Sommersalat med parmaskinke, melon og feta
Sommersalat med parmaskinke, melon og feta
Der er noget særligt over sommeren. Det er årstiden, hvor appetitten søger det lette og friske – noget der både mætter og forfrisker, uden at tynge. Denne sommersalat med parmaskinke, melon og feta er netop dét: en sanselig blanding af sødme, salt og sprødhed. Den saftige melon bringer minder om solmodne eftermiddage, mens den silkebløde parmaskinke tilføjer et strejf af det rustikke og elegante. Den cremede feta balancerer smagene med sin lette syre og cremet fyldige smag. Frisk mynte løfter retten med grønne noter, og en skvæt balsamico glace binder det hele sammen i en enkelt, men uforglemmelig bid.
Server salaten som en let frokost på terrassen, som forret til grillmiddagen – eller nyd den blot med et glas kølig hvidvin, mens solen langsomt går ned. Smagen af sommer behøver ikke være mere kompliceret.
VILD MED SALATER?
Er du ligesom mig helt vild med salater. Så vil opskrifter som sommersalat med bagt laks og dilddressing, asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat
ALLERGENER
Selve salaten er glutenfri og nøddefri. Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og evt. fri for kød, mælkeprodukter eller andre allergener. Så indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.
FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER
Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.
Sommersalat med parmaskinke, melon og feta
Ingredienser
- 2 store håndfulde spinat
- 70 g. ruccola
- 1/2 mellemstor melon (jeg bruger piel de sapo)
- 85 g. parmaskinke
- 100 g. feta
- 2 modne ferskner
Ekstra
- balsamico glace
- ristede pinjekerner
- frisk mynte
Sådan gør du
- Skyl spinat, ruccola og mynteblade grundigt og dup dem tørre. Skær melonen i mundrette stykker og fersknerne i tynde både.
- Fordel spinat og ruccola som bund på et stort fad eller i en stor skål. Læg melonstykker og ferskenskiver jævnt henover.
- Fordel fetaen i mindre stykker ud over salaten. Riv parmaskinken let fra hinanden og læg den forsigtigt ovenpå som "top".
- Drys med de ristede pinjekerner, friske mynteblade. Hæld forsigtigt et tyndt lag balsamico glace hen over salaten.
- Tip: Du kan også tilsætte lidt grillede nektariner, hvis du vil gøre den ekstra luksuriøs.Server gerne med godt brød eller som tilbehør til grillet kylling, fisk eller halloumi.