Nem mango chutney med tørrede mango
Ingredienser
- 110 g. tørrede mango
- 3 dl. vand + lidt ekstra ved behov.
- 1 lille fed hvidløg (presset)
- 1 tsk. ingefær (fintrevet)
- 1/4-1/2 frisk chili (afhængig af hvor stærk du ønsker det) (finthaket)
- 1/2 tsk. salt
- 1 spsk. æblecider eddike
- 1 tsk. sukker
Sådan gør du
- Hæld de tørrede mango i en gryde sammen med vandet og bring det i kog. Lad det stå og småkoge i 10-15 minutter til mangoen virker møre.
- Mens mangoen koger klargøres hvidløg, ingefær og chili. TIP: Smag ALTID på chilien, inden du tilsætter den, så du ved hvor stærk den er.
- Når mangoen har kogt pureres dette gøres lettest med en stavblender. Brug evt. et mikserbærger som passer til stavblendere da dette er lettest at styre.Virker mango pureen for tyk tilsætter ud blot lidt vand mens du blender. Blend gerne så der forsat er lidt struktur i mangoen.
- Hæld derefter mango puréen tilbage i gryden og tilsæt 1/2 dl. vand samt resten af ingredienserne.
- Lad det koge op og skru derefter ned på middelvarme og lad det stå og koge lidt ind. Du kan evt. smage til undervejs jo mere du lader det koge jo kraftigere smag af hvidløg og chili får du. Når den har den ønskedes konsistens og smag tages gryden af komfuret og stilles til afkøling.
- Når mango chutneyen er kold hældes den i et steriliseret glas med låg. Jeg bruger personligt gerne et sylteglas med glas låg.
