Sommersalat med laks og friske asparges
En simpel og nem sommersalat der kan serveres både lun og kold
Ingredienser
Ovnbagt laks
- 400 g. fersk laks
- 2 spsk. flydende honning
- salt og peber
Salaten
- 6 mellemstore nye kartofler (kogte og skåret i mindre stykker)
- 75 g feld salat
- 4-5 store håndfulde salat (vælg din yndlingssort
- 1 bundt friske asparges (skåret i mindre stykker)
- 1/2 mellemstort rødløg (halveret og skåret i tynde skiver)
- 5 spsk. pinjekerner
- 6-8 tsk. kapers
- lidt frisk dild (til pynt)
Dressing
- 2 1/2 dl cremefraiche
- 1 håndfuld frisk dild
- salt og peber
Sådan gør du
Laksen
- Start med at tænd ovnen på 200 grader varmluft. Find en bageplade frem med bagepair, og placer laksen med skinsiden nedad.
- Fordel honning, salt og peber over laksen, og bag den i ovnen i ca. 25-35 minutter til den har en mørk gylden farve. Begynd at lav resten af salaten mens laksen bages i ovnen.
Kartofler
- Rens kartoflerne og jord, og kog dem med skræl på til de er møreTIP: Tilsæt gerne lidt salt i vandet du koger kartoflerne i. Når kartoflerne er færdigkogte fjernes overskydende vand fra kartoflerne og kartoflerne stilles til afkøling.
Dressing
- Lav dressingen mens kartoflerne køler af, ved at hælde 2 1/2 dl cremefraiche i en skål og tilsæt en håndfuld finthakkede dild. Rør det godt sammen, og smag til det med salt og peber.
Samling af salaten
- Rens salaten og placer den på et stort serveringsfad.
- Tilsæt snittede asparges, og tynde skiver rødløg.
- Skær kartoflerne i mindre stykker og placer dem ovenpå salaten.
- Tilsæt derefter pinjekerner, kapers, og og frisk dild.
- Top til sidst med den bagte laks.
- Server salaten sammen med dild dressingen.
