Vegansk rabarberkage
Vegansk rabarberkage UDEN mælk, æg, soya og nødder.
Ingredienser
Trin 1
- 250 g. rabarber
- 50 g. sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
Trin 2
Tørre ingredienser
- 240 g. hvedemel
- 50 g. kokosmel
- 145 g sukker
- 1 1/2 tsk. bagepulver
- 1 1/2 tsk. vaniljesukker
- 1 tsk. kanel
Våde ingredienser
- 250 ml. plantemælk (jeg bruger havremælk)
- 2 spsk. æblecider eddike
- 1 dl. plantesmør (smeltede)
- de snittede rabarber (fra trin 1)
Sådan gør du
Trin 1
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Rens rabarberne og fjern toppen og bunden. Fjern så lidt af bunden så mulig, da det er den den gode smag sidder.
- Snit rabarberen i ca. 1 cm. tykke skiver og hæld dem i en skål.Tilsæt sukker og vaniljesukker og rør det hele godt sammen. Lad det stå mens du laver resten af kagen.
Trin 2
- Bland plantedrikken sammen med eddiken i en lille skål, og stil til side i et par minutter. Rør tørre ingredienser sammen i en skål, og bland det derefter sammen med mælke/eddikeblandingen og det smeltede smør. Rør det hele godt sammen. (Jeg bruger en håndmixer).Vend til sidst rabarberen sammen i dejen. (jeg bruger en dejskraber til dette).
- Hæld dejen i en bradepande eller kageform beklædt med bagepapir.Bag kagen i ovnen ca. 35minutter.TIP: Lav evt. gaffeltesten
- Når kagen er færdig tages den ud af ovnen og stilles til afkøling. Drys evt. med lidt formelis over kagen inden servering.Server gerne med vegansk flødeskum eller is. Velbekomme :)