen, tilsætter du det smeltede chokolade/plantesmør, og rører det godt ind i dejen.
- Rør nu den færdige kaffe i dejen.
- Nu skal surdejen tilsættes. VIGTIGT, du skal sikre dig at browniedejen ikke er for varm, når du tilsætter surdejen, så vent gerne et par minutter efter du har tilsat kaffen, (dejen må maks være 35 grader). Brug termometer eller mærk efter med en lillefinger, dejen må gerne være en lille smule lun, men ikke varm.
- Vend surdejen i og rør det forsigtig ind i dejen (jeg bruger en dejskraber til dette).
- Find et stykke bagepapir frem og smør det godt med plantesmør. Placer bagepapiret i en bradepande som er 36x23cm.
- Bag kagen i midten af ovnen i ca. 22-25min. Når dejen har bagt 20-22 min kan du evt. putte spidsen af en kniv i dejen. Der må gerne være en lille smule dej på kniven, men kun lidt. Obs. Bager du kagen så meget at der ingen dej er på kniven, risikerer du at kagen bliver tør. Du skal derfor ikke være så bekymret for at kagen bliver underbagt da, kagen vil sætte sig, når den køler ned.
- Sæt kagen til afkøling. Jeg fortrækker selv at den ryger en tur i køleskabet så den er kold når den serveres. Er du mere til en lun brownie kan den nyes som den er.
- Skær brownien i ønskede stykker og pynt evt. med lidt smeltede chokolade, og nogle saltflager.