Sommersalat med parmaskinke, melon og feta
Nem og simpel sommersalat fyldt med smag, farver og sødme. Server salaten som en let frokost på terrassen, eller som forret til grillmiddagen.
Ingredienser
- 2 store håndfulde spinat
- 70 g. ruccola
- 1/2 mellemstor melon (jeg bruger piel de sapo)
- 85 g. parmaskinke
- 100 g. feta
- 2 modne ferskner
Ekstra
- balsamico glace
- ristede pinjekerner
- frisk mynte
Sådan gør du
- Skyl spinat, ruccola og mynteblade grundigt og dup dem tørre. Skær melonen i mundrette stykker og fersknerne i tynde både.
- Fordel spinat og ruccola som bund på et stort fad eller i en stor skål. Læg melonstykker og ferskenskiver jævnt henover.
- Fordel fetaen i mindre stykker ud over salaten. Riv parmaskinken let fra hinanden og læg den forsigtigt ovenpå som "top".
- Drys med de ristede pinjekerner, friske mynteblade. Hæld forsigtigt et tyndt lag balsamico glace hen over salaten.
- Tip: Du kan også tilsætte lidt grillede nektariner, hvis du vil gøre den ekstra luksuriøs.Server gerne med godt brød eller som tilbehør til grillet kylling, fisk eller halloumi.