Mocca muffins med karamel og flødebolleskum
Ingredienser
Mocca muffins
- 100 g. smør
- 100 g. mørk chokolade
- 2 tsk. instant kaffe
- 115 g. hvedemel
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1/2 tsk. bagepulver
- 2 mellemstore æg
- 125 g. sukker
Karamel
- 1 ds. kondenseret mælk (Nestlé 397 gram)
Flødebolle skum
- 1 ps. dr. oetker flødebolleskum
- 1 dl. kogende vand
- 1 tsk. instant kaffe
Sådan gør du
Mocca muffins
- Start med at tænde ovnen på 175 grader (almindelig ovn). Smelt smørret og chokoladen i en lille gryde og tilsat Instant kaffen. Stil det til side og lad det køle af til stuetemperatur.
- Pisk æg og sukker til en luftig æggemasse og bland det med smør/chokolade/kaffe blandingen.
- Bland alle de tørre ingrediens sammen i en skål og rør dem i dejen.
- Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i midten af ovnen i ca. 20-25 min.
- Når muffinsene er færdigbagte stilles de til afkøling på køkkenbordet.
Karamel
- Se vejledning her
Mocca skum
- Kom flødebolle pulveret i en stor skål.Kog 1 dl. vand og tilsæt Instant kaffen. Hæld det i flødebollepulveret i en tynd stråle mens du pisker med en håndmixer på laveste hastighed.
- Når pulveret er blandet godt sammen med kaffen og er opløst skrues der op for hastigheden på håndmixeren. Pisk på højeste hastighed i 4-5minutter til flødebolle massen virker stiv og blank.
- Hæld flødebolle skummen i en sprøjtepose med tyl og stil til side til du skal bruge det.
Fremgangsmåde
- Når dine muffins er kolde laves et lille hul i hver (evt. med en tyl eller et melon-jern). Jeg bruger en stjernetyl.
- Fyld hullerne du lavede i dine muffins tidligere med saltkaramel. Dette gøres nemmest med en sprøjtepose.
- Sprøjt så flødebolle skummet ovenpå muffinsene.
- Server med det samme. :) !