Thailandsk inspirerede nudler med ingefær
En nudel ret med masser af ingefær, hvidløg, løg, snackpeber, forårsløg og kylling. Rørt sammen med en asiatisk sauce og toppet med hakkede peanuts og crispy chiliolie (reklamelink).
Ingredienser
- 200 g. ris eller æggenudler
- 2 spsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 stort løg (skåret i små tern)
- 200 g. kogt eller bagt kylling (skåret i mindre stykker)
- 2 mellemstore snackpeber (skåret i mindre stykker)
- 2-4 tsk. frisk ingefær (fintrevet)
- 5 spsk. limesaft
- 3 spsk. fishsauce/fiskesauce
- 4 tsk. sukker
- 2 stk. forårsløg (skåret i tynde skiver)
Topping
- crispy chiliolie (kan undlades)
- 4 skiver frisk lime
- 1 håndfuld peanuts (grofthakkede)
- toppen af forårsløgene (skåret i tynde skiver)
Sådan gør du
- Start med at forbered alle ingredienserne, så de er klar til komme i retten.
- Kog nudlerne (følg anvisning på pakken). Når de er kogte drænes de for vand og stilles til side.
- Varm en wok eller dyb pande op og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de fint snittede løg og hvidløg og steg dem i et par minutter til de er bløde. Tilsæt så det stegte/bagte kylling som du har skåret i mindre stykker, og steg videre i wokken, sammen med peberfrugt og ingefær.
- Tilsæt limesaft, fishsauce, sukker og de snittede forårsløg (gem toppene af forårsløgene til servering). Steg videre et par minutter og tilsæt så de kogte nudler. Varm det hele op og placer derefter retten i 2 serveringsskåle.Placer 1 spsk. crispy chiliolie i hver skål (hvis dette haves). Top dem til sidst med et par skiver lime, toppen af forårsløgene og hakkede peanuts.