Nem pad thai med tigerrejer
Ingredienser
- 3 spsk. olie (gerne olivenolie)
- 20 store tigerrejer (ferske eller optøet)
- 4 mellemstore forårsløg (skåret i 1/2 cm tynde skiver)
- 250 g. nudler
- 5 mellemstore æg
- 2 stor håndfuld bønnespire
Pad thai sauce
- 70 g. palmesukker (hak dem fint hvis du har købt dem i blokke)
- 4 fed hvidløg (pressede)
- 120 g. tamarind paste uden sten
- 3 spsk. fiskesauce
Ekstra /Tilbehør
- peanuts (grofthakkede)
- frisk lime (skåret i både)
- toppen af forårsløgene (skåret i tynde skiver)
- frisk chili (skåret i tynde skiver)
- friske koriander
Sådan gør du
- Obs. Inden du går i gang er det vigtig rejerne er optøet.
- Klargør alle ingredienserne inden du begynder at lave din pad thai. Kog nudlerne, følg anvisningen på pakken. Rør æggene sammen i en skål og stil det til side, til du skal bruge det. Skyl bønnespire og stil dem til side. Skær forårsløgene i ca. 1/2 cm. tykkelse, og du placere det hvide af forårsløgene i en skål, og toppene (det grønne) af forårsløgene i en anden skål.
- Lav pad thai saucen i en skål, og stil den til side til du skal bruge den.
- Find en sauterpande eller en wok frem og tilsæt 2-3 spsk. olie.
- Tilsæt rejerne, og lad dem stege ved middelhøj i ca. 2 minutter på hver side, steg til de er lyserøde. Pas på med at give dem for høj varme og for lang tid. Placer rejerne i en skål og placer derefter panden på komfuret igen.
- Tilsæt 1 spsk. olie og det hvide af forårsløgene og steg kortvarig (1 minuts tid). Tilsæt pad thai saucen, og de kogte nudler og vend det hele godt sammen. Skub derefter nudlerne hen i den ene side af panden, så der er plads til at lave æggene på en anden side af panden. Lav æggene, ligesom nær du laver scrambled æg, og vend det derefter godt sammen med nudlerne.
- Tilsæt nu de friske bønnespire, toppene af forårsløgene og de stegte tigerrejerne. Steg det videre et par minutter, så hele retten bliver varmet op.
- Server gerne sammen med hakkede peanuts, friske koriander, limebåde eller limesaft. Ekstra: Er du vild med lidt chili kan jeg anbefale at servere med lidt friske chili skåret i tynde skiver, eller sammen med sød chili sauce. Velbekomme :)