Græskar pasta med valnød- og rosmarinknas
Simpel og lækker vegansk græskar pasta med valnød- og rosmarinknas. Du har våde muligheden for at lave denne vegansk og glutenfri.
Ingredienser
Valnød- og rosmarin knas
- 100 g. valnødder (hakkede mellemgroft)
- 1 spsk. frisk rosmarin (hakket fint)
- 1 spsk. plante smør (smeltede)
- 2 spsk. kokossukker (kan erstattes med brun farin)
- 1 knsp. salt (gerne flagesalt)
Pasta
- 200 g. pasta (vælg glutenfri for glutenfri version)
Pasta sauce
- 2 spsk. plantesmør
- 4 fed hvidløg (pressede)
- 250 g. græskar pure
- 250 ml. grøntsagsboullion
- 250 ml. kokosmælk (gerne 18% eller derover)
- 2 tsk. citronsaft (eller 15 dråber umami drops)
- salt
Sådan gør du
Valnød og rosmarinknas
- Tænd ovnen til 190 grader. Hæld valnødderne i en foodprocessor, og hak dem (som vist på billedet). Placer de hakkede valnødder på en bageplade med bagepapir og rist dem i midten af ovnen i 8-10 minutter.
- Tag dem ud af ovnen og vend med det samme rosmarin, plantesmør, kokossukker og salt i. Rør det godt sammen og stil til side til afkøling.
Pasta
- Kog efter pakkens anvisning.
Pastasaucen
- Mens pastaen koger, varmes smørret op i en stegepande ved lav varme. Tilsæt de pressede hvidløg og svits dem let på panden, de skal IKKE brunes. Tilsæt så græskar puréen og bouillon og lad det simre stå og simre til det får en ensartet konsistens.
- Tilsæt så kokosmælk og lad det stå og små simre i 10 min tid til den får en lidt tykkere konsistens. Smag til med salt og citronsaft.
- Bland den kogte pasta i pastasaucen, vend lidt valnød og rosmarin knas i. Server pastaen i lave skåle med et drys af valnød og rosmarin knaser. Top evn med en lille kvist rosmarin. Velbekomme :)
