kokos tortillas/pandekager - kun 3 ingredienser
Veganske kokos tortillas/pandekager et super alternativ til glutenfri pandekager eller til wraps og tortillas UDEN gluten, æg, mælk, og soya
Ingredienser
- 60 g. kokosfibermel
- 12 g. fiberhusk (loppefrø skaller) (skal være de hele)
- 1/4 tsk. salt (kan undlades)
- 240 ml. vand
Ekstra
- kokosolie (til stegning)
Sådan gør du
- Rør kokosfibermel, loppefrø skaller og salt i en mellem røreskål.
- Tilsæt vandet og rør godt sammen. Lad dejen stå og hvile 5 minutter (for at kan tyknes og formes). Samle derefter dejen til en kugle med hænderne (dejen skal føles lidt fugtig og spændstig).
- Placer en dejen mellem to store stykker bagepapir.Brug en kagerulle til at rulle dejen ud. Dejen skal have en tykkelse på ca. 0,25 cm.
- Træk forsigtigt det øverste lag papir af og find en udstikker frem (jeg bruger blot et glas som er 8,5 diameter). Udstik dejen til 10-12 pandekager.
- Find en pande frem og tilsæt 1 spsk. kokosolie varm panden op ved middelhøj varme. Vent med at placere pandekagerne på panden, til panden er varm. Placer forsig 5-6 pandekagerne på panden.
- Steg pandekagerne i 2 til 3 minutter. Bunden skal have gyldenbrun pletter. Dette tjekkes lettes med en spartel eller paletten .
- Vend forsigtig pandekagerne og steg den anden side i 2 til 3 minutter længere, indtil den er hævet og gyldenbrun i pletter. Tilsæt gerne lidt ekstra fedstof undervejs.
- Overfør pandekagerne til en metalrist. Tilsæt ekstra kokosolie til panden og gentag proceduren med de resterende pandekagerne.
- Kan spises både kolde og varme :)