Quinoa salat med bagt hokkaido
Nem og mættende salat fyldt med kostfibre og vitaminer.
Ingredienser
- 2 dl. quinoa (kogt)
- 3 håndfulde grønkål (hakket)
- 300 g. Hokkaido (skåret i skiver)
- 1 lille granatæble
- 1/2 mellemstor agurk (skåret i mindre stykker)
- 1 håndfuld mynte
- 2 store appelsin (skåret i mindre stykker)
Dressing
- 75 ml. friskpresset appelsinsaft (svare ca. 1 en hel appelsin)
- 1/2 dl. olivenolie
- 3 spsk. æblecider eddike
- 1 spsk. agavesirup (kan erstattes med honning
- salt og peber
Sådan gør du
- Find alle ingredienserne frem. Tænd ovnen på 185 grader varmluft, og gør en bageplade med bagepapir klar.
Quinoa
- Skyl quinoa og kog dem i en gryde med vand (følg anvisningen på pakken).
- Når den kogte quinoa er færdige hældes resten af vandet fra. Hæld derefter den kogte quinoa over i en skål.
Bagt hokkaido
- Rens hokkaido, halver den og fjern kerner. Skær den i 1cm tykke skiver og placer skiverne på bagepladen. Hæld lidt olie og lidt flagesalt hen over dem og bag dem i ovnen i ca. 25-35min til de er gyldne.
Salaten
- Halver agurken på langs og fjern kerner. (jeg bruger en tsk. til dette) Skær dem i skiver.
- Rens og snit grønkålen og mynten. Fjern skrællen fra appelsinerne. Skær appelsinenkødet i mindre tern.
- Halver granatæblet og fjern kernerne fra skrællen. Stil dem til side og begynd at lav dressingen.
Dressingen
- Hæld alle ingredienserne i en lille skål og rør dem godt sammen.
Samling af salaten
- Find et stor salatfad frem og hæld quinoa, grønkål, agurk og dressing i og miks det godt sammen.
- Fordel så appelsin, granatæble, og mynte ud over salaten og pynt den til sidst med de bagte hokkaido.