Selve grundopskriften kan også bruges til at lave helt almindelig kokostoppe. Her kan du vælge om du vil blande det hakkede chokolade i selve kokosmassen inden bagning, eller om du blot vil dyppe bunden i choklade, efter de er færdigbagte. Du får ca. 14-16 kokostoppe ud af denne opskrift afhængig af hvor store du ønsker dem.

Både kokoskuglerne og kokostoppene er frysevenlige.

Ingrediensvalg

Til selve opskriften har jeg brugt hjemmelavet karamel (dulce de leche).

Jeg har brugt kokosukker og kokosmel fra KoRo, da de både har en rigtig god pris på deres produkter og en god kvalitet (reklamelinks). Selve valget af mørk chokolade kommer sig ikke så nøje, du kan dog med fordel vælge en mørk chokolade med enten karamel eller havsalt, da disse giver en rigtig god smag til kokoskuglerne. Jeg har selv anvendt denne til opskriften (reklamelink).

Jeg er personligt rigtig glad for at anvende guld- sølv og bronzestøv i mine opskrifter (reklamelink). Jeg har i denne opskrift anvendt denne fra Mill og Mortar, som kan købes ved helsebixen, som lige nu har gratis fragt på alle ordre. (reklamelinks).

Hvad hvis jeg ikke tåler mælk?

Du kan let lave denne opskrift mælkefri. Du skifter blot smørret ud med plantesmør og bruger i stedet en vegansk dulce de leche (karamel). Du kan finde denne lige her.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Kokoskugler med chokolade og karamel

Lækre og lette kokoskugler med mørk chokolade og karamel også kaldet dulce de leche.

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri

Servings 20 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltede)
• 225 g. kokosmel
• 55 g. kokossukker
• 2 mellemstore æg
• 100 g.  dulce de leche (karamel)
• 1 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1/2 tsk. salt (gerne flagesalt)

Ekstra

• 150-200 g. mørk chokolade (smeltede)
• bronzestøv

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft (200 grader almindelig ovn).

  Smelt smørret.

  Bland kokosmel, flormelis, æg, vaniljesukke, salt, dulce de leche og det smeltede smør sammen.

  Form 20 kokoskugler og placer dem på en bageplade med bagepapir. Bage dem i midten af ovnen i ca i 8-10 minutter til de er gyldne. 

  Lad kokoskuglerne køle af på bagepladen.
• Når kokoskuglerne er kølet helt af smeltes chokoladen. Dyp- eller pensel kokoskuglerne med chokoladen. Top til sidst med lidt bronzestøv (kan undlades)
• Kokoskuglerne er klar til servering når chokoladen er størknet.

Indlægget Kokoskugler med chokolade og karamel blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Disse banan kokosbidder er en perfekt snack til de helt små i familien. Herhjemme laver vi dem både med og uden chokolade topping. De er et kæmpe hit hos min 2 1/2 årige søn, og bliver hyppigt brugt som eftermiddags snack. De er faktisk så lette at lave, at han gerne plejer at hjælp til med at lave dem.

Personligt er jeg vild med opskrifter, hvor de helt små i hjemmet kan få lov at være med. Det er både super hyggeligt, og der er rigtig meget god læring i dette. Så frem med skålene, og få de helt små med i køkkenet til en omgang banan kokosbidder. !

Ingrediensvalg

Personligt er jeg stor tilhænger af økologiske produkter. Dette er langt fra et must, men jeg syntes også ofte bare at kvaliteten og smagen er det bedre. Til disse kokosbidder bruger jeg gerne denne kokosmel fra KoRo eller denne fra kokosmel fra Helsebixen, som lige nu tilbyder gratis fragt på alle ordre (reklamelinks).

Når det kommer til valg af kokosolie, vælger jeg personligt gerne en koldpresset kokosolie. Dette gør jeg fordi at når olien er koldpresset og uraffineret, bevare den de vigtige polyfenoler og beskytte olien mod hærdning. Koldpresset kokosolie indeholder også flere næringsstoffer og den vil også have mere duft og smag end varmpresset (reklamelink).

Valget af chokolade afhænger af om du ønsker en 100% vegansk udgave eller om opskriften gerne må indeholde mælk. Jeg bruger gerne selv vegansk chokolade. Sommetider tyr jeg til den helt nemme løsning og vælger Galle & Jessen mørke pålægchokolade, fordi det lige er det jeg har i huset.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Banan kokosbidder – kun 4 ingredienser

Her får du en opskrift på banan kokosbidder med kun 4 ingredienser. Det eneste du skal bruge er nogle modne bananer, kokosmel, kokosolie (reklamelinks), og mørk vegansk chokolade.

Ret Snack

Keyword Soyafri, Vegansk, Glutenfri, Mælkefri,, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 12 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Banan kokosbidder

• 75 g. kokosmel
• 200 g. moden banan

Topping

• 25 g. 70% mørk chokolade (smeltede)
• 10 g. kokosolie

Sådan gør du

Banan kokosbidder

• Tænd ovnen 175 grader varmluft.
• Skræl bananerne og placer bananerne i en dyb tallerken.

  Mos bananerne med en gaffel.
• Tilsæt kokosmelet og rør det godt sammen med de moste bananer.
  
• Find en bageplade frem og beklæd den med bagepapir.

  Fordel banan/kokos massen i 12 lige store klatter på bagepladen, og tryk dem flade, som vist på billedet. De må helst ikke være mere end 1 cm i højden.
  
• Bag dem i ovnen 175 grader varmluft i ca. 20 minutter til de får en mørk gylden kant.
• Tag dem ud af ovnen og forsøg frøst at fjerne bagepapiret, når banan kokosbidderne er kølet helt af.

  TIP: Sidder de fast på bagepapiret, så brug en kniv til forsigtig at skære dem frem for bagepapiret ved at trække kniven forsigtig langs bagepapiret.
  

Topping

• Hæld kokosolie og mørk chokolade i et glas eller en lille skål som tåler varme. Varm det i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut.
• Når chokoladen og kokosolien er smeltet og rørt sammen fordels det hen over banan kokosbidderne. Server med det samme.

  TIP: ønsker du at gemme dem til senere opbevares de uden topping i køleskabet. Lav først toppingen når du skal bruge dem.

  Personligt er jeg vild med en flydende topping, er du mere til en fast og knasende topping, undlader du blot kokosolien.
  

Indlægget Banan kokosbidder – Kun 4 ingredienser blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Grunden til jeg har laver opskrift uden mælk, æg og soya er faktisk fordi at min søn (som mange af jer nok har læst jer til tidligere) ikke tåler dette på nuværende tidspunkt. Samtidig undgår vi gerne alt for meget raffineret sukker i hans kost. Derfor er disse disse et super alternativ. Faktisk gør det at vores søn kan få ja til en is, “næsten” ligemeget hvornår på dagen han spørger efter en is. Det er win-win for både hans forældre og ham.! Samtidig bliver der ikke lagt fokus på hvad er sund- og usund mad er, men i stedet flyttes fokusset til varieret kost. 

FLERE IDEER TIL AT LAVE DINE HELT EGNE ALLERGIVENLIG OG BØRNEVENLIGE IS.

Disse is kan laves på utrolig mange måder. Du kan eksempelvis også lave med mango og kokos, med avocado og banan og med papaya, melon, vandmelon og kirsebær. Mulighederne er rigtig mange, og på denne måde undgår du raffineret sukker. 

Selve isene tager vitterlig kun 5-10 min at lave. Det kræver blot du har en blender og en isform. Personligt er jeg rigtig glad for at anvende N’ice Cream Pop Maker, som sælges ved Green Goddess (reklamelink). Denne isform er både BPA fri og FDA godkendt. Samtidig er super let at rengøre efter brug og kan indeholder 10 lækre is. 

INGREDIENSVALG 

Når det kommer til valg af kokosmælk bruger jeg gerne enten den fra KoRo til denne opskrift (reklamelink) da den er rigtig cremet og fed i konsistensen og dermed passer perfekt til isopskrifter. Hvad angår kokossukker er jeg blevet rigtig glad for at anvende denne. Her får du en kokossukker med mild smag af karamel. (reklamelink).

Jeg køber gerne ved vaniljesukkeret ved helsebixen, som lige nu tilbyder gratis fragt på alle ordre (reklamelink). 

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk rabarber og kokosis

Vegansk rabarber og kokosis – UDEN MÆLK, ÆG & SOYA.

Ret Dessert, Is

Keyword Allergivenlig, Børnevenlig, Soyafri, Vegansk, Glutenfri, Mælkefri,, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Ventetid 4 timer timer

Servings 10 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 400 g. rabarber
• 1 1/2 dl. vand
• 2 spsk. kokossukker
• 1 tsk. vaniljesukker (kan undlades)
• 400 ml. kokosmælk (minimum 18%)
• 1 spsk. limesaft

Sådan gør du

• Rens rabarberne og fjern stilk og bunden hvis der sidder jord. Snit raberberne ca. 1 cm tykkelse og placer dem i en gryde med 1 1/2 dl. vand.
• Kog rabarberne til de er bløde og tilsæt kokossukker og vaniljesukker.
• Blend rabarberne (jeg bruger en stavblender til dette) Det skal blendes til de får en ensartet konsistens.
• Stil rabarberkompotten til side og begynd at forbered resten til isene.
• Bland kokosmælk, og lime sammen i en skål. Sørg for den ingen klumper er i kokosmælken.
• Find en isformen og ispinde frem. Jeg bruger N'ice Cream Pop Maker, som kan købes ved Green Goddess de sælger også ispinde (reklamelink).
• Fyld de isformen op med skiftevis kokosmælk og rabarberkompot. På den måde får dine is et rigtig flot farvespil. Gentag dette så du har 10 is.
• Sikre dig at der ikke er en masse lufthuller i isen inden den stilles i fryseren. Disse fjernes lettes ved at banke isformene forsigtig ned i bordet. (Alternativ kan du stikke en tandstik eller kødnål ned i isen for at fjerne lufthullerne). 
• Isene er klar til servering efter 4 timer.
  

Indlægget Vegansk rabarber og kokosis blev først udgivet på Mygreenkitchen.