Sommersalat med bagt laks og dilddressing
Sommersalat med bagt laks og dilddressing er en salat, der smager af sol og lethed. Perfekt på en sommerdag.
Ingredienser
- 1/2 mellemstor spidskål snittet fint
- 1/2 moden mango skåret i små tern
- 1/3 mellemstor agurk skåret i små tern
- 1 stk. hjertesalat snittet fint
- et par stilke frisk dild
- 50 g. pinjekerner bagt på panden
- 2 stk. modne avocadoer skåret i tynde skiver
- 1 stk lime skåret i tynde skiver
Dressing
- 100 ml. cremefraiche 18%
- 1 tsk. sød sennep
- 1 håndfuld frisk dild
Bagt laks
- 600 g. laks (gerne en lakseside)
- salt og peber
- olivenolie
Sådan gør du
Bagt laks
- Forvarm ovnen på 180 grader almindelig ovn. Placer laksesiden på en bageplade med bagepapir og krydder med salt og peber og lidt olivenolie. Bag laksen i midten af ovnen i ca. 25–30 minutter, til den er gennemstegt. Mens laksen bages i ovnen, kan du begynde at lave dilddressingen og salaten.
Dilddressing
- Hak dilden fint, og rør det sammen med cremefraiche og sød sennep. Smag til med salt og peber.
Salaten
- Rens spidskålen og fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen og snit den fint.Skyl hjertesalaten grundigt og snit den fint, ligesom spidskålen.
- Skyl agurken og skær den i små tern.Skær mangoen fri af stenen og skær frugtkødet i små tern.Halvér avocadoen, fjern stenen og skær frugtkødet i små, tynde skiver.
- Varm en tør pande op ved middel varme og rist pinjekernerne i 3–5 minutter, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Rør jævnligt og hold øje – de bliver hurtigt mørke.
- Bland spidskål, hjertesalat og agurk et stort salatfad. Fordel mango, avocadoen og limeskiver ovenpå salaten og drys med de ristede pinjekerner og frisk dild. Server med bagt laks og dilddressing.