I denne uge besluttede jeg mig derfor for at lave en masse mad med mango. Det blev derfor vegansk vietnamesisk salat, mango salat, smoothie, og denne skønne og friske mango cheesecake. Denne mango cheesecake er både frisk, fyldig og fyldt med lækker frisk mango.

Opskriften er virkelig let at gå til. Det eneste der kræves er bare at du afsætter lidt tid i køkkenet, og har nogle dejlige skønne modne mangoer liggende.

Glutenfri version

Ønsker du at lave en glutenfri version, er jeg personligt glad for at bruge disse kiks fra Helsam. Disse kan også købes ved Helsebixen hvor du på nuværende tidspunkt får fri fragt, uanset hvor lidt du køber. (reklamelink) For flere glutenfri opskrifter kan du klikke her

ALLERGENER 

Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, (eller blot ønsker at undgå disse), indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Mango cheesecake

Frisk mango cheesecake fyldt med friske mango. 

Ret Dessert, Kage

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 45 minutter minutter

Ventetid 4 timer timer

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Bunden

• 125 g. kiks blendet fint
• 70 g. smør smeltet

Mango pure

• 2 mellemstore modne mango blendet til pure

Mango creme

• 500 g. philadelphia flødeost
• 120 g. flormelis
• 3 stk. husblas
• 2 tsk. limesaft
• 300 ml. fløde (18% eller derover)
• 1/2 tsk. vaniljesukker
• 2 dl. mango pure
• 50 g. rørsukker

Mango gel

• 120 g. mango pure (kan erstattes med 5 spsk. passionsirup og 2 spsk. mango pure)
• 2 stk. husblas

Pynt

• 1/2 mellemstor moden mango (skåret i tynde skriver)
• mynteblade

Sådan gør du

Kiksebund

• Start med at finde en springform frem og betræk den med bagepapir (Som vist på billedet)
  
• Smelt smørret og knus kiksene.

  Rør derefter smør og kiks sammen, og hæld det i bunden af springformen.

  Pres det godt sammen, da du ellers risikere bunden smuldre når kagen er færdig. (jeg bruger bunden af et glas til at presse kiksebunden godt ned med)

Mango pure

• Fjern skræl og kerne, og blend mangoen fint til den får en ensartet konsistens.

Mango creme

• Start med at lægge husblasen i blød i koldt vand, så den er klar til du skal bruge den.
• Pisk fløde, vaniljesukker og sukker sammen i en seperat skål. Når det får en konsistens som flødeskum er den færdig. Stil den til side mens du laver resten af cremen.
• Pisk flødeost, limesaft, og flormelis sammen i en skål med en håndmikser. Varm 3 husblas op en en gryde ved lav varme og lad det køle lidt af. Vend det derefter forsigtig i. Brug en dejskraber til dette.
• Rør nu 2 dl. mangopure i.
• Pisk fløde, vaniljesukker og sukker i skålen, og rør det derefter forsigtig i det andet.

  Hæld det derefter ovenpå kiksebunden. Stil kagen på køl, mens du laver gelen

Mango gel

• Hæld mango pure og husblas i en skål og varm det op ved smag varme. Lad det køle af lidt på køkkenbordet før, at du hælder det over kage. Hæld det forsigtig på kagen ellers risikere du at du laver huller i kagen. Brug evt. bagsiden af en ske, som du hælder gelen ned på inden gelen rammer kagen.
• Stil kagen på køl i mimimum 4 timer.
• Pynt evt. med lidt frisk mango og mynte.

Indlægget Mango cheesecake blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Bunden er lavet af Veganske chokolade kiks fra Madam Butterfly. Ud over at indeholde chokoladestykker, får du også en mørk chokoladekiks, som giver en smagfuld og flot bund til din hindbær cheesecake (reklamelink). En pakke chokolade kiks indeholder 250g. Du har derfor lidt ekstra til overs, som kan serveres til børnene, eller dine veganske venner og familiemedlemmer.

For at give noget smag til kagen anvender jeg hindbær sirup. Jeg er personligt rigtig glad for sirup til cheesecake. Hindbær sirup kan bruges både i fyldet og til gelen på kagen. Jeg er specielt glad for at bruge Løgismose sirup med hindbær og hibiscus eller passionfrugt og vanilje. Disse finder jeg ofte i Netto til 20kr på tilbud. De indeholder 250ml hvilket er lige præcis den mængde, som jeg skal bruge til at lave en cheesecake.

Mere inspiration

Hvis du lige som mig elsker cheesecake, kan jeg også varmt anbefale dig at prøv mango cheesecake. Her kan du også med fordel bruge Løgismose sirup med mango og citron.

Leder du efter et vegansk alternativ, kan jeg varmt anbefale dig at prøve den veganske cheesecake med mango, lime og saltkaramel.

Mindre sukker

Hvis du vil skære lidt ned på sukkeret, kan du erstatte syltetøjet med denne hindbær topping fra bodylab, som er uden raffineret sukker. (reklamelink). Hindbær toppingen fungere rigtig godt ovenpå glutenfri bananpandekager, vafler eller morgengrød.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration  Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Hindbær cheesecake

Skøn hindbær cheesecake fyldt med smag. En opskrift der er let at gå til og en dessert dine gæster vil elske.

Ret Dessert, Kage

Keyword Cheesecake, Dessert, Kage, Tilbehør, Glutenfri, Æggefri, Vegetar, Nøddefri, Soyafri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 45 minutter minutter

Ventetid 4 timer timer

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Equipment

• minihakker
• springform, bagepapir og fladt glas
• lille gryde og røreske
• skåle og håndmikser
• køkkenvægt og deciliter mål
• spiseske og termometer

Ingredienser

Kiksebund

• 185 g. chokolade chip cookie eller anden kiks (jeg bruger dem fra Madame Butterfly)
• 75 g. smør (smeltet)

Chokolade ganache

• 150 ml. fløde
• 150 g. mørk chokolade (hakket)

Cheesecake creme

• 400 g. philadelphia flødeost (eller anden flødeost)
• 1/2 tsk. vaniljesukker
• 100 g. flormelis
• 125 ml. hindbærsirup (jeg bruger løgismose)
• 130 g. hindbær syltetøj (jeg bruger rigoni di asiago)
• 2 spsk. citronsaft
• 4 bl. husblas
• 300 ml. fløde

Hindbær gel

• 125 ml hindbær sirup (jeg bruger løgismose)
• 4 bl. husblas

Pynt

• 300 g. friske hindbær

Sådan gør du

Kiksebund

• Knus kiksene i en Mini hakker. Smelt smørret i mikrobølgeovn eller gryde (jeg bruger en gryde)

  Bland kiks og det smeltet smør godt sammen i en skål.
• Find en springform frem og beklæd bunden med bagepapir (som på billedet).

  Fordel kiksemassen i springformen. Tryk det godt ned i formen enten ved brug af dine hænder eller bunden af et glas. Det er vigtig du trykker den godt sammen.

  Stil kiksebunden på køl.
  

Chokolade ganache

• Hak chokoladen.

  Find en gryde frem og hæld fløde og den hakkede chokolade ned i. Varm det ved svag varme til chokoladen er smeltet. Det er VIGTIGT at det ikke begynder at koge.

  Hæld din ganache over kiksebunden og stil den tilbage på køl.
  

Cheesecake creme

• Udblød husblassen i rigeligt med koldt vand.

  Hæld flødeost, vaniljekorn i en skål og miks det godt sammen med en håndmikser. Tilsæt flormelis og sirup. Til sidst tilsættes syltetøj og citronsaft.

  Miks det hele godt sammen, og stil det til side.
• Hæld fløden i en seperat skål og pisk det til flødeskum.
• Vrid husblassen for vand og smelt det i en lille gryde ved svag varme.

  Når husblassen er smeltet tilsættes den lidt af gangen i flødeostcremen, mens du pisker samtidig.
• Tilsæt flødeostmassen lidt af gangen i den piskede fløde, og vend det forsigtig sammen med en dejskraber. Når alt flødeostcremen er rørt godt sammen med flødeskum, hældes den over kagen. Glat toppen med en paletkniv og sæt kagen på køl igen.

Hindbær gel

• Udblød husblassen i rigeligt med koldt vand.

  Tilsæt siruppen og rør det forsigtig sammen. På den måde undgår du for mange luftbobler. Når gelen er færdig SKAL den køle ned til under 30 grader før du hælder den forsigtigt over kagen.
• VIGTIGT: Sikre dig at kagen har sat sig på toppen, inden du hælder gelen på, ellers risikerer du at gelen flyder ned i kagen. 

  TIP: Hæld din gele forsigtig på ved at placere en ske 5cm over kagen med bagsiden opad. Hæld geleen i en tynd stråle ned på bagsiden af skeen. Fordel gelen ud over hele kagen.
• Når geleen er kommet på kagen skal den på køl i minimum 4 timer, gerne natten over hvis dette er muligt.

Pynt

• Fjern forsigtig kagen fra springformen og placer kage på et serveringsfad.

  Pynt først kage lige inden den skal serveres, så hindbærene holder sig friske.

Indlægget Hindbær cheesecake blev først udgivet på Mygreenkitchen.