Vegansk pesto med spinat og valnødder
Vegansk pesto med spinat og valnødder med et tvist af citron. Jeg har tilsæt lidt gærflager til pestoen for at give den lidt ekstra B vitaminer.
Ingredienser
- 4 håndfulde spinat
- 1 håndfuld basilikum
- 1 1/2 dl. bagte valnødder
- 2 spsk. gærflager (kan erstattes med 1/2 dl. valnødder)
- 2-3 spsk. citronsaft
- 1 lille hvidløg
- 1-2 dl. olivenolie
- 1 tsk flagesalt
Sådan gør du
- Start med at bag valnødderne. Placer valnødderne på et bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i ca. 10 minutter. De skal bare have lidt farve. Tip: Bagningen af valnødderne gør at bitterheden fra valnødderne forsvinder.
- Mens valnødderne bages i ovnen renses spinaten og placeres i en foodprocessor. Hæld resten af ingredienserne i foodprocessoren.
- Når valnødderne er færdigbagte stilles de til afkøling. Valnødderne skal helst gerne være kølet helt ned før de hældes i foodprocessoren.
- Når valnødderne et afkøles hældes de i foodprocessoren, og blendes sammen med resten af ingredienserne. Blend til du opnår den ønskede konsistens. Tip: Smag til med lidt ekstra salt og citronsaft (hvis dette er nødvendigt) inden du hælder den over i et opbevaringsglas, så du før den ønskede smag.Server sammen med hjemmelavet knækbrød eller sammen med en salat eller vend den sammen med færdigkogt pasta.