Vegansk rabarber og kokosis
Vegansk rabarber og kokosis – UDEN MÆLK, ÆG & SOYA.
Ingredienser
- 400 g. rabarber
- 1 1/2 dl. vand
- 2 spsk. kokossukker
- 1 tsk. vaniljesukker (kan undlades)
- 400 ml. kokosmælk (minimum 18%)
- 1 spsk. limesaft
Sådan gør du
- Rens rabarberne og fjern stilk og bunden hvis der sidder jord. Snit raberberne ca. 1 cm tykkelse og placer dem i en gryde med 1 1/2 dl. vand.
- Kog rabarberne til de er bløde og tilsæt kokossukker og vaniljesukker.
- Blend rabarberne (jeg bruger en stavblender til dette) Det skal blendes til de får en ensartet konsistens.
- Stil rabarberkompotten til side og begynd at forbered resten til isene.
- Bland kokosmælk, og lime sammen i en skål. Sørg for den ingen klumper er i kokosmælken.
- Find en isformen og ispinde frem. Jeg bruger N'ice Cream Pop Maker, som kan købes ved Green Goddess de sælger også ispinde (reklamelink).
- Fyld de isformen op med skiftevis kokosmælk og rabarberkompot. På den måde får dine is et rigtig flot farvespil. Gentag dette så du har 10 is.
- Sikre dig at der ikke er en masse lufthuller i isen inden den stilles i fryseren. Disse fjernes lettes ved at banke isformene forsigtig ned i bordet. (Alternativ kan du stikke en tandstik eller kødnål ned i isen for at fjerne lufthullerne).
- Isene er klar til servering efter 4 timer.
