Nem og svampet squashkage
Skøn squashkage fyldt med friske danske squash, gulerødder, og chokolade. Toppet med en cremet frosting med et tvist af citron.
Ingredienser
Kagen
- 350 g. squash (groftrevet)
- 150 g. gulerødder (groftrevet)
- 4 mellemstore æg
- 200 g. sukker
- 100 g. brun farin
- 275 g. hvedemel
- 6 tsk. kanel (stødt)
- 1/2 tsk. ingefær (stødt)
- 2 tsk. vaniljesukker
- 2 tsk. bagepulver
- 1 knsp. salt
- 1/2 dl. olivenolie
- 75 g. mørk chokolade (gerne 70%) (grofthakket)
Frosting
- 200 g. flødeost (jeg bruger philadelphia)
- 125 g. blok smør (jeg bruger lurpak) (stuetemperatur)
- 250 g. flormelis
- 1 mellemstor økologisk citron (både skallen og saften)
Ekstra
- 1 håndfuld hakkede valnødder (valgtfrit)
Sådan gør du
Kagen
- Tænd ovnen på 185 grader varmluft.Rens squash og gulerødder, og riv dem groft.
- Hæld æg, brun farin og sukker i en skål. Miks det godt sammen med en håndmikser til det får en tyk og luftig konsistens.
- Tilsæt derefter de tørre ingredienser og olien. Miks det godt sammen.
- Rør til sidst det revet squash- og gulerødder, og det hakkede chokolade i. Sørg for at få det rørt godt ind i dejen.
- Fordel dejen i en rund silikone form. HUSK at smøre formen / eller gør formen våd inden du hælder dejen i. OBS: Bruger du en springform skal kagen have længere tid i ovnen. Placer kagen i midten af ovnen og bag i ca. 35-40min, til kagen har sat sig, og er gyldenbrun. TIP: Brug en bagenål, til at tjekke om kagen er færdig.
- Når kagen er afkølet kan du tage den ud af silikone formen, og placere den på en serverings tallerken eller kagefad. Begynd at lave din frostning, mens kagen afkøler.
Frosting
- Start med at skylle citronen. Riv citronen fint (pas på du ikke får en masse af det hvide med fra skallen, da det er meget bitter). Stil det revet citronskal til side og pres saften ud af citron. Hæld flormelis, 2 spsk. citronsaft og det stuetemperede smør i en skål og pisk det godt sammen med en håndmikser. Sørg for at flormelisen er opløst inden du tilsætter flødeosten. Pisk det godt sammen til en luftig og fast konsistens. Pisk til sidst citronskal. Tilsæt gerne lidt af gangen, så du selv kan styre hvor meget du ønsker at frosting skal smage af citron.
- Hæld frostingen i en sprøjtepose med tyl, hvis du ønsker at pynte den med sprøjtemønster. Ellers så fordel blot forstingen ud over kagen med en dejskaber eller en kagespartel. VIGTIGT: Fordel først frostingen på kagen, når kagen er afkølet, da du ellers risikere at frostingen smelter. Drys lidt hakkede valnødder over kagen (valgtfrit). :)
