Hård og knasende karamel med havsalt
Er du typen der er total vild med hård og knasende karamel med et tvist af havsalt, er denne opskrift lige noget for dig. ☺️
Ingredienser
- 5 dl. piskefløde 38%
- 250 g. sukker
- 150 g. glukosesirup
- 1 tsk. flagesalt
Ekstra
- 1-2 tsk. flagesalt (til topping)
Sådan gør du
- Kom sukker, glukosesirup, fløde og 1 tsk flagesalt i en stor, tykbundet gryde, og bring det i kog. Lad massen koge ved middelhøjvarme, indtil karamellen tykner, er gylden og har en temperatur på ca. 125 grader. Rør lidt i den undervejs, dog mest til sidst.
- Hæld karamelmassen i en form med bagepapir (jeg bruger en bradepande der er 23x36cm). Fordel karamellen med en dejskraber og drys 1-2 tsk. flagesalt ud over karamellen. (afhængige af hvor salt du ønsker karamellen) Lad karamellen sætte sig natten over ved stuetemperatur.
- Knæk eller skær karamellen ud i ønskede stykker og server. For at dine karameller holder sig bedst så anbefaler jeg at du opbevare dem i en kagedåse med bagepapir. TIP: Er du mere til en blødere karamel, så varm karamelmassen op til 110-120 grader.