Vegansk brownie med peanutbutter frosting
Du kan med fordel rive lidt frisk appelsin skal i dejen, eller bruge nogle veganske chokolader med smag af ex. appelsin, mint eller karamel.
Ingredienser
Brownie
- 125 g. vegansk smør (jeg bruger becel gold)
- 150 g. 70-80% vegansk chokolade (jeg bruger 50g. mint og 100g. almindelig mørk chokolade)
- 1 dl. kikærtevand (aquafaba)
- 260 g. rørsukker
- 50 g. brun farin
- 1 1/2 tsk. vaniljesukker
- 1/2 tsk. fint salt
- 30 g. kakao pulver
- 110 g. ung aktiv surdej (lavet på hvedemel)
- 75 g. hvedemel (obs. skal først i kagen når kagen har bagt 30min)
Peanutbutter frosting
- 130. g. peanutbutter
- 100 g. vegansk smør (jeg bruger becel gold)
- 80 g. flormelis
Ekstra
- 1 lille håndfuld peanuts (hakket)
- 50 g. 70-80% vegansk chokolade (smeltet)
Sådan gør du
Brownie
- Tænd ovnen 170 grader alm. ovn.
- Hak chokoladen groft og hæld det i en gryde, sammen med det veganske smør. Smelt ved mellemlav varme. Når det er smeltet sættes gryden til side til afkøling.
- Hæld kikærtevandet i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmikser til det får en luftig konsistens. Dette tager typisk 2 min. Tilsæt så rørsukker, brun farin og vaniljesukker og pisk det godt sammen.
- Tilsæt resten af de tørre ingredienser (UNDTAGEN hvedemel). Når du har mikset det godt sammen, tilsætter du den smeltede chokolade/smør, og rører det godt ind i dejen.
- VIGTIGT at du skal sikre dig at browniedejen ikke er for varm, når du tilsætter surdejen, så vent gerne 5-10 minutter. (dejen må maks være 35 grader). Du kan evt. bruge et termometer.
- Vend surdejen i og rør det forsigtig ind i dejen (jeg bruger en dejskraber til dette).
- Find et stykke bagepapir frem og smør det godt med vegansk smør. Placer bagepapiret i en bradepande som er ca 36x23cm.
- Bag kagen i midten af ovnen i 30 min. Tag derefter kagen ud og hæld den i en skål igen. Tilsæt så de 75.g hvedemel og miks det hele sammen med en håndmikser. Hæld derefter kagen tilbage i bradepanden med nyt smurt bagepapir, og bag yderligere 12-14min. (Grunden til hvedemelet skal i senere, er for at binde brownien, men hvis du kommer hvedemelet i fra start, mister du den kompakte og lækre struktur i brownien).
- Sæt brownien til afkøling.
Peanutbutter frosting
- Hæld alle ingredienserne i en skål, og miks det sammen med en håndmikser.
- Fordel frostningen ud over brownien når brownien er afkølet, og sæt brownien på køl igen, mens du laver det smeltede chokolade og de hakkede peanuts.
Ekstra
- Pynt til sidst bownien med smeltet chokolade og de hakket peanuts. Skær brownien i de ønskede stykker og server med det samme. Hvis ikke du vil servere med det samme, skal den opbevares på køl :)