Sommersalat med bagt laks og dilddressing
Sommersalat med bagt laks og dilddressing er en salat, der smager af sol og lethed. Perfekt på en sommerdag, hvor maden gerne må være enkel, frisk og fuld af farver. Spidskål giver en sprød bund, mangoen tilføjer sødme, og agurk og dild gør det hele let og grønt. Ristede pinjekerner giver lidt knas – og sammen med bagt laks og en cremet dilddressing bliver det til et helt måltid, der både mætter og føles let, og smager fantastisk.
Så hvis du mangler en anderledes salat til sommerdagene kan jeg virkelig anbefale dig at prøve denne sommersalat med bagt laks og dilddressing.
VILD MED SALATER?
Er du ligesom mig helt vild med salater. Så vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat.
ALLERGENER
Selve salaten er glutenfri og nøddefri. Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og evt. fri for kød, mælkeprodukter eller andre allergener. Så indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.
FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER
Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.
Sommersalat med bagt laks og dilddressing
Ingredienser
- 1/2 mellemstor spidskål snittet fint
- 1/2 moden mango skåret i små tern
- 1/3 mellemstor agurk skåret i små tern
- 1 stk. hjertesalat snittet fint
- et par stilke frisk dild
- 50 g. pinjekerner bagt på panden
- 2 stk. modne avocadoer skåret i tynde skiver
- 1 stk lime skåret i tynde skiver
Dressing
- 100 ml. cremefraiche 18%
- 1 tsk. sød sennep
- 1 håndfuld frisk dild
Bagt laks
- 600 g. laks (gerne en lakseside)
- salt og peber
- olivenolie
Sådan gør du
Bagt laks
- Forvarm ovnen på 180 grader almindelig ovn. Placer laksesiden på en bageplade med bagepapir og krydder med salt og peber og lidt olivenolie. Bag laksen i midten af ovnen i ca. 25–30 minutter, til den er gennemstegt. Mens laksen bages i ovnen, kan du begynde at lave dilddressingen og salaten.
Dilddressing
- Hak dilden fint, og rør det sammen med cremefraiche og sød sennep. Smag til med salt og peber.
Salaten
- Rens spidskålen og fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen og snit den fint.Skyl hjertesalaten grundigt og snit den fint, ligesom spidskålen.
- Skyl agurken og skær den i små tern.Skær mangoen fri af stenen og skær frugtkødet i små tern.Halvér avocadoen, fjern stenen og skær frugtkødet i små, tynde skiver.
- Varm en tør pande op ved middel varme og rist pinjekernerne i 3–5 minutter, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Rør jævnligt og hold øje – de bliver hurtigt mørke.
- Bland spidskål, hjertesalat og agurk et stort salatfad. Fordel mango, avocadoen og limeskiver ovenpå salaten og drys med de ristede pinjekerner og frisk dild. Server med bagt laks og dilddressing.