Mexicansk laksebowl
Her får du en opskrift på en nem og simpel mexicansk laksebowl fyldt med bagt laks, mangosalsa og ris.
Ingredienser
- 200-250 g. ovnbagt laks
- 2 dl. kogte ris (brune eller hvide) (2 dl. tørrede ris, som er blevet kogt)
Mango salsa
- 1 mellemstor moden mango (skåret i mindre tern)
- 1 stk. peberfrugt / eller snackpeber (skåret i mindre tern)
- 1/2 mellemstort rødløg (skåret i mindre tern)
- 1 håndfuld friske koriander (finthakkede)
- 1 spsk. limesaft
Ekstra
- 1 mellemstor lime (skåret i både)
- 1 mellemstort frisk chili (skåret i tynde skiver)
Sådan gør du
Ovnbagt laks
- Hvis ikke du har bagt laksen i forvejen kan du finde en opskrift på ovnbagt laks her. Obs. Jo større stykke laks du har, jo længere tid skal den have i ovnen. ☺️
Ris
- Kog risene (følg anvisningen på pakken). Mens risen koges, begynder du at lave mango salsaen.
Mango salsa
- Skær mango, peberfrugt og rødløg i små tern og hæld dem i en skål. Hak korianderne fint og hæld dem i skålen. Tilsæt 1 spsk. limesaft og rør det hele sammen.
Ekstra
- Skær limene i små både, og snit chilien i små tynde skiver.
Anretning
- Find 2 skåle frem. Hæld ris i bunden af skålen.Placer den bagte laks i den ene side af hver skålen.Placer mango salsaen i midten af hver skåle, som vist på billedet og pynt til sidst med et par tynde skiver chili og et par limebåde. Server resten af mango salsaen i en skål ved siden af, sammen med et par ekstra skiver chili.
