Vegansk æblekage med kanel og kardemomme
Denne nemme opskrift på vegansk æblekage med kanel og kardemomme er en perfekt måde at bruge sine efterårsæbler på.
Ingredienser
- vandet fra 1 dåse færdigkogte kikærter (også kaldet Aquafaba)
- 175 g. sukker
- 2 tsk. vaniljesukker
- 225 g. hvedemel
- 1/2 tsk. kardemomme (kan undlades)
- 1 tsk. bagepulver
- 1 knsp. salt
- 100 g. plantesmør (smeltede)
- 1 mellemstort æble (skåret i mindre tern)
Ekstra
- 2 mellemstore æbler
- kanelsukker
Pynt
- flormelis (kan undlades)
Sådan gør du
- Start med at tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
- Find en skål frem og hæld kikærtevandet i skålen. Pisk til det er luftig og hvidt. Tilsæt så sukker og vaniljesukker, og pisk det godt sammen.
- Tilsæt hvedemel, kardemomme, bagepulver, salt og rør det godt sammen med håndmixeren.
- Tilsæt så det smeltede smør og æbleternene. Brug en dejskraber til at røre det sammen med.
- Smør siderne af en lille springform godt med plantesmør, og beklæd bunden af springformen med bagepapir. Hæld dejen over i springformen og pynt til sidst med de skiveskåret æblebåde. Drys et par teskefulde kanelsukker hen over æblerne (ca. 6-7 tsk).
- Bag kagen i midten af ovnen i ca. 55-65 minutter til kagen er let gylden. Test evt. med en bagenål.
- Tag kagen ud af ovnen og lad den stå og køle af i minimum 15 minutter før du forsøger at fjerne den fra springformen. Placer den på et kagefad og pynt den med lidt flormelis. (valgtfrit)
- Server med vegansk cremefraiche rørt op med lidt vaniljesukker, eller vegansk vanilje is. Velbekomme. :)