Vietnamesisk salat med chili og tofu
Skøn vietnamesisk salat med nudler, salat, agurk, gulerødder og chilimarineret tofu. Vendt i klassisk vietnamesisks dipsauce og toppet med ristede løg, peanuts og friske krydderurter.
Ingredienser
- 100 g. risnudler
- 1/2 dl. salat
- 10 cm. agurk (skrællet i tynde strimler)
- 1/2 mellemstor gulerod (skrællet i tynde strimler)
- 2 spsk. ristede løg
- 2 spsk. peanuts
- 1 lille håndfuld friske krydderurter (jeg bruger mynte, thai basilikum og koriander)
Ekstra
- 100 g. fast tofu
- 1 spsk. crispy chili olie
Dip sauce
- 1 dl. vand
- 1 1/4 dl. sukker
- 1 spsk. ris eddike
- 1/4 dl. fiske sauce
- 1 spsk. lime saft
Sådan gør du
Forberedelse
- Start med at skære tofuen i mindre tern. Placer det derefter på en pande og tilsæt 1 spsk. crispy chili olie.Steg tofuen ved middelhøj varme i ca. 7-10 minutter. Sluk derefter for varmen. Lad tofuen blive på panden, så den holder sig varm/lun mens du laver resten af salaten. Kog nudlerne (Følg anvisningen på indpakningen)
Dipsauce
- Hæld vand og sukker i en gryde, og varm det op ved mellemhøje varme.Når sukkeret er smeltet tages gryden af komfuret og stilles til afkøling på køkkenbordet. Hæld resten af ingredienserne i og rør det sammen. Stil til side indtil det skal bruges.
Salaten
- Klargør alle grøntsagerne. Jeg bruger en juliennejern til at at lave tynde gulerods strimler). Når grøntsagerne er renset, snittet og skræller er du klar til at samle salaten.
Samling af salaten
- Find 1 dybe skåle frem (jeg bruger suppeskåle). Fordel nudlerne i skålen. Hæld halvdelen af dipsauce ud over nudlerne.Fordel så de klargjorte grøntsager. Hæld derefter den sidste halvdel af dipsauce over grøntsagerne.Fordel peanuts, ristede løg og friske krydderurter ud over grøntsagerne. Top til sidst med den stegte tofu. TIP: Server gerne lidt ekstra peanuts og ristede løg i små skåle, hvis du ligesom mig er vild med lidt ekstra knas. Velbekomme !