Hindbær cheesecake
Skøn hindbær cheesecake fyldt med smag. En opskrift der er let at gå til og en dessert dine gæster vil elske.
Udstyr
- minihakker
- springform, bagepapir og fladt glas
- lille gryde og røreske
- skåle og håndmikser
- køkkenvægt og deciliter mål
- spiseske og termometer
Ingredienser
Kiksebund
- 185 g. chokolade chip cookie eller anden kiks (jeg bruger dem fra Madame Butterfly)
- 75 g. smør (smeltet)
Chokolade ganache
- 150 ml. fløde
- 150 g. mørk chokolade (hakket)
Cheesecake creme
- 400 g. philadelphia flødeost (eller anden flødeost)
- 1/2 tsk. vaniljesukker
- 100 g. flormelis
- 125 ml. hindbærsirup (jeg bruger løgismose)
- 130 g. hindbær syltetøj (jeg bruger rigoni di asiago)
- 2 spsk. citronsaft
- 4 bl. husblas
- 300 ml. fløde
Hindbær gel
- 125 ml hindbær sirup (jeg bruger løgismose)
- 4 bl. husblas
Pynt
- 300 g. friske hindbær
Sådan gør du
Kiksebund
- Knus kiksene i en Mini hakker. Smelt smørret i mikrobølgeovn eller gryde (jeg bruger en gryde) Bland kiks og det smeltet smør godt sammen i en skål.
- Find en springform frem og beklæd bunden med bagepapir (som på billedet).Fordel kiksemassen i springformen. Tryk det godt ned i formen enten ved brug af dine hænder eller bunden af et glas. Det er vigtig du trykker den godt sammen.Stil kiksebunden på køl.
Chokolade ganache
- Hak chokoladen. Find en gryde frem og hæld fløde og den hakkede chokolade ned i. Varm det ved svag varme til chokoladen er smeltet. Det er VIGTIGT at det ikke begynder at koge.Hæld din ganache over kiksebunden og stil den tilbage på køl.
Cheesecake creme
- Udblød husblassen i rigeligt med koldt vand.Hæld flødeost, vaniljekorn i en skål og miks det godt sammen med en håndmikser. Tilsæt flormelis og sirup. Til sidst tilsættes syltetøj og citronsaft.Miks det hele godt sammen, og stil det til side.
- Hæld fløden i en seperat skål og pisk det til flødeskum.
- Vrid husblassen for vand og smelt det i en lille gryde ved svag varme. Når husblassen er smeltet tilsættes den lidt af gangen i flødeostcremen, mens du pisker samtidig.
- Tilsæt flødeostmassen lidt af gangen i den piskede fløde, og vend det forsigtig sammen med en dejskraber. Når alt flødeostcremen er rørt godt sammen med flødeskum, hældes den over kagen. Glat toppen med en paletkniv og sæt kagen på køl igen.
Hindbær gel
- Udblød husblassen i rigeligt med koldt vand.Tilsæt siruppen og rør det forsigtig sammen. På den måde undgår du for mange luftbobler. Når gelen er færdig SKAL den køle ned til under 30 grader før du hælder den forsigtigt over kagen.
- VIGTIGT: Sikre dig at kagen har sat sig på toppen, inden du hælder gelen på, ellers risikerer du at gelen flyder ned i kagen. TIP: Hæld din gele forsigtig på ved at placere en ske 5cm over kagen med bagsiden opad. Hæld geleen i en tynd stråle ned på bagsiden af skeen. Fordel gelen ud over hele kagen.
- Når geleen er kommet på kagen skal den på køl i minimum 4 timer, gerne natten over hvis dette er muligt.
Pynt
- Fjern forsigtig kagen fra springformen og placer kage på et serveringsfad. Pynt først kage lige inden den skal serveres, så hindbærene holder sig friske.