Nem og cremet vegetar pasta
Du kan let gøre retten vegansk ved blot at undlade parmesan, og vælger du en glutenfri pasta, har du samtidig en 100% glutenfri ret.
Ingredienser
Ingredienser som skal i ovnen
- 2 mellemstore snackpeber (skåret i mindre stykker)
- 2 mellemstore rødløg (skåret i kvarte)
- 5 fed hvidløg
- 1 mellemstor squash (jeg bruger 1/2 gul og en 1/2 grøn) (skåret i mindre stykker)
- 3 spsk. olivenolie
Ekstra til pastasaucen
- 150 g. soltørrede tomater i olie
- 1 spsk. sød paprika (stødt)
- 1 spsk. basilikum (tørrede)
- 1 spsk. timian (tørrede)
- 2 spsk. olivenolie
- 3 dl. passata eller tomatsauce
- 3 spsk. gærflager (kan undlades)
Topping
- parmasan (undlades ved vegansk udgave)
- frisk basilikum
- 100 g. cherry tomater (gerne i forskellige farver) (halveret)
Sådan gør du
Step 1 - Bag grøntsagerne
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn, og klargør grøntsagerne som skal bages.
- Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og fordel 3 spsk. olivenolie ud over grøntsagerne.
- Bag i midten af ovnen i ca. 30 minutter. Grøntsagerne må gerne få en lidt brændt kant.
Step 2 - Lav pastasaucen
- Hæld de bagte grøntsager i en food processor. Tilsæt resten af ingredienserne til pastasaucen. Blend det til de før den ønskede struktur og konsistens. TIP: Ønsker du din pastasauce lidt tyndere tilsætter du blot lidt ekstra tomatsauce- eller passata sauce.
- Hæld den blende pastasauce over i gryde og smag til med salt og peber. Lad det stå og små simre mens du laver pastaen. Mens pastaen koges klargøres tomater, basilikum og parmesan ost.
Step 3 - Anretning
- Placer den kogte pasta i 2 skåle, og hæld derefter den ønskede mængde pastasaucen på.Top til sidst med halveret cherrytomaterne, basilikum og revet parmesan. Velbekomme :)