Mint brownie med surdej
Du kan sagtens bage denne brownie nogle dage i forvejen, da det (lidt ligesom lasagne er bedst på 1-2 dagen). Opbevar den i køleskabet.
Ingredienser
- 125 g. smør (smeltet)
- 150 g. mørk mint chokolade (jeg bruger marabou premium 70% mint) (smeltet)
- 3 mellemstore æg
- 260 g. sukker
- 1 1/2 tsk. vaniljesukker
- 1/2 tsk. salt
- 30 g. kakao pulver
- 110 g. aktiv surdej (af hvedemel)
Ekstra
- flagesalt
Sådan gør du
- Tænd ovnen 170 grader alm. ovn.
- Hak chokoladen groft, og hæld det i en gryde sammen med smørret. Smelt det ved mellemlav varme. Når det er smeltet sættes gryden til side til afkøling på køkkenbordet.
- Hæld æg, sukker og vaniljesukker i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmikser. Tilsæt resten af de tørre ingredienser. Når det er rørt godt sammen, tilsætter du det smeltede choklade og smør, og rører det godt ind i dejen.
- Nu skal surdejen tilsættes. VIGTIGT du skal sikre dig at browniedejen ikke er for varm, når du tilsætter surdejen. (browniedejen må maks være 35 grader).Brug termometer eller mærk efter med lillefingeren. Browniedejen må gerne være en lille smugle lun, men ikke varm. Vend surdejen i og rør det forsigtig ind i browniedejen (jeg bruger gerne en dejskraber til dette).
- Find et stykke bagepapir frem, og smør det med smør. Placer bagepapiret i en bradepande. (jeg bruger 23x36cm). Hæld derefter browniedejen i.
- Bag brownien i midten af ovnen i ca. 22-25min, når dejen har bagt 22 min kan du evt. putte spidsen af en kniv i dejen og tjekke om den virker færdig. Der skal gerne være en lille smule dej på kniven, men kun lidt. Obs. Bager du brownien så meget at der ingen dej er på kniven, risikerer du at brownien bliver tør. Du skal derfor ikke være så bekymret for at kagen bliver underbagt da, brownien vil sætte sig, når den køler ned.
- Når brownien virker færdig tages den ud af ovnen og sættes til afkøling på køkkenbordet. Når brownien er afkølet lidt kan den enten serveres lun eller du kan putte den i køleskabet og vente med at servere den til den er helt kold.
- Jeg fortrækker gerne den lige kommer en tur køleskabet så den er kold, da den bliver dejlig kompakt ved dette. Er du mere til en lun brownie, kan den nyes som den er. Den skal dog lige afkøle i minimum 30 min før du spiser den, så chokoladen kan nå at sætte sig.
- Skær brownien i ønskede stykker og pynt evt. med lidt flagesalt eller smeltede chokolade.
