Glutenfri æggewrap med grøn hummus & stegte svampe
Ingredienser
Æggewrap
- 2 mellemstore æg
- 1 spsk. havremælk
- salt og peber
- 2 spsk. olie (oliven, solsikke, rasp)
Grøn hummus
- 150 g. edamamebønner kogte
- 1 spsk. tahin
- 1 1/2 spsk. citron saft
- 1 1/2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. vand
- 1/2 lille fed hvidløg
- 1/2 tsk. koriander stødt
- 1/4 tsk. spidskommen stødt
- 1 knsp. salt
Svampe
- 100 g. svampe (champignon, portobello mv.)
- 1/2 spsk. olie
- salt og peber
Ekstra
- 1/2 mellemstor moden avocado skåret i tynde skiver
- 1 lille håndfuld spinat frisk
Sådan gør du
Æggewrap
- Tænd ovnen 160 grader varmluft. Hæld æg, havremælk, salt og peber i en skål og rør det godt sammen.
- Smør en lille pande der tåler at komme i ovnen (jeg bruger en 20cm) med olie. Det er vigtigt at olien er smurt godt ud på hele panden, da du ellers risikere at din wrap sidder fast til panden. (OBS: Har du kun en stor pande, så tilsæt blot et ekstra æg til opskriften).
- Placer panden i midten af oven og bag den i ca. 10 min til æggewrappen er let gylden på toppen. Tag panden ud af oven og stil til afkøling.
Edamame hummus
- Hæld alle ingredienserne i en food processor og blend det til at det har en ensartede konsistens. Hæld din hummus over i en skål. Pynt evt. Med lidt sesamfrø og olie på toppen.
Svampe
- Steg til sidst svampene på en pande med becel gold/olivenolie. Når de er færdigstegte krydders de med salt og peber.
Samling af trappen
- Placer wrappen på en tallerken og smør hummus på halvdel af wrappen. placer avocado, stegte svampe og spinat ovenpå. Fold wrappen, og voilá du har den skønnes æggewrap med hummus og stegte svampe.