Ingrediensvalg

Ønsker du en vegetar udgave kan du ex. bruge tofu eller tempeh. Jeg er personlig glad for at anvende en fast tofu til denne opskrift. Selve salaten kan variere med tynde giver mango, sukkerærter eller bønnespire. Ønsker du lidt ekstra spice til din vietnamesisk inspirerede salat med tempura rejer, tilsætter du blot et par skiver chili. Jeg kan også varmt anbefale at blande enten lidt crispy chili olie eller sriracha chilisauce i retten (reklamelink).

Når det kommer til valg af nudler er jeg glad for at anvende risnudler til opskriften, det kommer sig ikke så nøje hvad du vælger, så vælg blot din egen personlige favorit. En af de ting har større betydning er hvilken fiskesauce, som du vælger til din dipsauce, da der her er stor forskel på smagen. Jeg er personligt glad for at anvende squid Fiskesauce (reklamelink). Jeg syntes denne fiskesauce har en rigtig god smag, og passer perfekt til den dipsauce, som skal bruges i retten.

Inspiration

Er du lige som mig helt vildt med det asiatiske køkken kan jeg anbefale dig at prøve at lave frisk vietnamesiske forårsruller med bagt laks eller vietnamesisk salat med peanutbutter dressing. Leder du efter en hurtig og nem ret er peanutbutter og chili nudler måske lige noget for dig.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vietnamesisk inspirerede salat med tempura rejer

Ret Hovedret, Salat

Keyword Mælkefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. tempura rejer
• 200 g. ris nudler
• 1 dl. salat (skåret i mindre stykker)
• 1/4 mellemstor agurk (skåret i tynde strimler)
• 1 mellemstor gulerod (skåret i tynde strimler)
• 2 spsk. ristede løg
• 2 spsk. peanuts
• friske krydderurter (jeg bruger mynte, thai basilikum og koriander)

KLASSISK VIETNAMESISK DIPSAUCE

• 1 dl. vand
• 1 1/4 dl. sukker
• 1 spsk. riseddike
• 1/4 dl. fiskesauce/fishsauce
• 1 spsk. limesaft
• 1/4 lille gulerod (skrællet i tynde strimler)

Sådan gør du

• Start bage tempura rejerne. Følg anvisningen på pakken.

  Bag dem i ovnen til de er sprøde og gyldne. Placer dem derefter på et stykke køkkenrulle, indtil de skal bruges.
• Begynd derefter at lave dip saucen.

Dip sauce

• Hæld vand og sukker i en gryde og varm det op ved mellemhøje varme.

  Når sukkeret er smeltet tages gryden af komfuret og stilles til afkøling på køkkenbordet.

  Hæld resten af ingredienserne i og rør det sammen. Stil til side indtil det skal bruges.

Salaten

• Start med at koge nudlerne, følg anvisningen på pakken.
• Begynd så at klargør alle grøntsagerne. Jeg bruger en juliennejern til at at lave tynde gulerods strimler).

  Når grøntsagerne er renset, snittet og skrællet er du klar til at samle salaten.

Samling af salaten

• Find 2 dybe skåle frem (jeg bruger suppeskåle).

  Fordel nudlerne i hver skål. Hæld 1/2 dl. dip sauce ud over hver skål med nudler.
• Fordel så de klargjorte grøntsager. Personligt ligger jeg dem gerne i små bunker, så de er adskilt.
• Hæld derefter 1/2 dl. dip sauce over grøntsagerne. (1/2 dl. til hver skål)

  Fordel peanuts, ristede løg og friske krydderurter ud over grøntsagerne.
• Top til sidst med tempura rejer.

  TIP: Server gerne lidt ekstra peanuts og ristede løg i små skåle, hvis du ligesom mig er vild med lidt ekstra knas. Velbekomme !
  

Indlægget Vietnamesisk inspirerede salat med tempura rejer blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Syltede sennepsfrø er et rigtig lækkert tilbehør til rigtig mange forskellige ting. Personligt er jeg helt vild med syltede sennepsfrø til både gourmet hotdog, smørrebrød, en vegansk kartoffelmad. 
Syltede sennepsfrø er VIRKELIG let at lave og kræver kun sennepsfrø, eddike, lidt sukker og lidt salt. De tager maksimalt 10 min at lave, og så har du et skønt tilbehør til dine retter. De holder sig gode i køleskabet i i flere måneder i køleskabet. Vælger du de billig sennepsfrø kan du lave syltede sennepsfrø for under 10 kroner. Så der er ingen undskyldning for at lade vær (med mindre du selvfølgelig ikke kan lide sennep :D). Har du ikke lige sennepsfrø liggende, kan du sagtens erstatte disse med syltede rødløg.

Ingrediensvalg

Jeg laver faktisk ofte mine kartoffelmadder med knækbrød i stedet for rugbrød. Det har jeg gjort i mange år. I forhold til valg af kartofler, syntes jeg at man får det bedste resultat ved at købe nye danske kartofler. Personligt er jeg helt vild med samsø kartofler da de sjældent er melet og jeg slippe for at skrælle dem.

Hvad angår syltede sennepsfrø bruger jeg jeg gerne gule sennepsfrø (reklamelink). De kan fåes i rigtig mange forskellige supermarkeder og butikker. Jeg køber dem dog gerne ved helsebixen, da de lige nu tilbyder både økologiske sennepsfrø og gratis fragt på alle ordre (reklamelink).

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk kartoffelmad

Vegansk kartoffelmad med plante mayonnaise, nye danske kartofler, syltede sennepsfrø, ristede løg og karse.

Ret Frokost

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 1 person

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 stk. knækbrød (vegansk) (jeg bruger Wasa sport plus)
• 3-4 små kogte kartofler (jeg bruger samsø kartofler)
• 2 tsk. plante mayonnaise
• 1 tsk. karse
• 2 tsk. syltede sennepsfrø
• 2 tsk. ristede løg (vegansk)

Sådan gør du

• Find 2 knækbrød frem og smør dem med plante mayonnaise.

  Skær kartoflerne i skiver, og placer dem ovenpå knækbrødene, krydder dem med salt og peber.
• Pynt med ristede løg, karse og syltede sennepsfrø.
  

Indlægget Vegansk kartoffelmad blev først udgivet på Mygreenkitchen.